26 mai 2013

Asperges , rhubarbes et tomates cerises rôties au basilic et câpres

  Certaines recettes se créeent au moment où on les prépare. Celle-ci en est le bel exemple. j'avais quelques asperges vertes et des asperges sauvages que je voulais faire au four en même temps qu'un turbot (recette à suivre). Je les ai déposé sur une plaque et tout en discutant avec mon invité, l'idée d'autres ingrédients sont arrivés, des câpres pour le côté salé, je n'avais plus d'anchoix mais ils auraient bien fait l'affaire. Du basilic et quelques oignons rouges, mon invité suggérait des olives mais je n'en avais... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Antipasti e frutti le plaisir de la fin de l'été

A la maison, nous apprécions les assiettes pleines d'antipasti et en été je mélange allégrement, fruits, légumes, fromages et charcuteries. Ce WE avec le beau soleil nous avons dégusté des associations intéressantes. Lard d'Arnad avec figue, quetsches, fromage de chèvre frais, tomates ananas, burrata et basilic plus classique et bressaola, pecorino au poivre, carotte violette et petit poivron violet (je vous rappelle que l'on est dans le mois violet de Cookingout). Le tout saupoudrez d'une très belle huile d'olive crétoise, de sumac... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Salade toute rouge au Sumac

  Cette salade aurait du être présente au mois de juin sur Cookingout parce que le rouge c'est la couleur de juin. Sauf que je suis en retard dans mes publications et donc je ne l'a met que maintenant. Pourtant j'ai aimé la façon dont je l'ai construite et c'est cette histoire que je souhaite vous raconter. Tout a commencé par le Sumac, j'ai reçu des épices provenant d'Ethic Vallée une sociérté Agitatrice de saveurs qui prend grand soin du choix de ces épices et surtout des hommes et des femmes qui les cultivent ou les... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Tomates burrata très printanières

  Avec de bons produits une recette éculée vue et revue devient tout simplement parfaite. Mon maraîcher nous a sortie ses tomates cocktail qui ont le goût des tomates celui de notre souvenir collectif. Mon italien venait de recevoir des mini burratine bien fraîches . Il ne manquait plus que le basilic la bonne huile d'olive et le petit plus de Cookingout. La personal touch parce que je ne sais pas faire autrement. Des petites courgettes toutes fraîches toutes avenantes qui ne voulaient pas passer à la casserole qui voulaient... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Tomates farcies aux petits légumes crus et à la mousse d'artichauts

La semaine dernière je n'ai pas cuisiné avant jeudi, j'étais en déplacement en Angleterre pour le boulot et j'ai donc retrouver avec plaisir toute une fine équipe jeudi soir pour un atelier avec les produits Amora. Nous étions 4 équipes avec chacune un panier différent et avec pour objectif de cuisiner une entrée, un plat et un formage. Nous avions à notre disposition, 3 sortes de moutarde, une épicée un peu sucrée, une moutarde forte et une semi-forte, des cornichons, de la mayonnaise et du Ketchup hot. Sous la houlette de Dorian,... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Cake pops apéro version tomate basilic

Quand je fais une découverte, je décline du salé au sucré, et surtout de toutes les couleurs. Je ne voulais pas rater les Cake pops rouges à la tomate pour ce mois de juin ou Cookingout est dans le ROUGE ! Un petit rappel, cake parce que c'est fait à base d'un cake et "pop" pour "lollipop" sucettes en anglais dont on garde le POP. A toute fin utile si vous voulez faire ce plat et que vous n'avez pas encore de bâtons de sucettes (que vous trouverez sur le site de SpicyKit à des prix défiant toute concurrence), vous pouvez faire des... [Lire la suite]
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24 juillet 2010

Pizza végétarienne aux légumes ocres et capucines

En ce moment nous sommes avec notre ado à la maison, premier boulot d'été et la voilà qui invite ses copines à diner. Mais.... pas de BBQ une des miss est végétarienne et bien qu'à cela ne tienne tout le monde se met au végétrien et ce fut un grand plaisir. Mais quand on vient diner chez moi, il faut subir les couleurs de Cooking out et en juillet c'est ocre. ME voilà avec mes légumes, haricots jaunes, tomate ananas et courgettes jaunes... comment faire avec cette double contraintes ? Les explications suivent mais le truc... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Ma salade de l'été

Cela fait déjà 4 fois que je fais cette salade et qu'elle remporte son petit succès, il est donc temps qu'elle est sa place sur ce blog ! L'idée m'est venue lors de cet atelier fait avec les produits Mandar. En entrée, nous avions proposé en tant qu'équipe rouge une salade tomate pastèque, grenade et son gaspacho tomate/fraise. J'ai gardé l'association tomate et pastèque et je suis partie de cette idée. J'ai alors ajouté des oignons rouges, de la féta, des olives et des pousses de basilic, ma dernière trouvaille et arroser le tout... [Lire la suite]
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25 juin 2010

Verrines Aqua e sale de Silvia revisitées

Dans le livre de Silvia, dont je vous parle ici, j'ai adoptée une recette dont j'aime le principe et qui permet de finir le pain dur. Parfaite pour finir le week end, elle revient régulièrement en entrée les dimanches soirs. Elle a pris la place de mes risoti d'hiver. Cette recette vient du sud de l'Italie ou très pauvres, le pain ne devait n'être en aucun cas jeté. Alors c'est trempé dans l'eau de mer qu'il était préparé additionné des produits locaux, tomates, câpres, olives bref ce qui traîne. Moi j'ai ajouté des poivrons crus... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Terrine de morue aux poivrons et tomates

La morue à la maison c’est surtout en brandade que nous la consommons, certes j’ai fait des variantes de la brandade classique à la pomme de terre, notamment celles aux haricots coco qui est une merveille et celle aux haricots plats qui a eu son petit succès cette année.  Je fais mes brandades selon la recette de ma grand-mère inégalable à mes yeux. Mais cette fois ci il faisait trop chaud pour faire une brandade et j’avais de la morue au congélo qu’il me fallait consommer. Cette recette est née de différentes idées qui se sont... [Lire la suite]
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