15 mars 2016

Tout savoir sur le radis !

Les radis je suis radicalement pour. J’en mange toute l’année ! Mais attention je change de variétés selon les saisons. J’en ai appris beaucoup sur les radis lors de l’émission de TV Agri "Ze cooking girl" à laquelle j’ai participé pendant le salon de l’agriculture en présentant ma recette de radis du potager en beurre de fanes.   Pour voir la vidéo de l'émission : ttps://vimeo.com/158617826  Je l’avais déjà découvert sur mon marché auprès de mes petits producteurs, la famille des radis est très vaste. Il en... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Découvrez les multiples variétés de radis associés à la grenade pour une salade très graphique

Dimanche dernier, belle journée d’été indien, j’avais une smala comme je les aime à déjeuner, dont une belle brochette d’ados qui veulent du consensuel mais en même temps être surpris. J’ai réussi mon pari en leur servant cette salade graphique de divers radis parfumés à la grenade.   Je ne sais pas résister à ma petite productrice du marché qui propose une grande variété de radis à cette saison. Au tableau, des red meat à la chair rosée et des green meat à la chair verte à la saveur entre navets et radis, des radis roses... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Salade aux radis roses japonisante

Cela fait déjà quelque temps que j'ai réalisé cette salade aux radis roses japonisante. Mon intention était de l‘offrir à la lutte contre le cancer du sein pour ce mois d’octobre qui lui ai dédié. J’arrive en dernière limite mais voici enfin ce rose réconfortant et délicieux. Ça change d’halloween non ?       Ma petite productrice du marché se bouge et propose toujours de nouveaux légumes. Elle sait que je vais les essayer et la plupart du temps les approuver. Elle sait aussi que la fois d’après je... [Lire la suite]
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29 octobre 2013

Courge d'Hokkaido et grenade

Depuis que nous avons préparé l'atelier "Courge attitude" avec Pascale pour la "journée Marmiton", j'avais très envie de tester la courge Kabocha ou encore courge d'Hokkaido. Ma productrice du marché les a fait pousser pour l'une de ses clientes d'origine japonaise qui lui a fourni les graines. Ma productrice est très aventureuse et essaye de nombreux légumes. Comme elle me connaît, elle me les signale avant même que je n'ai eu le temps de les repérer. C'est devenu un petit jeu entre nous. Elle m'a permis de vous faire découvrir de... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Quiche aux fanes de radis et brebis

Le WE dernier j'ai beaucoup cuisiné et il me restait de la pâte brisée. Tant que j'étais avec mon rouleau à pâtisserie, je me suis lancée dans des petites quiches agrémentées avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo. Je venais de laver les premiers radis tout frais du marché avec de très belles fanes. Il était évident que je ne les jetterais pas et qu'elles seraient parfaites comme "le légume" de ma quiche. J'avais 2 fromages de brebis et le plus frais est venu accompagner mes fanes. Une fois que la pâte est étalée, cela m'a pris 5... [Lire la suite]
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11 avril 2012

La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches

Lors de ce WE pascal, je n'ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais. Mais la maison a quand même été bien remplie, de la vie, de la joie et pleins de bonnes choses pour célébrer ces moments. J'ai eu beaucoup de plaisir à composer cette salade printanière malgré mon état fluctuant, il faut dire que j'aime chaque produit qui la compose. J'avais aussi très envie de faire découvrir à mes convives toutes ces belles variétés colorées de radis, des blancs, des jaunes, des violets foncés et les... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Salade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette

J'ai envie de vous raconter des salades ! Et par là même de participer au jeu concours de 750 g.   Tout à commencer par l'envie de tester des pois chiches germés comme le propose Valérie Cupillard dans son livre sur les graines germées dont je vous parle ici. Le principe est simple, les pois chiches doivent tremper pendant 1 jour et demi puis on les laisse dans le germoir 3 jours pour obtenir un petit germe. Et là un petit plouf de 3 minutes dans de l'eau bouillante et on peut les déguster. Mais une salade de pois... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Salade de lentilles roses au Wasabi

    Je n’ai pas encore le livre d’Estèbe mais il m’inspire, cliquer ici ! Mettre du wasabi avec les lentilles c’est une idée géniale que je me suis empressée de réaliser. Tout le monde à la maison a été conquis. J’ai bien sur mis des ingrédients roses, normal on est en mai chez cookingout et nous voyons la vie en rose : des lentilles de champagne roses (ça se trouve dans les boutiques bios), des radis roses, du jambonneau, de l’oignon rose nouveau tout doux. Un peu de vert pour l’aspect visuel et gustatif ; des petits... [Lire la suite]
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19 avril 2008

Tagliatelles de radis, carottes et courgettes

  Radi(s)calement bon : tagliatelles de radis, carottes et courgettes Quand nous sommes en effectifs réduits à la maison, c'est-à-dire 2 ou 3, je me lance facilement dans des tagliatelles de légumes qui ont l’avantage d’être très légères et de cuire rapidement. Juste un peu longues à faire pour 5.   J’ai trouvé au marché de ces long radis roses à la forme et taille de carottes nouvelles que j’affectionne et tout d’un coup l’idée m’est venue de les goûter poêlés. Je n’en suis pas à ma première expérience de radis... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Tulipes farcies aux 3 radis

  Fleuradis, tu glaces ! ou les tulipes farcies aux 3 radis ...      Lundi dernier nous sommes réveillés sous la neige, un dernier petit tour de l’hiver ? Et ce lundi, je partais pour Francfort en voyage professionnel et où la neige a faillit nous empêcher de partir. Après une petite épopée nous sommes arrivés tard le soir. Le lendemain, la neige allemande tenait encore et le printemps était encore plus lointain que chez nous, le petit air froid n’arrivait pas à disparaître sous le soleil pâle. Tout ça pour... [Lire la suite]
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