18 décembre 2015

#3 - Le luxe de décembre habillé de noir : la truffe de la Maison de la truffe

Je continue ma série de produits de luxe, habillés de noir du mois de décembre, avec la truffe. J’ai eu de la chance de me faire un grand « shoot-olfactif » à la Maison de la Truffe. Je n’ai pas été la dernière pour goûter les plats emblématiques de la carte du restaurant. La truffe reste un produit de luxe mais il en suffit de très peu pour parfumer un plat. J’en achète régulièrement pour les fêtes et j’ai déjà proposé des recettes sur le blog (voir le récapitulatif à la fin). A la maison de la truffe, j’ai été happée par l’odeur... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Frites de salsifis

Le salsifis conserve une très mauvaise réputation, servez-le en frite et tout d'un coup il prendra une nouvelle valeur auprès de vos convives. Si cela fait encore fuir, dîtes que ce sont des frites de scorsonères. Ce sera la vérité, la plupart ne connaisse même pas le mot. Le salsifis se fait rare, le scorsonère le remplace en tout !   Hier, je me suis lancée dans un moule frite pour le repas du dimanche midi en famille. Je fais rarement des frites mais quand je me m'y mets, j'en profite pour tester d'autres légumes en... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Velouté de scorsonères aux truffes

Les scorsonères ont un nom peu appétissant et si je vous dis que c'est comme des salsifis je vous vois déjà prendre vos jambes à votre cou, mais faites un petit effort et restez 5 minutes avec moi pour que je puisse vous convaincre de toute la subtilité de ce légume dit ancien maintenant même si il a tellement hanté notre enfance baignant dans une eau flotteuse et crémeuse de cantine. Si je vous dit qu'il est un peu sucré, déjà je sens que je vous intéresse, et si j'ajoute qu'avec la truffe c'est un pur délice, vous êtes prêt... [Lire la suite]
18 février 2009

Festival de légumes pour accompagner l'échalote

Voici une recette avec pleins de légumes et de saveurs. Et tout cela pour faire honneur à l’échalote si souvent cachée, hachée mais qui doit retrouver sa digne place dans  notre cuisine. Cela tombe bien elle est le légume vedette chez "Olala c'est bon" qui héberge pour cette quinzaine le jeu initiée par "Lavande de Lignes et Papilles". L’échalote est cuite avec des artichauts violets, les premières poivrades arrivent et j’ai du mal à attendre le printemps. Et pour les parfumer, j’ai ajouté un peu... [Lire la suite]