19 mai 2014

Conseils pour réussir le sirop de fleurs de sureau

Le sirop de fleurs de sureau est une de mes spécialités, j’en fais tous les ans. Impossible de résister à l’odeur des ombelles qui embaument mon jardin. Cette année, je suis un peu en retard pour vous donner tous les conseils comme me le réclament mes amies mais il est encore  temps.     La recette de base pour 3 litres de sirop à peu près : 40 belles ombelles de fleurs de sureau 3 citrons bios 2 kg de sucre 2 litres d’eau 3 pastilles de vitamines C effervescentes 1000 Ramasser les ombelles (ou... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Saumon au naturel sur blinis au sarrasin parfumé au sureau

  Le diner facile, c'est qu' avec du saumon on peut sublimer n'importe quel diner informel. Quelleques fleurs du jardin pour la touch Cookingout et on se régale tout simplement en ces premières soirées au goût d'été et au parfum de printemps. Il était plus que temps de diner dehors et de profiter des parfums saturés des fleurs de sureau et des seringats, de ces soirées où l'on arrive plus à bouger, où l'on s'éternise sur la terasse qui a accumulé tout le soleil de la journée et se concentre le soir venu. Le saumon naturel très... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Il est temps de sureau-té ....

Les ombrelles sont sorties et embaume dans les jardins. Il est temps de capturer ses flagrances pour pouvoir les déguster, lancez vous, le sureau c'est délicieux et c'est très facile d'en faire au moins du sirop. Toutes les recettes sont ici. Et surtout laissez quelques ombrelles devenir des fruits pour pouvoir en Août faire le sirop de baies de sureau comme ici, il parait que cela protège de la grippe, personne ne l'a eu à la maison cette année ....
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20 mai 2011

Cheesecake Rhubarbe Sureau et biscuits roses

Je me suis lancée dans le cheescake cuit à la Newyorkaise, jusqu'à présent je faisais plutôt la version "crue" que j'appelle à "l'anglaise" (une version aux litchis, une autre aux fraises ou encore aux kiwis). Pourtant j'ai servit ce cheesecake avec une rhubarbe très British, pochée au sirop de fleur de sureau (Elderfower). Le cheesecake cuit je le préfère plus fin mais libre à vous de doubler les doses de fromage. J'ai choisi les biscuits roses comme base parce que nous sommes au mois rose chez Cookingout et c'est une très bonne... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Macaron rose Fraise sureau

Un petit retour "macaronesque" de saison, le sureau ma fascination régulière du mois de mai est bien présent dans cette recette ou la fraise brute est à l'honneur. Une belle et goûteuse recette. Et si vous vous lanciez dans le macaron ?      Ingrédients pour les coques 150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 60 g + 60 g de blancs d'œufs qui ont déjà quelques jours à température ambiante de puis 4 jours 35 g de sucre 1 mini pincée de sel 150 g de sucre semoule 50 g d'eau une pointe de colorant rose... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Salade de fraises au sureau

Il est temps de faire son sirop et son alcool de fleurs de sureau, les ombrelles sont bien ouvertes et leur parfum embaume nos campagnes et nos jardins de banlieu. Pour les recettes je vous invite à suivre celles que j'avais réunies dans une news letter "la saga des fleurs de sureau". Cette année pour ma cuvée 2011, j'ai mis du sucre de canne et mon sirop prend des reflets bruns prometteur. En attendant, il me reste de la cuvée 2010 et je m'empresse de la finir, j'en met partout ! J'ajoute aussi en plus du dirop des petites fleurs... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Charlotte pomme, poire, coing et sureau

Cela faisait des années que je ne m'étais plus lancée dans les charlottes. Et lundi dernier, j'avais un anniversaire à fêter à la maison. La charlotte est le dessert idéal parce que l'on peut le préparer la veille. Dimanche soir je me suis lancée et j'ai fait avec les moyens du bord. Des biscuits rose de Reims, du sirop de fleurs de sureau de ma production personnelle du printemps dernier, des pommes et des coings provenant du lot via ma mère et 3 poires du jardin. Amélie dont c'était l'anniversaire est sensible à la production... [Lire la suite]
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28 mai 2010

Sirop de sureau : cuvée 2010

Elles sont de sorties ces belles ombrelles de sureau remplies de multiples petites fleurs blanches. Ce billet est juste un reminder pour vous rappeler de faire votre sirop de sureau et de fixer leur parfum dans un sirop pour le conserver toute l'année. Allez, à vos casseroles, sortez le sucre et les citrons bios et mitonner ce sirop tout doux comme ici. Vous pouvez aussi en faire de la limonade ou une petite crème comme Mamina ici. Aucune excuse la cueillette peut commencer
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23 mai 2009

Les fleurs sont de retour, sureau et seringat au programme

Sortez vos paniers et votre... [Lire la suite]
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23 mai 2009

Sureau et Seringat de mon jardin

Deux photos pour commencer de ces 2 fleurs qui pour moi sont les fleurs du printemps bien installé, celui qui embaume, celui où la chaleur pointe son nez. Quel plaisir d'étendre le linge de hors près de ces fleurs aux parfums envoutants. N'oubliez pas que l'on peut les cuisiner. Surtout le sureau, le seringat je suis en test, je vous raconte tout cela un peu plus tard. ... [Lire la suite]
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