08 mars 2014

Salade "étrange" au Langres chaud, ugly et puntarelle

Avec Florence, Anna et Valérie,  nous nous sommes lancées un challenge, celui de sublimer le Langres. Florence a ramené de sa région, deux magnifiques fromages de Langres avec leurs belles croûtes orange. Ils étaient moelleux à souhait et affinés à la perfection. Les idées ont fusé, les langres auraient pu finir de mille façons.   Finalement, nous sommes restées sur 2 recettes, une salade de mâche, de puntarelle (ma dernière découverte) et de Ugly (un agrume entre le pomélo et l’orange qui vient de la Jamaïque, une... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 juillet 2012

Salade toute rouge au Sumac

  Cette salade aurait du être présente au mois de juin sur Cookingout parce que le rouge c'est la couleur de juin. Sauf que je suis en retard dans mes publications et donc je ne l'a met que maintenant. Pourtant j'ai aimé la façon dont je l'ai construite et c'est cette histoire que je souhaite vous raconter. Tout a commencé par le Sumac, j'ai reçu des épices provenant d'Ethic Vallée une sociérté Agitatrice de saveurs qui prend grand soin du choix de ces épices et surtout des hommes et des femmes qui les cultivent ou les... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 juin 2012

Tomates burrata très printanières

  Avec de bons produits une recette éculée vue et revue devient tout simplement parfaite. Mon maraîcher nous a sortie ses tomates cocktail qui ont le goût des tomates celui de notre souvenir collectif. Mon italien venait de recevoir des mini burratine bien fraîches . Il ne manquait plus que le basilic la bonne huile d'olive et le petit plus de Cookingout. La personal touch parce que je ne sais pas faire autrement. Des petites courgettes toutes fraîches toutes avenantes qui ne voulaient pas passer à la casserole qui voulaient... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 avril 2012

La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches

Lors de ce WE pascal, je n'ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais. Mais la maison a quand même été bien remplie, de la vie, de la joie et pleins de bonnes choses pour célébrer ces moments. J'ai eu beaucoup de plaisir à composer cette salade printanière malgré mon état fluctuant, il faut dire que j'aime chaque produit qui la compose. J'avais aussi très envie de faire découvrir à mes convives toutes ces belles variétés colorées de radis, des blancs, des jaunes, des violets foncés et les... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 16:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 mars 2011

Première salade aux fleurs, le printemps dans l'assiette !

    Avec le soleil qui revient, les primevères et les violettes éclosent partout dans mon jardin. Un vrai plaisir pour les yeux mais pas que. Ces fleurs se dégustent et en plus de décorer les assiettes elles donnent un petit goût légèrement amer très agréable. Elles ont été le point de départ de cette recette qui fait bien sur la part belle aux légumes verts en ce mois de cuisine vert clair chez Cookingout. Attention, vous ne pouvez consommer que des fleurs que vous avez-vous-même fait pousser ou que vous pouvez acheter... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 mars 2011

Salade fraîcheur au haddock cru

Une petite salade complète pour faire venir le printemps, le vert tendre du céleri, de l'avocat, de la Granny Smith, et du haddock pour relever le tout. Si je continue comme ça il va bien finir par arriver ce printemps rayonnant qui nous donne de l'espoir. En attendant cette petite salade se déguste facilement, légère, croquante et tendre, elle fait la belle part aux légumes. Et pour tout ceux qui n'ont encore jamais goûter le haddock cru cette recette est parfaite pour découvrir ce poisson sous cette forme. Avec la sauce toute... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

04 décembre 2010

La force obscure des coquilles St Jacques

En décembre cookingout cuisine en noir et quand on dit noir on pense souvent à des choses négatives et pourtant le noir réveille et punch. La pâte de sésame noire a ici renforcé le goût de la coquille sans l'étouffer. Servie avec une salade trévise , endive, granny et noix ce plat chaud et froid, noir, blanc et coloré par les salade nous a bien plu. La pâte de sésame plus souvent associé au chocolat  pour des ganaches savoureuse dans le célèbre. J'avais envie de la déguster plus brute en version salé et cela lui va bien. Il... [Lire la suite]
04 août 2010

Salade de patates oeufs et fleurs bleues

  En été tout passe en salade, et celle là fut apprécié par tous même le copain de mon petit dernier tout délicat qu'il est. Il a aimé les fleurs de bourrache et sait maintenant les trouver dans le jardin. Un petit creux et une petite fleur. Serait-ce le flower power? Je ne sais pas en tous les cas c'est beau et cela ferait avaler n'importe quoi aux plus réfractaires. n'hésitez pas tenter le coup, dites le avec des fleurs .... Sans oublier le petit côté suédois, jaune et bleu qui me fait toujours de l'effet.   ... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 juin 2010

Spaghetti de concombre quand on ressort le spirelli

Suite à 'éloge humoristique du ®Spirelli par le Blog A boire et à manger où je vous conseille vivement d'aller trainer, j'ai eu envie de ressortir le mien dont je vous parlais ici. Et j'ai testé la version concombre, ça marche super bien et c'est sympa d'avoir de long spaghetti de concombre dans une salade toute simple. Alors pout tous ceux qui ont craqué pour ce ®cooktoy amusant, je vous conseille la version concombre : Pour cette recette, j'ai fait très simple, de belles tomates bien mures coupées en rondelles,... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 septembre 2009

Salade potagère, très locavore

Je traficote pas mal dans mon jardin, même si je ne suis pas très doué avec mon potager, je prends plaisir à m’en occuper. L’an dernier j’avais planté des pommes de terre vitelotte et j’avais du oublier quelques pommes de terre. Après l’hiver bien froid que nous avons eu elles sont repartis et j’ai eu de superbes plants mais la récolte fut maigre, j’ai eu des minis patates bien mignonnes. J’ai aussi l’habitude de planter dans mon jardin les pommes de terre qui germent au printemps dans ma caisse et là encore j’obtiens une maigre... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 10:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,