17 avril 2008

Arancini aux blettes

    J’ai une affection toute particulière pour cette recette que je me suis permise de revisiter à ma façon, arancini vient de orange (arancia) parce que normalement ces boulettes sont faites à la tomate, les miennes sont vertes peut-être aurais-je dû les appeler les verdini mais ça ne ne serait pas bon pour ce jeu. Laurent Godé dans son livre Eldorado parle d'arancini très souvent et quand j'ai lu ce livre, j'en salivais, depuis j'avais envie de refaire cette recette. La première fois que je suis allée en Italie,... [Lire la suite]
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05 mars 2008

Risotto aux pissenlits aux épices italiennes

Encore un risotto, vous allez vous dire que je suis accro ! Et bien oui je le revendique et puis ça permet de cacher mes ingrédients de sorcière. Dimanche, j’ai commencé à préparer mon petit potager en vue de mes semis de printemps et j’ai ramassé les pissenlits qui avaient pris leur aise sur mon terrain en friche. Ils étaient pourtant un peu trop foncés pour finir en salade ou alors il aurait vraiment fallut mettre la dose d’ail. Habituellement ceux de mon jardin, je les fais plutôt en soupe,mais cette fois-ci ils sont venus... [Lire la suite]
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29 février 2008

Risotto très parfumé au veau et au citron

  La fois où j’ai fait les petites madeleines au citron et au gorgonzola, j’avais en tête un risotto avec ces ingrédients. L’idée du risotto ne pas quitté mais quand j’ai voulu le faire, le gorgonzola avait disparu. Une ou plusieurs petite souris lui avait fait son affaire, je me suis donc retrouvée en panne. Heureusement, j’avais fait comme à mon habitude un bon bouillon avec des tendrons de veau et je me suis dit que j’allais l'utiliser dans ce risotto sans gorgonzola mais avec du citron. Le mélange veau citron est courant... [Lire la suite]
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