20 février 2009

Sauce au beurre jaune et pas blanc pour accompagner un filet de sandre

L’échalote est un des ingrédients primordial de la sauce au beurre blanc qui va si bien aux poissons. Mais je me lance rarement dans cette sauce qui comporte trop de beurre à mon goût. Je suis à priori plus du côté pied noir de mon arbre généalogique bien complexe pour la cuisine. Pourtant avec l’échalote en légume vedette chez "Olala c'est bon", je m’y suis collée,  on ne la voit pas cette échalote mais on la sent omniprésente et puissante dans ce beurre tout jaune. Je vous rappelle que nous sommes au mois... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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