10 décembre 2013

5 conseils pour réussir le soufflé au chocolat

    Il était temps d'avoir une recette noire pour ce mois de décembre chez Cookingout. Rien de mieux qu'un soufflé au chocolat noir pour entrer dans le froid de l'hiver. J'ai mis du temps à dompter le soufflé, je vais donc  partager avec vous mes trouvailles afin de le réussir à chaque fois. Cela me permettra de ne pas oublier mes trucs et astuces quand l'envie me reprendra ! Gérer le timing, il faut que le four soit chaud, que les soufflés soient prêts avec des oeufs montés à la dernière minute : il faut... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Gigolettes, panoufles ou foies de lapin

Morceaux choisis et à découvrir chez le lapin On en mange pas assez de viande de lapin ! Pourtant c'est une viande peu grasse (pensez au swimsuit out !), facile à cuisiner et de qualité constante. Tous les lapins sont élevés plus ou moins pareil et une fois déshabillé ils ont tous le même goût. Alors vous avez peur de quoi ? La viande cuit vite et ils existent des morceaux aux noms sympathiques que je vous recommande d'essayer. Que diriez vous de la gigolette grillée ? Ou d'une brochette de rognon entouré de panoufle ? Ou encore d'un... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Soufflé aux fanes de radis

Soufflé fastoche aux fanes de radis Les premiers radis apparaissent chez les producteurs et il ne faut pas s'en priver. Ils restent un peu chers mais c'est les premiers alors on mange tout et surtout les fanes (vous trouverez des idées de recettes en cliquant ici). Un petit peu d'épices et les fanes sont encore meilleures. J'ai trouvé la recette de ce soufflé sur livre de recette thermomix et je l'ai adapté sans thermomix. Ce que j'aime dans cette recette c'est que l'on n'a pas besoin de monter les blancs en neige et... [Lire la suite]
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19 avril 2007

Soufflé aux épinards

Soufflé vert, n'est pas jouer Les dernières fois que je me suis lancée dans des soufflés c'était la cata, dans le four no problem mais dès que je les sors ils tombent. IL faut dire que je voulais en faire un à la menthe, j’y arriverais !! J’avais fait mon petit sirop et du coup j’ai eu l’impression que le caramel avait collé le soufflé. Bref, je suis revenue au basic, et pour faire vert, j’ai fait des petits soufflés aux épinards et parmesan. Cette fois ci ils ont tenu au moins le temps de faire la photo et avaient de la tenue. Avant... [Lire la suite]
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