25 janvier 2009

Graines de lotus

  Vous êtes trop forts ! Dès le premier commentaire, il y avait la réponse et bien oui ce sont des graines de lotus séchées et elles viennent direct du Vietnam, je vous ai dit j’ai un filon (entre les feuilles de lotus et les épices rares). Alors pour les 2 gagnantes Anne de Panier de saison et Mina de à la table de Mina recevront un échantillon d’épices venant aussi du Vietnam, du rare et du puissant, à vous de m’envoyer votre adresse par mail et à vous lancer dans des recettes asiatiques déchirantes. U petit conseil... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Sel noir de Hawaï

  Début décembre je vous parlais des produits que je ne connaissais pas évoqués dans le livre le Noir, 10 façons de le préparer. Il y avait les pommes de terre négresses qui sont des pommes de terre vitelottes, produits que je réserve pour mes mois bleu et violet. Et il y avait le sel noir d’hawaï. Dire que j’ai couru tout Paris pour en trouver est presque faux. Disons que j’ai perdu du temps dans les magasins bios et autres « gourmets » au rayon sel. Et c’est finalement par hasard que j’en ai trouvé devant le Galeries... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Haricots noirs

  Parce que oui ça existe , il n’y a pas que des haricots blancs , il y a aussi les rouges avec une petite variété bien « tendance » les Azuki , les verts nos amis les flageolets. Il faudrait que je me lance dans le multicolore à thème, lentilles de toutes les couleurs, haricots de toutes les couleurs, purées de toutes les couleurs, ... Ces haricots noirs viennent d'inde ou d'Amérique du sud, ils sont assez petits, prennent du temps à cuire mais sont très doux et délicats. A essayer dès que vous entrouvez. Apparement, il y en... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Lentille beluga

J’attendais le mois noir pour goûter et expérimenter la lentille noire Beluga. J’aime son nom qui sonne bien tout doux. Les promesses de douceurs devraient être au rendez vous cette lentille a la réputation d’avoir une saveur douce. Comme la lentille corail elle est plus souvent consommé en purée que notre lentille verte traditionnelle. Un nouveau territoire à explorer. Je n’en ferais pas de la farine, elle n’est pas noire à l’intérieur. 
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23 novembre 2008

Petits haricots bruns d'Inde ou Moth Beans

  Brun est autre façon de dire marron, alors quand j’ai vu ces petits haricots bruns chez Velan la boutique indienne du passage Bradi, je les ai acheté me disant que je trouverez toujours une idée. Nous sommes au mois marron et il était temps de sortir un produit étrange. Mais, on ne peut pas dire qu’il y ait beaucoup d’explication sur le paquet, seul la provenance ; Inde. Mais même sur Wikipédia pas de trace de haricot brun an français mais nos amis anglais connaissent mieux ces produits exotiques . Il y a bien les adzuki... [Lire la suite]
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02 octobre 2008

Chou fleur graffiti orange

Après le violet voici le orange, il existe une version verte mais je ne l'ai pas acheté. Les mois verts sont en mars et avril, il n'aurait pas pu attendre jusque là ! En attendant la couleur est toujours aussi suprenante et amusante, on pense à de la citrouille mais non c'est notre chou fleur. Je ne sais toujours pas si c'est "naturellement " fait cette couleur ou le résultat de traffic génétique mais c'est jolie et il a vraiment le goût du chou fleur.    
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24 septembre 2008

Chou fleur graffiti violet

  Quand je me procure les livres de la collection de l’Epure pour les couleurs, je commence par les dévorer. Puis je cherche le ou les produits que je ne connais pas ou que je n’ai jamais goûter. Cela vire parfois à l’obsession. Je reste avec mon envie d’algues bleues kalmath, j’ai dû essayer un grand nombre de Bio à Paris. Mais pour se les procurer il fallait les acheter par internet aux States, j’ai renoncé.   Les vendeurs des boutiques bios que je fréquente se marrent bien avec mes demandes tarabiscotées mais je... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

Quesaco ? des TOMATILLOS

  Pour le dernier week-end des vacances, nous avons profité de ce que nous pensions être les prémices d’un été indien à Saint-Palais. Nous avons retrouvé la chaleur, les soirées à la côte sauvage, des footings le long des chemins côtiers, le farniente et mon petit plaisir personnel le marché de Royan. J’affectionne ce marché pour les petits producteurs de l’extérieur qui propose des produits de leur jardin. Cela faisait longtemps que je n’y étais pas allée l’été et j’ai été très agréablement surprise, pas par les prix... [Lire la suite]
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25 août 2008

Vitelotte, la pomme de terre bleue de la feuille à la chaire

Cela fait 3  ans que je m’intéresse aux couleurs monochromes en cuisine. Ce blog n’est pas venu tout seul. Et quand j’ai recherché les recettes avec les couleurs, je n’ai eu aucunes difficultés pour trouver des idées de blanc, jaune, vert, rose, rouge, orange, marron. Le violet, le noir et le bleu surtout m’ont donné plus de fil à retorde. Et puis en faisant des recherches je suis tombée sur la pomme de terre vitelotte, entre le violet et le bleu (encore des petits arrangements chromatiques à ma façon). En trouver sur le net... [Lire la suite]
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23 août 2008

Sirop de bleuet

      Quand j’ai acheté le sirop de lotus pour mon mois rose, j’avais repéré le sirop de bleuet. Il me semblait plus vert que bleu et j’étais obnubilée par le rose alors je l’avais à peine regardé. En plus j’avais des fleurs de bleuet et je me disais que faire du sirop n’est pas si difficile, j’allais le faire mois même. Je suis rentrée de vacances et je me suis aperçue que les fleurs séchées aussi ont une date de péremption et les miennes étaient déjà or circuit. Je suis donc allé faire un petit tour chez Velan... [Lire la suite]
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