17 février 2011

Crudités d'hiver #8 : betterave jaune japonisante

Dans la série crudités d'hiver voici la betterave. Oui mais de la betterave jaune et parfumée au wasabi et au sésame noir. Du graphisme et des saveurs en direct du pays du soleil levant pour ces crudités d'hiver qui donne comme un avant goût de printemps. Il faut vous dire que la betterave et moi cela n'a pas toujours été une histoire d'amour bien au contraire. Petite je la boudais systématiquement trop sucrée à mon goût. Et puis un jour ma mère me l'a fait goûté crue et j'ai eu une révélation son croquant m'a conquise et j'ai... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Tartare de St Jacques au Yuzu, sésame noir et sel noir de hawaï

La saison des St Jacques a commencé et j'en trouve au marché à des prix très acceptables, avant que les prix ne remontent pour les fêtes j'en profite. Ces coquilles venant de Bretagne étaient très fraiches et irréprochables, c'est pourquoi j'ai décidé de les cuisiner crues en tartare. Le jus et la pulpe du yuzu viendraient les réveiller, une pointe d'huile de sésame torréfié, une pincée de sésame noir en grain et du sel noir de d'Hawaï et nous n'avons rien demandé de plus pour le bonheur de nos papilles. Expérience gustative des... [Lire la suite]
04 décembre 2010

La force obscure des coquilles St Jacques

En décembre cookingout cuisine en noir et quand on dit noir on pense souvent à des choses négatives et pourtant le noir réveille et punch. La pâte de sésame noire a ici renforcé le goût de la coquille sans l'étouffer. Servie avec une salade trévise , endive, granny et noix ce plat chaud et froid, noir, blanc et coloré par les salade nous a bien plu. La pâte de sésame plus souvent associé au chocolat  pour des ganaches savoureuse dans le célèbre. J'avais envie de la déguster plus brute en version salé et cela lui va bien. Il... [Lire la suite]
29 avril 2010

Fleurs d'apéro sans fleurs

Cette année, je n'ai pas encore cuisiné les fleurs de mon jardin comme à mon habitude voir ici, alors en attendant je transforme mes légumes en fleur , c'est extrêmement simple si on a le bon Cooktoy ou de la patience, mon cooktoy taille légume je l'ai trouvé ici. Ca en jette et c'est light. Que demander de plus pour l'apéro ? De plus je persiste et signe l'association radis courgette crue est une réussite comme ici.   Ingrédients pour 6 fleurs 3 courgettes moyennes 6 petits radis rouge le jus d'un demi citron 2 c. à... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Salade improbable japonaise et méditerranéenne ou les anchois cotoient l'aubergine

Fond de frigo et envie d’aubergine depuis que Lavande nous a mis au défit avec 750g.com. Alors voici ma composition des plus hétéroclite pour une salade très fraîche et très agréable un soir d’été. J’avais dans mon frigo, une tranche de saumon frais bio, des anchois de Colioure au vinaigre de type Boquerones, une belle aubergine et ces belles pâtes au sésame noir. Pas si simple mais finalement la salade m’a semblait la recette la plus appropriée. L’aubergine a tenu lieu de sauce, les pâtes, le saumon et l’aubergine ont... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Pâtes japonaises au sésame noir

J’aime bien traîner chez Kyoto à Paris (rue Notre Dame des petits champs 2éme), cette épicerie japonaise ou tout parait différent. Je ne suis pas une grande connaisseuse mais en bloggant et en demandant aux vendeurs j’ai découvert des produits étonnants qui font maintenant parti de notre alimentation. Tout ce qu’il faut pour faire des suchis maison, des algues au riz blanc parfait et le vinaigre japonais. A une autre époque je me suis lancée sur le yuzu (jus d'agrume que l'on trouve au japon), le ponzu... [Lire la suite]
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11 juin 2008

Coquilles pour un double baptême

Fanny et Juliette deux adorables jumelles enfants de nos amis seront baptisées le week end prochain et nous avons tester un des plats qui sera servit aux invités. Une cuisine à 6 mains ou chacun apporte ses idées pour un résultat presque parfait. Il y a des moments comme ça ou l'on partage et orchestre une recette qui sont à mon goût très sympa et à marquer, c'est pourquoi je vous livre cette recette sur mon blog même si elle n'est pas rouge, une petite pose douceur dans tout ce rouge très agressif et très festif. Le mélange... [Lire la suite]