14 janvier 2011

Velouté de scorsonères aux truffes

Les scorsonères ont un nom peu appétissant et si je vous dis que c'est comme des salsifis je vous vois déjà prendre vos jambes à votre cou, mais faites un petit effort et restez 5 minutes avec moi pour que je puisse vous convaincre de toute la subtilité de ce légume dit ancien maintenant même si il a tellement hanté notre enfance baignant dans une eau flotteuse et crémeuse de cantine. Si je vous dit qu'il est un peu sucré, déjà je sens que je vous intéresse, et si j'ajoute qu'avec la truffe c'est un pur délice, vous êtes prêt... [Lire la suite]

10 janvier 2007

Velouté de salsifis anisé

Au marché les légumes blancs sont omni présents en cette saison et surtout ceux qui se cachent derrière un habit noir comme les salsifis qui m'ont toujours surpris par leur goût un peu fade et surtout par leur mauvaise réputation. Je vois deux raisons à ce désintérêt, ils collent quand on les épluche et ils font partis des cauchemars de nos cantines enfantines. Je vous rassure, mes enfants n'en ont jamais au menu le midi ; solution de facilité !!! Pourtant, je vote pour la réhabilitation du salsifis. Pour l'épluche, on met des gants... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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