23 avril 2017

Soupe de rhubarbe au champagne

Je vous propose cette soupe de rhubarbe avec une pointe de champagne, un dessert très léger parfait pour finir un repas avec une pointe sucrée. La rhubarbe sait se faire girly et sait se faire apprécier. La rhubarbe est très présente dans les recettes des pays du nord et je me suis inspirée d'une recette danoise que j'ai adaptée.     Les Danois servent ce dessert avec une boule de glace et ou de la crème fouettée. Mon objectif était de faire léger, j'ai donc allégé en sucre et je nous ai dispensé des... [Lire la suite]
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22 mai 2016

La meilleure et la plus facile recette de rhubarbe

La pleine saison de la rhubarbe est arrivée, ne vous en privez pas surtout avec cette recette de rhubarbe, simple, rapide et délicieuse qui selon moi est la meilleure. Cette base pourra vous servir de base pour plein d’autres recettes, tarte, pavlova, compote, … J’ai découvert que la rhubarbe est conseillée quand on a des aphtes et en ce moment j’en ai un costaud qui m’empêche de profiter des fraises et framboises. Donc j’use et j’abuse de la rhubarbe. Je préfère la rhubarbe rose qui est plus appétissante, mais toutes les rhubarbes... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Dessert rhubarbe fraise parce que c'est de saison et irrésistible

Il fait enfin beau et l'envie de fruits frais gouteux peut facilement être satisfait par les fraises et la rhubarbe. Cette association classique marche à tous les coups. Personnellement j'ai du mal avec les fraises cuites, c'est pourquoi je les cuisine le plus souvent crues en revanche la rhubarbe mérite un petit passage à la casserole. Les petits grains de pralin réveillent le tout. La chantilly allégée au petit suisse donne bonne conscience. Bref un classique toujours bienvenu à la maison. Pour 4 personnes 4 tiges de rhubarbe... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

Crumble à la pâte de Kadaïf pour changer

 Il me restait d ela pâte de kadaïf et des fruits un peu trop mur, j'ai cherché une recette pour associer les deux, l'idée d'une sorte de crumble m'est venue d'un coup. C'est hyper simple et très réussi. Il faut dire que dans les fruits j'avais des prunes cerises, des fruits de la taille des petites prunes avec un noyau qui ressemble à celui des cerises et qui ont un goût acidulé pas trop sucré très doux qui m'a enchanté. Une belle découverte de ce début d'été, la saison est très courte, j'en reparlerai l'année... [Lire la suite]
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28 mai 2011

Gâteau ricotta rhubarbe et cerises

Quand j'ai une recette qui marche, j'ai tendance à la décliner avec tout ce que je trouve. La recette de base vient de Silvia du blog Savoirs et saveurs. Elle nous a fait découvrir son gâteau lors du pique nique organisé par Dorian l'an dernier.A ce sujet les prochains sont déjà prévus tout est là : Et depuis je l'ai fait aux abricots, aux nectarines et aux figues. Avec les fruits de printemps j'ai eu envie d'en faire une version cerises et rhubarbe et je peux vous dire que je m'en lèche encore les babines ... C'est un régal,... [Lire la suite]
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20 mai 2011

Cheesecake Rhubarbe Sureau et biscuits roses

Je me suis lancée dans le cheescake cuit à la Newyorkaise, jusqu'à présent je faisais plutôt la version "crue" que j'appelle à "l'anglaise" (une version aux litchis, une autre aux fraises ou encore aux kiwis). Pourtant j'ai servit ce cheesecake avec une rhubarbe très British, pochée au sirop de fleur de sureau (Elderfower). Le cheesecake cuit je le préfère plus fin mais libre à vous de doubler les doses de fromage. J'ai choisi les biscuits roses comme base parce que nous sommes au mois rose chez Cookingout et c'est une très bonne... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Tarte à la rhubarbe et biscuit de Reins

Rhubarbe et biscuit de Reins, l'association est délicieuse. Ce n'est pas la première fois que j'associe ces 2 produits. J'avais déjà fait un crumble qui nous avait beaucoup plu ici. J'utilise la poudre de biscuit que j'aime appeler la poudre d'escampette, mais rien ne vous empèche de broyer des biscuits. Dessert idéal en cette saison.   Ingrédients 40 g de poudre d'amande 120 g de farine 80 g de beurre 1 jaune d'oeuf sel 500g de rhubarbe rose 40 g de poudre de biscuit de Reins 1 ouef 20 cl de crème liquide 3 c. à... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Tarte rhubarbe et porto essai concluant

Certaines recettes naissent du hasard. Je n'aurais jamais eu l'idée de mélanger le Porto avec de la Rhubarbe si un fond de bouteille n'avait pas traîné au fond de mon placard à huiles et vinaigres. Comme d'habitude, j'étais en train de faire 2 ou 3 plats en même temps et en cherchant mon vinaigre de framboise, je trouve le Porto, genre 1/2 verre pour une grande bouteille qui prend de la place, il fallait que le l'utilise tout de suite elle m'encombrait. J'avais préparé de la rhubarbe avec du sucre, méthode que j'ai trouvé chez... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Dessert rhubarbe, cerise et sureau .... c'est maintenant ou jamais !

C'est le temps des cerises et la fin de la saison des fleurs de sureau ! Alors à vos ombelles pour cette recette simplissime et pour le plaisir de capturer les parfums de fleurs dans un dessert crémeux où les fruits n'ont pas leur derniers mots. La rhubarbe et les cerises s'imposent sur ce goût de fleur puissant. C'est chez Mamina ici que j'ai pris l'idée de parfumer directement la crème de la panna cotta avec une fleur de sureau et ma fois le goût en est encore plus puissant que le sirop de fleurs de sureau. A refaire avec d'autres... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Mille feuille tout léger à la rhubarbe épicé

J'ai enfin trouvé une productrice sur mon marché qui vend de la rhubarbe rose comme l'anglaise qui me fait tant envie dans les magazines bristish. La rhubarbe de mon jardin est trop verte et comme elle a fait une fleur pendant les vacances de Pâques que je n'ai pas eu le temps d'enlever elle reste un peu faiblarde. Il faut donc que je profite de publier mes recettes à la rhubarbe rose tant que nous sommes en mai au mois rose chez Cookingout.  La rhubarbe et la pomme sont assez copines, avec la pomme de terre aussi (voir la... [Lire la suite]
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