05 juin 2007

Gaspacho aux fruits rouges

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de gapacho, pourtant j'aurais eu dû y penser avec les couleurs cela aurait été facile d'en faire des roses ou des verts. Aujourd'hui c'est avec des fruits rouges que je vais opérer.  J'avais pourtant bien commencé avec un gaspacho blanc sucré à la pomme canelle puis un jaune salé à la betterave jaune et au choux blanc.  Bon je vais me rattraper avec le rouge, je vous en ai préparé un sucré, concentré de vitamine et succès assuré auprès des grands et des... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 21:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 avril 2007

Soupe aux fanes de radis et navets

  Soupe de Sorcière #3 : la fanée   Ne jetez plus les fans de radis ou de navets nouveaux, ils sont les ingrédients idéaux pour de merveilleuses soupes régimes et super économiques. C’est encore une soupe de sorcière parce que faite avec des ingrédients dont on se débarrasse habituellement. Avant que les radis de mon jardin ne pointent le nez j’en achète toutes les semaines et jeter leurs belles feuilles vertes me fait de la peine. Un jour de frigidaire vide, je les ai ajoutées à ma pauvre soupe dégarnie, elle a pris... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 17:41 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
23 mars 2007

Velouté de patate douce à l'oseille

Soupe de sorcière #2 : acide et sucrée  Faire de la soupe verte c’est assez facile, la traditionnelle au cresson qui a toujours son petit succès. Pour cette fois-ci fidèle à mes petites habitudes de sorcière je suis allée faire un petit tour dans mon jardin chercher les ingrédients d’une soupe réconfortante. J’ai trouvé des feuilles d’oseille. Pas suffisant, il fallait ajouter du solide, j’ai mis une belle patate douce blanche plus coriace et plus sucrée encore que la patate douce orange en me disant que le sucre attendrirait... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mars 2007

Phô semblant

L’année dernière à cette époque de l’année, je courais partout pour préparer notre voyage au Vietnam. Entre les vaccins, les passeports et les bagages, je ne parlais que de ça. Et encore, tout avait été parfaitement organisé par notre copine qui vit sur place donc pas de stress de ce que l’on allait faire, on pouvait lui faire confiance et nous n’avons pas été déçu. Nous gardons tous de très beaux souvenirs dans un coin de notre tête. Pour nous 5 ce fut une première découverte de l’Asie, continent vraiment différent et nous avons tous... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 17:41 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
12 mars 2007

Soupe pissenlit et courgettes

Soupe de Sorcière #1 la Douce amère J’adore cacher dans les soupes des ingrédients auxquels on ne penserait pas et à la maison on joue depuis toujours à  « devinez ce qu’il y  a dans la soupe». Ma fille me fait la guerre parce qu’elle n’aime pas les choux et les navets  et maintenant elle les repère à la première cuillère. J’ai donc dû trouver de nouveaux ingrédients. Dès que je mets de la production du jardin naturel ou potagère, j’ai l’impression de devenir sorcière. Bon cette fois ci ce n’était pas du jardin mais... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 février 2007

Velouté maïs et fromage de brebis, croutons de polenta

Je fais une concession à mes petits principes, j'ai pris du maïs surgelé. C'est jaune, bonne excuse mais c'est surtout rapide et cela me permet de finir ma polenta.     Ingrédients pour 4 personnes 450 grammes de maïs surgelé 1 litre de bouillon 100 grammes de fromage de brebis frais ou à défaut du chèvre ou encore de la vache qui rit. le reste de polenta des petits coeurs coupés en petits cubes Sel et poivre   Recette Faire bouillir le bouillon, y ajouter le maïs et laisser cuire une dizaine de... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 février 2007

Soupe de toor dal ou lentilles jaunes indiennes

Les lentilles corail ont fait leur apparition dans nos assiettes et elles étaient de toutes les recettes dans les magazines autour de Noël. On les trouve maintenant au super marché. Mais elles ne sont pas jaunes, gardons les pour le mois qui sera dédié à leur couleur. Je vous laisse deviner.     Au passage Bradi, j’ai acheté tout ce que j’ai trouvé de jaune et notamment des lentilles jaunes, elles s’appellent des toor et sont servies dans la cuisine indienne comme accompagnement. Il n’y avait plus qu’à se... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 janvier 2007

Velouté de choux fleur au jus de veau ou comment ne rien perdre en cuisine

Je vous l'avais promis, nous allons utiliser ce jus gorgé de sucs de viande maigre, d'amidon du riz, de la crème du lait et de ses saveurs de jardin; la sauge et le thym. Je ne pouvais me résoudre à le jeter. Ma première sortie culinaire sur Internet a été de diffuser une recette de velouté de choux fleur aux moules, je pensais avoir été super originale mais j'ai retrouvé cette recette sur un  mes bouquins de cuisine préféré du moment "la cuillère d'argent" alors j'ai du innové et ce petit jus bien goutu m'a inspiré. En plus... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,