13 septembre 2017

Soupe à l’ail et à la tomate

Depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe pour profiter de sa douceur. Les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe.         S’il avait fait chaud, j’aurais préparé un Salmorejo, mais la fraîcheur est au rendez-vous. J’ai donc fait une soupe chaude avec les mêmes ingrédients. Une belle façon de passer doucement dans l’automne. Je me suis vraiment régalée avec cette soupe qui m’a fait office de dîner. Je sens que je... [Lire la suite]
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24 janvier 2017

Tourin ou soupe à l'ail et à la poutargue

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de soupe à l’ail ou autrement appelée un tourin. Un concours de circonstances liées à la poutargue m’ont remis cette recette en tête et je crois que je fais des adeptes.   La semaine dernière ma copine Florence m’offrait une poutargue provenant de la Safa que je me suis empressée de préparer avec des cerfeuils tubéreux. Anne-Hélène réagit sur les réseaux sociaux et me suggère de mettre la poutargue sur une soupe à l’ail. L’idée trottine dans ma tête d’autant plus que j’ai vu... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j'ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais rechauffée par un velouté de blettes et réveillée par des olives, elle donne beaucoup de son potentiel.   Tout a commencé par une charmante invitation de ma copine Sanjee pour déguster des mozzarella dans la seconde boutique de MMMozza, un traiteur italien qui propose une très belle variété de charcuterie, de fromages, de produits... [Lire la suite]
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23 février 2016

Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait

J'ai goûté chez des amis un velouté de feuilles de blettes qui m'a vraiment plu et j'ai eu très envie de le refaire à ma façon. Pour lui ajouter une touche de douceur, j'ai fait une mousse de lait avec la fonction "Milk" de ma nouvelle machine à café Autentica De Longhi . J'ai réussi à convaincre mes boys qui ont beaucoup aimé l'idée de la "soupe cappuccino" alors qu'ils sont récalcitrants à la blette ... Je suis toujours contente quand j'arrive à faire dépasser leurs à-priori à mes enfants en matière alimentaire. La... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Soupe au brocoli croutons de brioche et pancetta

En ce moment, je teste le COOKEXPERT de Magimix et la première chose que j'ai fait c'est une soupe mais pas celle qui est sur la photo. Je n'ai pas eu le temps de la shooter. J'ai testé la brioche mais j'ai oublié le sucre et la dorure, elle était bonne, pleine de confiture, mais pas assez belle pour la photo. Comme il en restait 2 tranches après le passage des affamés du goûter, elle a fini en croûtons avec de la pancetta dans la soupe aux légumes et brocoli.     Soupe plus que nécessaire pour effacer l'orgie de... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

Samedi 8 novembre tous Place des Abbesses pour Amoureusement Soupe !!!

Les frimas sont là, il est temps de passer à la soupe. Venez découvrir des recettes inédites réalisées par les blogueurs pour Amoureusement Soupe. Rendez-vous samedi 8 novembre Place des Abbesses à Montmartre à Paris.     En achetant un bol, vous pourrez déguster 10 soupes concoctées par des blogueurs inventifs et élire votre soupe préférée. Venez partager cette expérience où la joie et la bonne humeur sont omniprésents !    
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28 janvier 2014

Soupe de chou-fleur aux moules pesto de cerfeuil

La soupe de chou-fleur aux moules est une de mes recettes classiques afin de recycler le bon jus dans lequel ont cuit les moules ainsi que  les dernières délaissées par les convives. J'aime la parfumer avec du cerfeuil et du parmesan et c'est donc tout naturellement que je lui ai fait son petit pesto à base de pignons de pin.   Je ne sais pas si vous connaissez l'événement "Amoureusement Soupe", chaque année Place des Abbesses à Paris, en novembre? Une bande de bloggueurs prépare de la soupe vendue aux badauds pour... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Faux Phô

Le Phô est chez nous associé à nos vacances au Vietnam, il y a déjà quelques années. Il faisait chaud et c’était presque rafraîchissant. Avec l’hiver c’est encore mieux même si je prends des libertés avec la vraie recette.       En fait, je ne suis pas sure qu’il y ait une vraie recette de Phô, chaque cuisinière met son mélange d’épices dans ce « pot au feu » revisité avec les légumes et les épices asiatiques. J’en ai plusieurs versions sur mon blog, « mon phô semblant » doit être la plus... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Velouté de fenouil

Avec la relative douceur que nous avons cette année, on trouve encore des fenouils chez les producteurs. J'en ai profité pour le cuisiner en velouté histoire de mettre un peu de soleil "psychologique" dans mon bol. Cependant,ce légume blanc que l'on trouve de mai à novembre n'a pas vraiment sa place en ce mois blanc de janvier sur Cookingout. J'ai tendance à le cuisiner cru en salade avec un filet de citron et un autre d'huile d'olive. Il est pour moi un des légumes qui m'emmène vers l'été. Ce petit velouté nous a fait du bien en... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Caviar et son velouté de topinambour

Le caviar c'est noir donc parfait pour le mois noir chez Cookingout. J'ai eu la chance d'en manger régulièrement et assez souvent dans ma vie, du bon et du moins bon.  J'ai eu aussi l'occasion d'en cuisiner avec du topinambour. J'ai beaucoup aimé l'association et quand j'ai reçu cette dernière petite boîte, il était évident que je l'associerais avec un velouté de topinambour. Pourtant, ces dernières années la source s'est un peu tarie mais les souvenirs gustatifs sont toujours là. Quand Isabelle Spiri m'a proposé de venir... [Lire la suite]
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