05 décembre 2010

Crème brulée aux zestes de yuzu

Un régal, une expérience gustative comme je les aime, un terrain connu avec une pointe de nouveauté qui titille le cerveau. On retrouve aussi bien le goût du jus de yuzu (dont il fallait se contenter jusqu'à présent), que l'odeur diffusée lorsque l'on maltraite le fruit que j'ai découvert en le travaillant. Côté caramel je débute avec le chalumeau et je ne suis pas encore très au point sur la caramélisation mais le goût du yuzu fait oublié les imperfections. Si vous trouvez un yuzu, ne passez pas à côté c'est du pur plaisir. ... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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