27 avril 2013

Cannoli siciliens des bouchées de douceurs

J'ai parfois des envies que je met beaucoup de temps à réaliser. Ce fut le cas des cannoli. Je m'en faisais toute une montagne et c'est finalement assez simple. Ces petits gâteaux siciliens sont pour moi la douceur personnifiée. Mais pour les réussir il faut avoir des cylindres en fer qui se rétractent pour démouler le cannolo. J'en ai trouvé chez Dehillerin et du coup je n'avais plus aucune excuses pour ne pas essayer et pour ne pas en refaire.  L'autre secret est qu'il faut avoir la patience de laisser la ricotta perdre son... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Salade toute rouge au Sumac

  Cette salade aurait du être présente au mois de juin sur Cookingout parce que le rouge c'est la couleur de juin. Sauf que je suis en retard dans mes publications et donc je ne l'a met que maintenant. Pourtant j'ai aimé la façon dont je l'ai construite et c'est cette histoire que je souhaite vous raconter. Tout a commencé par le Sumac, j'ai reçu des épices provenant d'Ethic Vallée une sociérté Agitatrice de saveurs qui prend grand soin du choix de ces épices et surtout des hommes et des femmes qui les cultivent ou les... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Rouge, red, rojo, rosso, röd.... Juin, June, Julio, Gugilo, Juni ... En Juin Cookingout passe au rouge qu'on se le dise !

Comme chaque année je passe au rouge en juin et comme j'aimais bien mon titre de l'an dernier, je ne me suis même pas fatiguée à en chercher un nouveau. Juin est plein de promesse, la préparation de l'été, les jours si longs que de temps en temps on arrive presque à tout faire dans la journée !   En juin on trouve des fruits et des légumes rouges, les idées arrivent. Et pour retrouver la ligne un petite coupelle de fruits rouges du jardin, un vrai plaisir Et pour voir la vie en rouge et se préparer à l'été, voici le... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Bataille chromatique ou comment sublimer les fruits et les légumes

Quand on m’a proposé de participer à un atelier organisé par Mandar (un acteur important dans le monde des fruits et légumes) sur le thème de la cuisine chromatique je ne pouvais pas refuser. Cela fait plus de 3 ans que je cherche chaque mois à travailler une couleur. Et quand j’ai su que je serais dans l’équipe de ceux qui allait rougir j’étais aux anges. Rouge est la couleur du mois de juin chez Cookingout . Et quand j’ai vu la composition de l’équipe Dorian, Anna et Sophie je savais que le plaisir de cuisiner serait... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Patates à la Grècque from Delicious

Hier je vous parlais de l'agneau à la crétoise. Pour accompagner cet agneau savoureux et très tendre, et pour nourrir ma grande tablée, j'ai préparé une recette de pomme de terre inspirée du magazine Delicious. C'est ma nourriture "spirituelle" spécial Eurostar dont je me régale à chaque retour de mes voyages régulier mais express à Londres pour le boulot. Ces patates là, les ados se sont battus pour le RAB. Il faut dire que la féta tout juste fondue, que les olives noires parfumées, que l'oignon rouge caramélisé et que le cerfeuil... [Lire la suite]
30 mars 2010

Agneau à la crétoise, une idée pour le repas de Paques

Pâques arrive à grands pas, les chocolats sont de retour et pourtant la météo s’annonce peu clémente. Donc pas de BBQ et d’agneau grillé. Je vous propose une recette d’agneau délicieuse testée et approuvée il y a peu avec une belle tablée. Cette recette est une recette d’agneau à la crétoise, ça nous donnera peut être un peu de soleil. C’est très simple, cela demande juste de cuire longtemps et c’est parfait pour ceux qui veulent se lancer dans des desserts complexes au chocolat. Ingrédients pour 10-12 personnes 2 kg de sauté... [Lire la suite]
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02 juin 2009

En juin, on passe au rouge chez cookingout

Entre le rose et le rouge il n’y a qu’un pas à faire, la limite est souvent tenue, on appelle les fruits rouges les fraises et les framboises qui sont un peu rose. Donc c’est avec allégresse et bonne humeur que Cookingout passe au rouge ! Passer au rouge ne veut pas dire faire une effraction juste cuisiner du rouge et d’autres couleurs si le cœur m’en dit, je suis moins intégriste que les premières années … La couleur de chaque mois reste un fil conducteur pour ma cuisine et pour les recettes que je vous propose chaque mois mais... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Cake aux épices, cerises et gingembre confit

Un cake épicé comme nous le propose Carole de topmiam, je suis partante j’adore les épices.   Oui mais c’est là le problème, j’ai envie de trop en mettre et le trop n’est jamais bon en cuisine. Alors pour réfréner mes ardeurs je me suis intéressée aux fruits confits que j’avais à la maison. Un reste de cerises confites suite à la recette de magret aux cerises (cliquer ici) et du gingembre confit légèrement piquant. Une association très Perrier fluo rose, vous vous souvenez, ils ont arrêté la production, celui là c’était... [Lire la suite]
07 janvier 2009

Toutes mes recettes rouges de Juin

Le voici, le voilà l'index des recettes rouges . Je suis en retard mais j'y suis c'est le principal. BOnne moyenne, 41 idées de recettes rouges si avec ça vous ne faites pas rougir vos convives, je ne sais plus quoi vous proposer. By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums
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28 juin 2008

Lingonberry pear ou comment j'ai fait rougir mes poires

  La première recette que j’ai testé  de mon nouveau livre culte est une recette rouge ! Il fallait que je me dépêche, juin tire à sa fin et on va se lancer sur une autre couleur. J’aurais voulu faire des écrevisses mais les seules que j’ai trouvées sont déjà décortiquées et je n’ai pas eu le temps d’aller chez Ikéa vérifier s’ils en avaient. Non c’est vers un dessert rouge sur lequel je me suis précipitée. Il est  tellement simple que je n’y avais même pas pensé. Je me focalisais vers les fruits rouges que l’on... [Lire la suite]
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