21 octobre 2012

Tartare de saumon aux 3 grenades

Pour faire manger du poisson à tout le monde sans râleries il vaut mieux que je leur propose cru. Ce tartare de saumon aux 3 grenades a eu le succès qu'il méritait. Vous connaissez mon attachement pour les grenades, elles apparaissent souvent sur ce blog, notamment en jus avec cette astuce toute simple pour le faire facilement. JE les aimes sur des salades pour leur jolie couleur mais aussi leur petit goût un peu âpre, sucré et surtout le croquant que les grains apporte. Pourquoi 3 grenades ? Déjà la grenade fraîche, je vous... [Lire la suite]
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17 août 2012

Le bleu en cuisine - Aout chez Cookingout - #3 Bourrache

  Plus tard, j'ai trouvée la bourrache, cette belle fleur au goût iodée, je suis devenue addicte et je l'ai déclinée sous de nombreuses formes. Cette année mes plantations de bourrache ne sont pas partie alors, je regarde avec nostalgie mes recettes, peut-être en trouverais-je lors de mes perrigrinations estivales, va savoir ? La bourrache parfume les sauces et réveille un bel artichaut La salade de patates et oeufs dur devient très fleur bleue avec la bourrache en compagnon   Et c'est avec le poisson qu'elle nous... [Lire la suite]
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02 août 2010

Tartare de thon blanc à la bourrache et à l'oseille

Recette parfaite pour l'été, poisson et bourrache. Pas de mayonnaise dans ce tartare et aucun apport de matière grasse. Cependant si vous êtes accro à la mayonnaise vous pouvez l'ajouter à côté et à discrétion de vos convives. Nous nous l'avons dégusté nature et c'est vraiment très bon. L'apport du goût acide de l'oseille et du goût de l'iode de la bourrache suffisent à parfumer le poisson. La ficoïde glaciale n'est pas là que pour le décors, elle apporte une sensation de fraîcheur et du croquant à cette recette, son petit goût iodé... [Lire la suite]
13 mai 2009

Tartare au citron complètement givré à la bourrache

A l’aéroport de Sardaigne en attendant notre avion, j’ai regardé les magazines de cuisine. Ils ont leur petit côté italien amusant et cela donne de nouvelles idées. J’en ai bien sur acheté un où je pensais trouvais une recette qui m’avait tapée dans l’œil mais ce n’était pas le bon. Celui-ci a quand même des recettes intéressantes que je vais regarder de plus prés. En attendant, j’ai fait à l’instinct cette recette de citron givré au poisson qui m'a tellment plu. C’était le week end... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 13:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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