12 janvier 2014

Velouté de fenouil

Avec la relative douceur que nous avons cette année, on trouve encore des fenouils chez les producteurs. J'en ai profité pour le cuisiner en velouté histoire de mettre un peu de soleil "psychologique" dans mon bol. Cependant,ce légume blanc que l'on trouve de mai à novembre n'a pas vraiment sa place en ce mois blanc de janvier sur Cookingout. J'ai tendance à le cuisiner cru en salade avec un filet de citron et un autre d'huile d'olive. Il est pour moi un des légumes qui m'emmène vers l'été. Ce petit velouté nous a fait du bien en... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Caviar et son velouté de topinambour

Le caviar c'est noir donc parfait pour le mois noir chez Cookingout. J'ai eu la chance d'en manger régulièrement et assez souvent dans ma vie, du bon et du moins bon.  J'ai eu aussi l'occasion d'en cuisiner avec du topinambour. J'ai beaucoup aimé l'association et quand j'ai reçu cette dernière petite boîte, il était évident que je l'associerais avec un velouté de topinambour. Pourtant, ces dernières années la source s'est un peu tarie mais les souvenirs gustatifs sont toujours là. Quand Isabelle Spiri m'a proposé de venir... [Lire la suite]
25 janvier 2012

Velouté de topinambours à l'amande

Il était temps d'avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences "chouesques et eclairesques" me détournent de mon but premier, Cookingout c'est un mois un couleur et en janvier c'est blanc ! Alors voici une recette simplissime délicieuse et d'autant plus pour nous que les topinambours ont poussé dans notre jardin. Pour ceux qui ont un bout de terrain, la culture du topinambour est des plus faciles ! Et quand je vois les prix... [Lire la suite]
25 janvier 2012

Velouté de topinambours à l'amande

Il était temps d'avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences "chouesques et eclairesques" me détournent de mon but premier, Cookingout c'est un mois un couleur et en janvier c'est blanc ! Alors voici une recette simplissime délicieuse et d'autant plus pour nous que les topinambours ont poussé dans notre jardin. Pour ceux qui ont un bout de terrain, la culture du topinambour est des plus faciles ! Et quand je vois les prix... [Lire la suite]
14 janvier 2011

Velouté de scorsonères aux truffes

Les scorsonères ont un nom peu appétissant et si je vous dis que c'est comme des salsifis je vous vois déjà prendre vos jambes à votre cou, mais faites un petit effort et restez 5 minutes avec moi pour que je puisse vous convaincre de toute la subtilité de ce légume dit ancien maintenant même si il a tellement hanté notre enfance baignant dans une eau flotteuse et crémeuse de cantine. Si je vous dit qu'il est un peu sucré, déjà je sens que je vous intéresse, et si j'ajoute qu'avec la truffe c'est un pur délice, vous êtes prêt... [Lire la suite]
27 novembre 2009

Velouté de soja & sa chantilly mentholée

Une recette de Catherine ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur mon blog : Comme Birgit vous en a déjà parlé lors de la présentation de sa recette capommeccino, fin septembre nous avons été invitées par Philips pour découvrir la nouvelle gamme de robots Robust au 104 (104 rue d'Aubervilliers Paris 19ème), nouveau centre de création culturelle sur le site des anciennes pompes funèbres parisiennes. Ce soir la, nous nous sommes projetés, grâce à la  nouvelle gamme de robots Robust de Phillips et à... [Lire la suite]
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15 août 2008

Velouté d’aubergine aux notes bleues

        C’est dans le dernier Elle à Table que j’ai trouvé l’inspiration de cette recette, et pour la recette originale cliquer ici. Je n’avais jamais essayé de faire un velouté à base d’aubergine et pourtant ce n’est pas faute de faire des soupes de sorcières avec tout ce que je trouve. Bien sur j’y ai mis mon grain de sel et en fait, je n’ai conservé de la recette que les aubergines et la gousse d’ail. J’ai ajouté du tahin, de la pâte de sésame que l’on trouve dans les épiceries asiatiques et chez les bio,... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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