04 avril 2016

Tiramisu au yuzu inspiration japonaise

Le tiramisu au Yuzu vient de mon inspiration post Tokyo. Si vous me suivez sur Twitter, Instagram ou Facebook vous ne pouvez pas avoir raté mon escapade à Tokyo. Mon périple fut très orienté par la gourmandise, j'ai découvert de nombreuses saveurs et recettes dont je vous reparlerai. Paradoxalement, je n'ai ramené que 4 yuzus,cet agrume qui m'enchate depuis quelques années déjà et dont je vous parle souvent sur ce blog mais je suis revenue riche de nombreuses pistes culinaires à exploiter. Pour le WE de Pâques, j'ai mis dans mes... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Lotte au yuzu et duo d'asperges

Après les petits choux, en fait juste avant sur la table, nous avons découvert cette belle saveur de yuzu avec de la lotte, flambée au saké, parfumée à la peau et aux zestes de yuzu. Il fallait un légume de saison pour sublimer toute cette histoire, le duo d'asperges blanches et vertes tout juste poêlées au beurre et au soja m'ont semblées être de parfaites accompagnatrices.       Autant vous le dire tout de suite, pour mes ados ce n'était pas assez !!! Mes 3 affamés se sont jetés sur les petits choux du dessert... [Lire la suite]
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06 mars 2015

Tartare de St Jacques au yuzu

Avec mon dernier yuzu, j'ai fait cette recette très simple de tartare de St Jaques. Le yuzu se trouve difficilement mais on peut le remplacer par un citron vert pour le zeste et le jus mélangé avec le jus d'un pamplemousse.     Sur ce blog, il y a de nombreuses recettes de poisson en tartare, en ceviché ou en carpaccio. Tout le monde aime à la maison et cela me permet d'introduire des nouvelles saveurs. Ils ont aussi l'habitude du yuzu, j'achète souvent du jus dans les boutiques japonaises et il y a pas mal de recettes... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Tartare de St Jacques au Yuzu, sésame noir et sel noir de hawaï

La saison des St Jacques a commencé et j'en trouve au marché à des prix très acceptables, avant que les prix ne remontent pour les fêtes j'en profite. Ces coquilles venant de Bretagne étaient très fraiches et irréprochables, c'est pourquoi j'ai décidé de les cuisiner crues en tartare. Le jus et la pulpe du yuzu viendraient les réveiller, une pointe d'huile de sésame torréfié, une pincée de sésame noir en grain et du sel noir de d'Hawaï et nous n'avons rien demandé de plus pour le bonheur de nos papilles. Expérience gustative des... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Effeuillage de yuzu

Il ne suffit pas de le regarder et de sniffer humer, il fallait se lancer et cuisiner ce fantasme de foodista j'ai nommé le yuzu. J'ai décidé de cuisiner 2 plats, l'entrée et le dessert. J'ai cogité, j'ai étudié la question longuement en me plongeant dans le livre " Le yuzu 10 façon de le préparer" d'Elisabeth et Hisayuki Takeuchi aux Editions de l'épure dont je vous parlais déjà ici. Et puis finalement je suis partie sur 2 recettes simples, une alliant ce fruit à la coquille St Jacques et l'autre en crème brûlée. Les... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Maquereaux marinés à l'asiatique et aux asperges

  Vendredi, jour du poisson et vous allez être servi, j’ai deux recettes à vous proposer. On commence par celle au maquereaux. Le maquereau est un poisson qui a l’avantage de n’être pas encore en voie de disparition et d’être toujours abordable ! Alors quand j’ai vu cette recette de maquereaux avec du sésame noir, j’ai retenu l’idée et ce week end j’ai acheté du maquereaux que j’ai fait mettre en filet. Et puis j’ai recherché où j’avais vu cette recette sur les blogs que je fréquente régulièrement même si ce n’est pas autant... [Lire la suite]
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30 mars 2008

Livre inspirant : Le yuzu, dix façons de le préparer

  C’est chez Fabienne d’eggs& mouillettes que j’ai vu ce bouquin qui manquait à ma collection pour comprendre un peu mieux le yuzu et son utilisation. Certes j’ai fait des expérimentations très concluantes mais il est bon de voir celles des spécialistes et Elisabeth et Hisayuki Takeuchi sont les maîtres en la matière. Je rêve d’aller dans leur restau.   Les éditions de l’épure propose toute une collection sur « les dix façons de … » sans photos mai un texte travaillé subtil réalisé par des auteurs différents. Grâce à... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

Chou rouge et Yuzu

    Après la mâche encore voilà encore une crudité que nous propose Lavande cette semaine, parce que le chou rouge cuit chez moi ça ne passe pas très facilement mais je réfléchis comment faire avaler la pilule à mes chérubins. J’ai déjà fait le coup des cannellonis avec succès pour le chou vert, mais je crains que cela ne se passe pas aussi bien avec du rouge. Pourtant cuit avec des pommes granny, c’est une des recette traditionnelle de la cuisine suédoise, mais moi non plus je ne suis pas une fane. Le chou rouge est... [Lire la suite]
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