20 août 2011

Sardine en bruschette, le poisson bleu par excellence

Dans la série aliment bleu, on ne peut pas passer à côté des sardines et des maquereaux mais ce sera pour une autre fois. Avec leur peau aux reflets bleu, elles sont parfaites en été et se prêtent à toutes sortes de préparations. Celle qui est la plus facile et la moins odorante reste la sardine marinée et consommée crue. Ces sardines viennent du marché de Royan, où l'on en trouve des préparées en filet avec beaucoup de débit et comme nous étions nombreux, j'ai cédé à la facilité et je les ai achetées toutes prêtes, mais si vous... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Que faire avec un reste de sardines grillées au BBQ ?

Au début de l'été, j'ai souvent envie de sardines au BBQ et j'ai tendance à en acheter trop, il faut un peu de temps pour se réhabituer aux quantités estivales. Qu'à cela ne tienne, les sardines cuitent au BBQ ne se jettent pas et sont un ingrédients parfait pour faire des sortes de rillettes pour l'apéro avec un petit goût de fumé inimitable.  Servie sur des craquers légers accompagnée d'un petit morceau de citron et parfumée à l'estragon, vos convives vous en redemanderont !   Ingrédients pour une dizaine de... [Lire la suite]
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29 août 2007

Sardines bleues marinées

Quand, je trouve un filon je l'exploite jusqu'au bout, j'ai décidé que les poissons de type maquereaux ou sardines étaient des poissons bleus donc ils ont entièrement leur place dans ce mois d'août bleu qui se réchauffe enfin. J'ai eu envie de sardine, mais nous n'étions pas assez pour faire un barbecue et empester parfumer le voisinage, plaisir que je m'octroie souvent (pardon à mes voisins). J'ai donc eu envie de les préparer crues. Mon poissonnier, vu le petit nombre de sardines et la rareté du client pas encore vraiment rentré... [Lire la suite]
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