22 avril 2008

Cappuccino d’artichauts à la coriandre

    Je ne m’étais jamais lancé dans l’exercice du cappuccino et c’est dans le livre cuisine passion que j’ai trouvée et l’idée et la technique. Les soupes et veloutés de ce livre sont systématiquement accompagnées d’un voile léger de lait parfumé, une petite espuma bien à la mode mais très efficace. Pour ma part, je suis une inconditionnelle des artichauts violets en poivrade que l’on mange généralement à la croque au sel ou en salade crus. Je les prépare aussi poêlés ou en barigoule voir mijotés à la façon de la cuisine... [Lire la suite]
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20 mars 2008

Velouté détox épinard, fèves

Voici une petite recette de printemps, j’ai fait ce velouté dimanche soir après un brunch plus que copieux et une très faible envie de cuisiner. J’avais envie d’un repas léger et détox. En scrutant mon figo, je tombe sur des épinards et de belles fanes de radis, la soupe se profilait. Mais l’idée d’y ajouter des pommes de terre me semblait trop lourde, un dernier coup d’œil et je vois mes fèves. Je ne crois pas avoir jamais essayer de les mettre dans une soupe, en revanche tout le monde les adore chez moi et elles sont très... [Lire la suite]
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21 février 2008

Soupe genre minestrone aux pois gourmands

      C’est  en voyant la recette de minestrone aux légumes d’hiver de Tasca Elvira sur Cuisine P@ssion que l’idée m’est venu d’utiliser un superbe bouillon de poule en minesrone aux légumes d’hiver, ceux qui ont donné du goût aux bouillon, des carottes et du panais et des légumes de printemps ajouter à la dernière minute, courgettes et pois gourmands. Il faut dire que j’avais trouvé de très belles petites pâtes rondes parfaites pour finaliser cette petite soupe. Cette petite recette toute simple a eu un... [Lire la suite]
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14 janvier 2008

Mâche sans macher ...

Encore une de mes idées saugrenues : boire la mâche. Vous connaissez maintenant mes petites habitudes, je blendérise à peu près tout avec une prédilection pour la recette de gaspacho que j'interprète très librement en sucré ou en salé peu m'importe. La mâche a donc fini par y passer au blender accompagnée de quelques avocats nains, relevé de citron vert et de vinaigre de riz pour la touche exotique, une cuillère de moutarde parfumée à l'aneth (c'est la seule qui me restait) qui a bien contribué à pimenté le goût quelque peu... [Lire la suite]
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26 novembre 2007

Le gaspacho lentilles et curcuma

    En hiver, le gaspacho ne fait pas recette, et je me suis vraiment posée la question de l’intérêt d’en faire un marron. Et puis, je me suis dit que cela serait intéressant d’utiliser des produits d’hiver et bien relevés par des saveurs exotiques ça passe tout seul et ça change du velouté de champignon que j’adore quand même. Servi en petite dose pour un apéro différent ou en entrée légère.  Le produit marron que j’ai utilisé est la lentille, d’ailleurs elle est peu présente dans ce mois marron où tout se... [Lire la suite]
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11 novembre 2007

Velouté de choux-fleurs aux moules

La semaine dernière, je vous ai raconté ma petite aventure avec la recette de lapin aux raisins et en recherchant cette recette pour y mettre la photo, j’ai trouvé dans la rubrique "c’est de saison", une recette à moi que j’avais déposé avant d’avoir ce blog : le velouté de chou-fleur aux moules. A l’époque je n’avais pas encore mon appareil de photo greffé à mon tablier et j’avais juste envoyé la recette que je sortais à tous les dîners que je faisais et qui faisait mouche à chaque fois sur les conseils de mon homme qui lui regarde... [Lire la suite]
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04 novembre 2007

Velouté de champignons cheap & chic

Le champignon est le légume de novembre par excellence, il est marron et bien présent dans les marchés . Pourtant cette recette peut se faire toute l’année parce que j’utilise des champignons de Paris ce qui rend ce plat « cheap ». Le "chic" vient des champignons secs poêlés parsemés au-dessus du velouté. Cette recette, je ne l’ai pas trouvé dans un livre mais dans ma cuisine, je trouvais bête de jeter l’eau des champignons secs qui avait pris tout le gout, alors depuis je la fais toujours comme ça et toutes mes copines l’on ajouté... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Soupe poivrons, courgette et aubergines

Le temps des soupes est de retour ! J’ai beaucoup de mal à passer à l’automne et même si je suis attirée par les légumes d’automne je fais des recettes d’été comme mon tian à la citrouille et aux pommes de terre. Et pour faire une soupe orange c’est facile en cette saison, citrouille, potimarron, carottes. Et bien je n’ai pas cédé à la facilité. Cette fois ci j’ai plutôt fait une recette d’hiver avec des légumes d’été, ces petits poivrons rouges presque sucrés, l ‘aubergine presque malformée qui pousse en septembre, les tomates... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Gaspacho figues & noix

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de participer à l' édition #13 de A vos casseroles organisé par Marie Laure de ô delices . J'avais l'ingrédient violet phare de mon mois de septembre. Après une tentative avortée de gaspacho violet à bases de fruits de saison qui ont fini en smoothie, j'ai réitéré et utilisé les deux ingrédients proposés pour cette édition. Ce gaspacho est une merveille qui prend sa consistance dans le moelleux de la figue et sa force dans le goût de la noix. Pour le renforcer de l'huile de noix (une... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Gaspacho Melon-noix

On va rester tradi et voici ce petit gaspacho de juillet, et oui je veux croire à la chaleur, je persiste et je signe. Cette association de melon et de noix je l'ai goûtée dans un restau à Aix et j'ai eu du mal à retrouver le goût de la noix donc j'ai gardé en mémoire et je me suis empressée de le refaire dès que j'ai pu m'approvisionner en Alcool de noix et en huile de noix. Ce que j'ai fait ce week end où très discrétement je suis allée me reposer dans le quercy, terre riche en produits savoureux. J'ai mis les pieds sous la table et... [Lire la suite]
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