01 février 2017

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.   Les dos de sardines fumées sous vide sont un produit que va commercialiser la société La Ibérique et je me suis amusée à leur créer une recette pour les accompagner. La mode des choux et des éclairs bat son plein, je découvre dans Paris quantité de nouvelles pâtisseries qui se vouent à ce... [Lire la suite]
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31 août 2012

Le bleu en cuisine - Aout chez Cookingout - #5 poissons bleus

 En été on trouve facilement des maquereaux et des sardines, les poissons bleu, voici un petit récap de mes recettes avec ces poissons bleu   Des sardines en brusquette pour ne pas parfumer les voisins ni les convives (rappel d'un déjeuner BBQ à la campagne, ils se reconnaitront !) Pour les grandes tablées tous adorent même les ados refractaires, il suffit de leur dire que c'est comme des suchis et ils dévorent avec plaisir (tester et approuver par mes nièces et neveux les plus diffciles ...) Une autre version au... [Lire la suite]
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