03 février 2015

Réussir le riz pour les sushis

Quand nous avons écrit notre livre "la cuisine japonaise" (voir photo en fin de billet) avec Dorian, nous avons appris à cuisiner et réussir le riz à la japonaise et sa version pour les sushis. J’avais un peu oublié notre excursion dans cette cuisine pointue et lorsque l’on m’a proposé de participer à un atelier de sushis avec Sushi daily, je m’y suis remise avec beaucoup de plaisir.   Pendant l'atelier, nous avons réalisé des makis tout frais. L’objectif était de les faire comme ceux réalisés dans les kiosques de Sushi Daily.... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

10 novembre 2013

Riz noir de Camargue aux petits légumes et crevettes dans un esprit nordique

Si vous suivez ce blog, vous savez que j’aime jouer avec les couleurs, or, le noir, couleur du mois de décembre, retient toute mon attention. Alors pour une fois j’anticipe et je fais une recette de décembre en novembre ;-). J’ai reçu du riz noir de Camargue, principal lieu de production du riz en France. Cela m’a inspiré une recette très colorée qui a eu son petit succès à la maison. J’ai joué avec les derniers feux des légumes d’été, une courgette jaune, une courgette verte, des petits poivrons rouges au goût... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 juillet 2013

Riz aux couleurs indiennes

Depuis quema fille est rentrée d'Inde, nous avons plutôt mangé ce qui lui le plus manqué de toute l'année. De la viande rouge, des rillettes et autres charcuteries, du magret de canard et autres protéines ... Et pourtant aujourd'hui la nostalgie l'a prise et elle nous a concoté un petit riz bien coloré reprenant toutes les nuances de l'ocre couleur du mois de juillet chez Cookingout. Je lui laisse la place dans ma cuisine avec un peu de mal. Je n'ai pas regretté nous nous sommes régalées en évoquant ses bons moments et ceux que... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
25 mai 2013

Onigiri betterave chioggia et poutargue

Les onigiri sont les snacks de riz que les japonais mettent dans leur Bento. Ils ont souvent de très jolies formes et se mangent froids.  Cette idée saugrenue de mettre de la poutargue dans un onigiri m'est venue en discutant avec Dorian de cuisine bien sur et d'idées en idées, nous nous sommes dit que la poutargue pouvait réveiller le riz. Bien sur quand les idées sont saugrenues Dorian me pousse à tester. J'ai juste ajouté mon alibi rose avec de la betterave Chioggia crue (rose et blanche) pour respecter le cahier des... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 février 2013

Biryani rice, la recette d'Udaipur

De mon voyage de ce Noël en Inde, j'ai ramené pas mal de choses dont des recettes écrites sur un petit carnet et que j'ai promis d'écrire pour ma fille et ma cousine. Cette recette de biryani rice a été réalisé durant un cours de cuisine sur une terrasse d'Udaipur avec les samosas,  le massala tchai, le vegetable curry et le paneer gravy. Lors de notre voyage dans le pays qu'a choisi ma fille pour son année de césure, nous avons mangé un grand nombre de biryani rice pas toujours délicieux. Celui-ci était... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 octobre 2012

Crevettes ou gambas je prends les deux pour des repas express

    Il y a des jours ou je suis pressée ou plutôt ou mes ados me mettent la pression pour le déjeuner, entre le match de hand, de tennis ou de rugby et retrouver les copains je me retrouve à faire du vite fait bien fait. Dans ces cas là le surgelé est bien pratique et j'ai bien assuré 2 déjeuners grâce aux nouveautés de chez Delpierre, les brochettes de crevettes et les gambas prêtes à cuisiner. La marque Delpierre je la connaissais pour leur harengs étant une adepte de la salade de pomme de terre hareng dont vous... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 janvier 2009

Encornet farci sur lit de riz Pervenche

  J’ai reçu un colis de produits équitables à tester . Il y avait du riz pervenche que j’ai choisi pour son nom. Vous connaissez maintenant  mes lubies et mon attachement pour les couleurs en cuisine. Le riz pervenche n’est pas bleu, mais violet. C’est un mélange de riz de différentes couleurs venant du Laos. J’ai déjà pratiqué le riz violet (cliquer ici) mais pas le mélange. JE préfère le mélange qui est plus moelleux et reste croquant. Le riz violet est un peu dure et ne cuit pas de la même façon que les riz dont nous... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 octobre 2008

Risotto aux asperges

Cousinade party #3: un risotto perché no ? Du féculent,du lourd, du roboratif c’est ce qu’il faut pour notre « cousinade » à J3 pour affronter les frimas et le tennis sous la bulle glacée. Pas très fiers les cousins, ils ont voulu jouer aux malins et ont programmé le réveil des filles un peu trop tôt à leurs goûts. Le dîner fut sous la houlette de la vengeance, les plus fiers revendiquaient leur acte, les plus peureux balançaient à qui mieux mieux et les autres attendaient que le vent passe. Ma position est claire, je laisse... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 octobre 2008

Rougail saucisses continental

Catherine, ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur ce blog nous propose de voyager jusqu'à l'océan indien :   Il faut se rendre à l’évidence, mi-octobre les vacances sont loin derrière (enfin pour certain !). Pourtant en ce moment j’ai besoin d’exotisme. J’ai donc décidé de plonger dans mes souvenirs, un peu de sophrologie quoi ! Vacances à la Réunion, que de bons moments : une population charmante véritable melting-pot, des lieux paradisiaques et des parfums. J’ai la chance d’avoir des amies... [Lire la suite]
Posté par cdenam à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juillet 2008

La paella au BBQ

La paella de lo que queda ou comment mettre Laurent aux fourneaux   Dans mon entourage, certains ne font la cuisine qu’en cas de force majeur et ne s’y intéressent pas du tout. Mon beau-frère Laurent en fait parti et je suis très fière d’avoir réussi à le mettre derrière les fourneaux. Les fourneaux en question étaient un barbecue, c’est déjà plus facile, l’instinct masculin pour le feu marche encore !   Et sur ce barbecue nous n’avons pas fait des grillades, nous avons cuisiné. Ce n’est pas la première fois que je... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,