09 février 2017

Tarte et tartelettes aux pommes et sirop d’érable

Succès assuré avec une tarte aux pommes, c’est le dessert consensuel par excellence. Avec du sirop d’érable tous les réfractaires sont obligatoirement conquis. Et pour finir la pâte, faites des tartelettes, elles seront appréciées par les absents.           J’aime l’association pomme et sirop d’érable, je la décline souvent notamment dans ce chessecake au gout du Canada qui a ses aficionados à la maison. J’ai fait une pâte sablée à l’œuf dans laquelle j’ai ajouté un peu de poudre d’amande pour le goût et... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Tarte pomme coco

Certaines associations naissent de ce que je trouve dans le placard et dans le frigo, cette tarte pomme coco en est la pure expression. Je n'aurais pas pensé mélanger les deux s'il ne restait pas de la crème de coco dans le frigo et une tarte sablée égarée dans le frigo.   Depuis que j'ai emménagé avec mon compagnon et que nous expérimentons les joies des familles recomposées, je change quelque peu ma cuisine et je m'adapte avec ce que je trouve. Il restait une pâte sablée dans le frigo suite à une soirée faite en notre... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Tarte safranée et chocolatée aux poires

Un dessert original très subtil aux associations très intéressantes que je vous recommande. Le safran marié au chocolat sur une base de pâte feuilletée crème d'amande et ses poires ont eu leur succès.     Nous avons conçu ce dessert avec Cécile du blog Petite fourchette et grande cuillère une de mes références pâtissières lors d'une belle après midi de partage. Elle avait vue une recette sur un Thuries, une tarte aux pêches et au safran. D'idées en parlotes, c'est devenue une tarte safranée et chocolatée aux poires.... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Demain c'est la St Aimable = carottes et une quiche aux fleurs de carottes multicolores

Pour que je sois Aimable, il faut que j’ai passé un peu de temps dans ma cuisine à me défouler sur des recettes qui me font courir tout Paris pour trouver « the ingrédient » ou qui me donne du fil à retordre techniquement. La recette qui suit cette jolie quiche aux fleurs de carottes multicolores inspirée par Alain Passard, -en fait, une version très libre de sa tarte fleurs de pomme- fait partie de la seconde catégorie. Je sais que c’est long et que je n’étais pas sure d’y arriver mais où quoi qu’il arrive dans ces cas là... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Tarte amandine aux pêches

Dans mon jardin, il y a 3 pêchers avec des pêches au goût ancien, elles sont mures fin septembre et ne sont bonnes que cuisinées. C'est en tarte amandine qu'elles ont eu le plus de succès cette année.  Elles sont parfaites pour faire des pêches au sirop et des gâteaux. Cette année, mes pêchers ont donné pas loin de 15 kg. Alors je fais des confitures, des fruits au sirop presque tous les jours et je distribue autour de moi. Et dire qu'en même temps j'ai les poires qui elles prennent le temps de mûrir même si il y a beaucoup de... [Lire la suite]
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21 juin 2012

Tarte au chocolat sans sucre ajouté

  Cette tarte fait mouche à tous les coups, de nombreux amis m'en parlent encore avec nostalgie, elle est simple à faire et comme elle est sans sucre ajouté elle apaise les consciences. Je rentre de Suède, un petit voyage, comme un retour aux ressources pour voir la famille et partager avec ma soeur de bons moments avec tantes, oncle, cousins et petits cousins-cousines dont je vous reparlerais. Etant entendu que ce partage passe beaucoup par la cuisine ... En attendant je leur ai promis de mettre la recette de la tarte au... [Lire la suite]
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06 août 2011

La tarte de la patience, amandes fraîches et mures

Les vacances c'est aussi retrouver le temps ... le temps, de prendre son temps et de retrouver le plaisir des gestes anciens. Cette tarte en est le résumé. A Majorque où nous étions il y avait pléthores d'amandes fraîches et de mures dans les petits chemins et après le gâteau de Silvia, mes ados m'ont réclamé une tarte aux mures et nous nous y sommes tous mis. Il nous a fallut ramasser les mures patiemment, un bon kilo ça se mérite. Ramasser les amandes dans l'arbre, les casser, enlever leur petite peau un peu amère, les torréfier... [Lire la suite]
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30 juillet 2011

Flashback : tarte levée aux abricots amandres fraîche et brousse

Flashback, une recette qui fait honneur à la corse avec la brousse et les amandes fraîches, une recette où il faut prendre le temps, une recette qui sent les vacances ....   Voici enfin une recette ocre pour ce mois de juillet avec ces beaux fruits d’été, j’ai nommé l’abricot et la pêche. L’abricot ayant la part vedette dans cette recette mais la pêche n’a pas dit son dernier mot !   Depuis que j’ai découvert la pâte levée pour les tartes j’en use et j’en abuse. Tout a commencé avec la tarte à la tomate et à... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Petites tartes très fines pommes amandes

Je fais toujours la pâte brisée maison en utilisant le principe d'un tant de beurre et du double de farine, un peu de sel et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Un soir je faisais une quiche aux légumes pour le diner et il restait une petite boule de pâte, à peine suffisante pour faire une quiche individuelle. Mais comme je n'avais plus d'appareil et que je ne voulais pas congeler cette petite boule de pâte, j'ai commencé à l'étendre au rouleau et plus je me demandais ce que j'allais en faire plus la pâte s'agrandissait.... [Lire la suite]
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10 août 2010

Flash Back : La tarte bleue à la lavande

  Un très bon souvenir, avec mon blog j'ai découvert de multiples recettes de pâte à tarte et celle là en fut une délicieuse le parfum de lavande donne un goût d'été à tout ce qu'il touche. Encore une fois, il faut dépasser ses aprioris avant de croquer dans le bleu mais une fois que c'est fait le plaisir est divin ...  J’ai la critique facile mais je sais me remettre en question, et donc avec cette recette, je fais mon mea-culpa. Lorsque j’ai fait ma tarte aux myrtilles et à la lavande, je disais que celle de... [Lire la suite]
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