21 août 2012

Le bleu en cuisine - Août chez Cookingout - #4 La spiruline

Une découverte très passionnante pour moi, la Spiruline, cette algue que l'on trouve dan certains lacs est très riche en proteïnes et donne du bleu à mes plats. Je l'ai d'abord découverte avec des pâtes bleues à la spiruline, ouis j'ai trouvé un producteur et j'ai décliné.   Le producteur est en France, le produit se démocratise Ca ressemble à ça Et en cuisine, j'ai utilisé la spiruline avec des mini pains polaire suédois et du haddock lors d'une belle soirée d'été dédiée à la Suède   Je les trouve tellement... [Lire la suite]
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28 août 2011

Pâtes bleu et pesto à la bourrache

  Quand je suis tombée sur ces pâtes haute coututre bleu je n'ai pas résister pourtant le prix avait un côté un peu exhorbitant. Des bleu au curaçao que je n'ai pas encore testé, d'autres aux épinard plus classiques et enfin celle du billet de ce jour celles à Spiruline. J'avais déjà testé et la spiruline et les pâtes à la spiruline mais comme j'avais l'idée d'un pesto à la bourrache je me suis dis que algue+goût iodé cela devrait bien fonctionner. Et bien j''ai vraiment l'impression de manger un plat avec du poisson ou un goût... [Lire la suite]
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12 août 2010

Pâtes bleues en version estivale

Depuis que j'ai découvert le pouvoir colorisant bleu de la Spiruline, je guette les produits qui en sont composé et c'est comme cela que j'ai trouvé des pâtes à la spiruline chez mon marchand bio. Comme le bleu est une couleur pour l'été j'ai fait une recette de pâte chaude mais estivale. C'est simplissime mais j'adore cette recette. De plus tous les ingrédients hors les pâtes et l'huile d'olive vienne de mon jardin et cela leur donne un petit côté locavore très tendance. Je sais la spiruline vient de plus loin même si aujourd'hui... [Lire la suite]
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03 août 2010

Flash Back : mini pains polaires à la spiruline et au haddock

J'entame la série flash-back recettes bleues par ces petits polaires et à la sauce à Spiruline toute bleue : Pas si facile que cela de dompter la spiruline, enfin d'obtenir le bleu que je recherche.  J'ai fait du pain polaire suédois que je voulais rendre bleu. Les petits pains sont sortis plus verts que bleu mais la sauce a sauvé la mise. L'idée de la garniture est venue dans la foulée, un fjord, un peu de crème fraiche et bien sur de la spiruline. Et au miracle ma sauce est devenue bleue ! Au dessus un petit... [Lire la suite]
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22 août 2009

Minis pains polaires à la spirulne et au haddock

  Pas si facile que cela de dompter la spiruline, enfin d'obtenir le bleu que je recherche. Pour ma cuisine du mois d'août. J'ai commencé par l'ajouter à de la crème fraiche dans une sauce pour accompagner des escalopes de veau. Le jus de la viande trop marron n'a pas permit d'obtenir une belle couleur. Pour le goût c'était pas mal, la première bouchée est toujours particulière puis on s'habitue et cela devient vraiment bon avec l'envie de saucer l'assiette jusqu'au bout. L'autre expérience fut une omelette ou plutôt une... [Lire la suite]
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21 août 2009

Et si on faisait un alguier : la spiruline

        Cela fait un moment que j’avais vu chez les bios que la spiruline avait un pouvoir colorant important. Entre le bleu et le vert. Mais c’est Diane de Drole2debouffe qui m’a donné les clés pour se procurer la spiruline. En voyant les bleus je me suis dit que cela serait parfait pour mon mois bleu, Août ou en dehors de la couverture de mon livre qui est bleu vous n’avez pas vu beaucoup de recettes bleus cette année. Si cela vous manque cliquer ici vous en trouverez bien une qui vous amusera !   En attendant, qu’est ce... [Lire la suite]
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