26 avril 2017

Saumon teryaki au sirop d'érable et petits légumes de printemps

Le saumon teryaki, vous connaissez ? C'est une recette japonaise où le saumon est mariné avant d'être grillé. Je vous propose une version canadienne où la sauce soja est remplacée par du sirop d'érable. Afin d'accompagner le saumon teryaki j'ai ajouté des petits légumes de printemps.    J'ai créé cette recette pour un atelier que j'ai animé chez Marmiton pour l'office du tourisme du Canada. Il fallait une recette simple avec des produits au caractère canadien, le saumon et le sirop d'érable remplissent bien ces... [Lire la suite]

26 janvier 2017

6 recettes de Ceviche à adopter

Quand on aime le poisson cru, on aime le ceviche. Ces derniers temps, le ceviche est devenu ma recette fétiche et j'ai 6 versions à vous proposer qui ont toutes rencontré un beau succès. Très simple à faire, je suis sure que vous allez adopter le ceviche.   Le ceviche est une recette sud américaine que les Péruviens avec leur mode Nikkei (fusion de la cuisine japonaise et péruvienne) ont vraiment relancé ces derniers temps. La cuisine Nikkei fait fureur en Angleterre et commence doucement à arriver chez nous. J'ai eu la... [Lire la suite]
15 septembre 2016

Sandwich cake version buffet

Le sandwich cake fait toujours belle impression sur un buffet. Cette recette est terriblement tendance car elle permet de laisser s'exprimer toute sa créativité. En effet, dans cette version, le sandwich cake est "décoré"avec des Nergi® (les baby kiwi). Je suis une habituée des sandwich cakes , j'y pense souvent quand je fais un buffet et vous en trouverez sur mon blog en version suédoise sous le nom de Smörgåstårta. Cette recette fait toujours son effet et on peut varier à plaisir chacun des ingrédients. On peut y... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

Comment faire un repas de Noel suédois sans se fatiguer le "Julbord"

La cuisine suédoise est une cuisine d'ingrédients et à Noel tous les ingrédients d'hiver sont de sortie. On peut faire un « julbord » (buffet de Noël) très facilement sans se fatiguer en suivant mes conseils. Le plus difficile sera de faire le tour de 3 ou 4 boutiques un peu éparpillées dans Paris ou sur le net.   Les poissons On commence par les poissons, des harengs marinés et saumons, sous le maximum de formes que vous pouvez trouver. Pour les harengs marinés, il existe beaucoup de variantes de sauces pour la... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Gravlax destructuré

  Ma participation avec du retard à la bataille food prise en main par Marie Bisseuil un Gravadlax destructuré.   Le gravadlax est récurrent sur ce blog, eu égards à mes origines. Quand Marie m'a demandé de participer à l'aventure du déstructuré j'y ai pensé presque tout de suite. Ensuite, il fallait trouver comment. Pour réussir le gravadlax, il faut 4 ingrédients, du saumon, du sel, du sucre et de l'anteh. Certains ajoutent de l'aquavit et des épices baies roses, poivre de la jamaïque ou clous de girofle. Je... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Tartare de saumon à la sauge ananas et à la clémentine

La sauge ananas m’a inspirée un tartare de saumon un peu acidulé et cuit au jus de clémentine. J’aime bien préparer des tartares de saumon et il y en a déjà pas mal sur mon blog. En effet, c’est une façon de préparer facilement un tartare avec un morceau de saumon congelé. C’est beaucoup plus simple de le couper en petits morceaux et ainsi il décongèle très vite. J’ai accompagné ce tartare d’une petite salade de clémentine et de pourpier de mon jardin. En plantant toutes les plantes sur lesquelles j’ai craqué, j’ai trouvé quelques... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Pressé de saumon à l'asiatique

    Un pressé de saumon à l'asiatique que je ressort de mes archives parce que je recherchais la recette de ce gravadlax ou autrement dit saumon presséet que je me suis dit qu'un petit rappel ne serait pas du luxe. C'est dans le frigo chez moi et je vous laisse en avoir envie !   Saumon avant le pressage Ingrédients pour 6 en entrée 2 filets de saumon de 500g chacun plutôt sur la queue bio ou à label 1 avocat Quelques feuilles de coriandre fraiche Poivre concassé Le zest râpé d’un citron vert non traité ... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Tartare de saumon aux 3 grenades

Pour faire manger du poisson à tout le monde sans râleries il vaut mieux que je leur propose cru. Ce tartare de saumon aux 3 grenades a eu le succès qu'il méritait. Vous connaissez mon attachement pour les grenades, elles apparaissent souvent sur ce blog, notamment en jus avec cette astuce toute simple pour le faire facilement. JE les aimes sur des salades pour leur jolie couleur mais aussi leur petit goût un peu âpre, sucré et surtout le croquant que les grains apporte. Pourquoi 3 grenades ? Déjà la grenade fraîche, je vous... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Tartare de saumon à la salicorne et fleurs de roquette

 J'ai une copine qui n'aime pas cuisiner en grand, les grosses tablées familiales lui font toujours peur. Alorsje l'ai aidé à réaliser un déjeuner pour la communion de sa fille qui a laissé de très bons souvenirs. Le plus difficile c'est de gérer les quantités, c'est ça qui faisait peur à ma copine mais pas à moi, j'aime les smalas et la multiplication des petits pains est un jeu auquel j'adore me livrer. Il faisait chaud en dimanche de juin et j'avais peur que les appétits ne soient pas au rendez vous, mais quand c'est... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Petit pique-nique entre amis et whoopies salés version Nordique

Je vous promets du rouge et je ne vous propose même pas une recette rouge ! Pourtant celle-ci est sympathique et à accompagné un très agréable moment de partage entre bloggueurs la semaine dernière. Avec Anna, nous devons assurer notre réputation de "nordique" alors j'ai débarqué avec des whoopies au saumon cru, Anna avait aussi fait dans le saumon avec de bonnes rillettes. Les Italiennes Silvia et Edda nous ont sortie leurs recettes de salade de pâte, Nedra un délice aux aubergines et pois chiches très méditerranéen et encore... [Lire la suite]
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