30 octobre 2010

Semi freddo à la mangue délicatement épicé

Un dessert pour grande tablée, un gâteau glacé qui se fait sans sorbetière et conserve tout son moelleux. On doit le faire la vieille et le sortir une bonne demie heure avant de le déguster. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon neveu qui n'aime pas le chocolat et tout le monde s'est régalé, c'est parfois pas mal d'avoir des contraintes de ce type. Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 mangues mures 25 cl de crème fleurette (non allégée) 2 œufs 50 g de sucre glace 10 boudoirs 5cl de sirop de mangue 5 cl de rhum... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Apéro glacé, Evitaz et champagne

Pour en finir avec les apéro de mon déjeuner de Noël, voici le blanc, l’immaculé que je vous le gardais pour janvier le mois blanc.   Après les semi freddo sucré de décembre aux oreos et stracciatella voici le semi freddo salé parfumé au champagne et à l’Etivaz un fromage suisse très parfumé (pour en savoir plus cliquer ici). J’aime bien les contrastes, le chaud et froid, le blanc et le noir.   Donc avec le velouté truffé (cliquer ici), j’avais envie du froid et je me suis lancée dans le semi freddo salé.... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Semi freddo stracciatella

Tant qu’à se lancer dans les semi freddo autant varier les plaisirs. Après les semi freddo aux oreos (cliquer ici)voici les semi freddo straccialella.  Tout du moins ma version de la stracciatella, simplifiée à l’extrême tout juste du très bon chocolat Valhrona râpé avec une grosse râpe et ajouté à la préparation un peu plus sucrée que celles aux oreos. Le résultat est agréable un peu différent, légèrement craquant moins sucré. A vous de choisir.                     ... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Semi freddo aux oreos, blanco y negro

J’ai connu les Oreo en Espagne mais ils ne sont pas espagnols comme je le croyais mais Américains. Pour tout savoir de leur histoire c’est chez Wikipédia qu’il faut aller cliquer ici.   Chez moi tout le monde aiment les oreos et quand j’en trouve - c’est de plus en plus facile maintenant - ils ne font pas long feu. J’ai donc du les cacher pour faire cette recette qui me trottait dans la tête depuis longtemps. J’attendais mon mois noir parce que les oreo m’aident bien avec leur couleur bien noire. J’avais déjà fait le coup... [Lire la suite]
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02 août 2007

Semi freddo bleu à glacer les sens

Quand en été, on a envie de faire des glaces mais pas de sorbetière, les glaces maisons sont souvent trop glaçon. Voici une recette très facile à faire même si elle un peu longue que l’on peut décliner avec toutes sortes d’ingrédients. Cette recette garantie une glace mouelleuse. Pour le bleu, au début je trichais, j’ajoutais des bonbons des enfants coupés en petit morceaux jusqu’à ce que je trouve le moyen de faire le glacis avec le curaçao dans le « petit livre de recette régressives pour gourmets nostalgiques ». La... [Lire la suite]
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