18 décembre 2015

la truffe de la Maison de la truffe

#3 - Le luxe de décembre habillé de noir : la truffe de la Maison de la truffe Je continue ma série de produits de luxe, habillés de noir du mois de décembre, avec la truffe. J’ai eu de la chance de me faire un grand « shoot-olfactif » à la Maison de la Truffe. Je n’ai pas été la dernière pour goûter les plats emblématiques de la carte du restaurant. La truffe reste un produit de luxe mais il en suffit de très peu pour parfumer un plat. J’en achète régulièrement pour les fêtes et j’ai déjà proposé des recettes sur le blog (voir... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

Ecrasé de topinambours à la criste marine

C’est par l’écrasé de topinambour que j’ai commencé mes expériences avec la criste marine. Cette plante est devenue mon obsession culinaire le temps de ma dernière escapade en Bretagne. Je la guettais sur les chemins pendant nos footings matinaux salvateurs. Je la humais au retour de nos bains de mer, nos trempettes revigorantes, réveillantes, rafraichissantes. Je l’ai imaginée mariée à des centaines d’ingrédients. Je l’ai finalement et tout simplement ciselée et ajouté à un écrasé de topinambour fait à l’arrache après un apéro en... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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