10 novembre 2009

Petit velouté topinambour panais aux épices

    Sandrine ma copine qui m'envoie des recettes épicées pour que je les publie, m'avait préparé pour halloween une belle recette au décor fait maison. Mais voilà j'ai loupé le coche et j'ai oublié de publier. EN attendant la recette me parait être une très bonne idée alors la voici un peu en retard. Topinambours et panais entre réglisse et fève tonka pour une entrée ou en amuse-bouches:   Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 kg de topinambours 1 gros panais 1 bouillon cube de légumes 1/2 fève tonka rapée ... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Soupe de lentilles corail épicée

Encore une recette de Sandrine ma copine qui fait des recettes épicées, je suis en vacances alors je délègue avec plaisir. Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 250g de lentilles corail 6 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 1/2 c à c de curcuma 1/2 c à c de cumin 1 pincée de poivre 1 bouillon cube de légumes 1 c à soupe d'huile d'olive   Recette Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile dans une cocotte pendant 3 mn. Y rajouter le cube de bouillon avec 1l d'eau bouillante et laisser mijoter à feu moyen. Eplucher les... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Le Gazpacho d’Elise, ou comment faire cuisiner les adolescents

   Ce week-end, nous avons laissé notre fille qui frôle les 16 ans, ravie, seule à la maison. Nous sommes partis avec les garçons à Barcelone, je vous en parlerais bientôt pour une fête de famille. Frigo bien rempli, un nouveau livre de cuisine spécial ado. En fait le premier que je trouve depuis que je m’intéresse à la question de la cuisine des ados. Mon petit doigt me dit que, bientôt à la rentrée, certainement, un livre spécial cuisine pour ado devrait arriver mais de cela aussi nous en reparlerons … Je vous disais... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Phô blanc au poivre des minorités

    Quand ma copine est arrivée avec ces épices aux parfums puissants (arrivées du Vietnam cliquer ici pour toute l’histoire), j’ai eu envie d’un phô. Il faisait froid et le phô, adaptation du pot au feu des français qui ont colonisé l’Indochine, sait très bien lui même s’adapter à nos frimas (vous trouverez une recette plus traditionnelle ici). Les puristes du phô ne trouveront pas ici la recette mais une adaptation très libre de ce bouillon épicé servit avec ces pâtes de riz. Moi, je suis partie d’un bouillon de poulet... [Lire la suite]
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31 décembre 2008

Apéro velouté et truffé

Avant que le mois blanc ne revienne, je fini avec mes apéros noirs disons foncés.   Ce petit velouté à la truffe est né en 5 minutes. Tout d’abord une petite pique de Patrick de Cuisine de la mer qui m’a gentiment rappelé que la truffe était noire et se devait donc de figurer dans mon mois de décembre. Et puis une envie de petite douceur chaude pour mon réveillon. Au départ j’étais parti sur le contraste noir et blanc en choisissant le céleri comme base de ce velouté. Puis au détour de mon congélateur, je suis tombée sur... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Soupe noire entre le minestrone et le pistou

  Cette fois ci je suis partie sur un mixte entre la minestrone, la soupe italienne avec petits légumes et pâtes, la mienne est sans pâtes et la soupe au pistou avec un pesto maison, noir bien sur et les haricots noirs (cliquer ici). Trêve de discussions futiles, cette soupe est très agréable à la vue et le pesto d’olive noires (entre la tapenade et le pesto) dépote  sur ses petits croûtons. Moralité à faire et à refaire avec toutes les couleurs ! Ingrédients pour 6 personnes 200g de haricots noirs 2 grosses... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Soupe châtaigne, champignons et courge de Nice

Qu’on se le dise, il fait froid et quand les frimas sont là, la sorcière qui est en moi ressort avec ces idées de soupes saugrenues comme ici. Un de mes apprentis sorcier adore les soupes, veloutés et autres bouillons. Alors je mitonne devant mon chaudron et je leur fait avaler toutes mes lubies bien cachées une fois que le tout est mixé. La jeune sorcière de la maison n’est plus dupe mais accepte le navet ou le céleri si je les mets à doses homéopathiques. En tout le cas, c’est ce que je lui dis, je contrôle encore les... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Et dans la soupe glacée il y a ....

  Je fais très souvent des petits pois frais et j’ai de la peine de jeter toutes ces cosses, de temps en temps j’en glisse quelques unes dans ma casserole mais la plus part du temps direction compost. Quand j’ai vu le sort que leur a jeté Clothilde de Chocolate & Zucchini, J’ai gardée l’idée dans un coin de ma tête pour la prochaine fois que je j’achèterais des petits pois. Mais je ne me suis pas arrêtée là, j’ai décidée de recycler d’autres fanes. Je me suis souvenue des fanes de carottes utilisée par Tuschia de Saveur... [Lire la suite]
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17 mai 2008

Gaspacho fraises tomates à la menthe

      Cette semaine, j’ai vu au moins deux recettes à base de fraises et de tomates. L’une chez Lavande et l’autre chez Sigrid dans sa version italienne du Chou de Bruxelles, « il cavaletto di brussels ». Et après avoir tenté les fraises et les poireaux, la tomate et le chocolat, je ne pouvais pas ne pas me lancer dans l’expérience tomates et fraises.   Bien sur, j’ai voulu ajouter mon grain de sel. Pendant longtemps on a marié les fraises à la menthe, puis on est tous passé à fraise/basilic.... [Lire la suite]
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07 mai 2008

Ile flottante salée parfumée à la betterave et à la citronelle

      Le challenge de Tushia de Saveur Passion qui est l’initiatrice du jeu quand le salé rencontre le sucré avait tout pour me plaire. J’adore détourner les recettes salées en sucré et vice versa, je trouve cet exercice des plus amusants et je  participe à ce petit jeu depuis que je l’ai découvert. J’ai déjà fait un tiramisu au chorizo, une religieuse au poivron del pequillo, une pizza à la mangue et chocolat, un rizotto des schtroumfs, un millefeuille aux orchidées et vitellotes et je ne sais quoi encore. ... [Lire la suite]
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