24 mars 2017

Tajine de poulet au poivron et pois chiche

Ce tagine de poulet aux poivrons et pois chiches a été réalisé lors d'un atelier de cuisine que j'ai animé. Je voulais proposer un autre tagine que le traditionnel poulet au citron olive et cette recette m'a tapée dans l"oeil.    Pour cet atelier, nous étions une joyeuse bande de 12 personnes à cuisiner et l'objectif était de préparer un repas marocain pour une vingtaine de personnes dans une cuisine de particulier. J'ai proposé de préparer deux tagines, le premier au poulet, poivrons et pois chiches qui est moins connu,... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 août 2016

Mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches

J’ai réalisé cette mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches pour accompagner un gigot de 7 heures au citron et basilic. Je n’avais pas de tahiné alors j’ai improvisé une recette avec mes pois chiches et les moyens du bord, dont notamment, une huile de pistache de la Tourangelle qui a parfumé mes pois chiches.   Je suis repartie sur un dîner du même type que celui que j’avais fait pour une fête d’anniversaire, un gigot d'agneau au citron et basilic avec un caviar d’aubergine, des poivrons confits, des tomates, du tsaziki,... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 juillet 2013

Salade pois chiches et Boursin noix et figues

    Nous avons la chance d’avoir un jardin et quand les beaux jours arrivent, nous faisons régulièrement des piques niques directement chez nous. Je prends un grand panier, j’y mets une nappe, des salades composées, des verres, quelques fruits et nous déjeunons sur l’herbe.   Ingrédients pour 4 personnes 100 g de pois chiches secs ou une boite de 250g de pois chiches cuits 200 g de tomates cerises 50 g de pignons 16 œufs de cailles 16 feuilles de basilic 4 petits oignons rouges nouveaux 1 boite de... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 avril 2011

Houmous vert aux fanes de radis

On voit les recettes de houmous fleurir sur de nombreux blogs et j'ai eu envie moi aussi de me lancer. Et comme on ne se refait pas et que nous sommes au mois vert chez Cookingout, je lui est ajouté sa touche verte avec des fanes de radis, j'aurais pu y mettre de la roquette pour un goût plus piquant ou des épinards mais je n'aime pas jeter les fanes de radis et en ce moment elles sont trop belles pour les laisser de coté. J'ai eu la main forte sur l'ail vous pouvez en mettre moins mais mes convives affamés pour cause BBQ un peu... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 mai 2010

Salade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette

J'ai envie de vous raconter des salades ! Et par là même de participer au jeu concours de 750 g.   Tout à commencer par l'envie de tester des pois chiches germés comme le propose Valérie Cupillard dans son livre sur les graines germées dont je vous parle ici. Le principe est simple, les pois chiches doivent tremper pendant 1 jour et demi puis on les laisse dans le germoir 3 jours pour obtenir un petit germe. Et là un petit plouf de 3 minutes dans de l'eau bouillante et on peut les déguster. Mais une salade de pois... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 juin 2007

Calentica mise au sablon de tomate

Lorsque j’étais à Marseille en mai, j’ai entendu parler de la panisse sans avoir l’occasion d’y goûter. Ma curiosité était aiguisée. En recherchant des infos sur ce plat, j’ai réalisé que c’était la même recette que la calentica, plat dont me parle ma mère depuis toujours, avec nostalgie comme de son Algérie natale. Mais a bien y réfléchir, je ne crois pas en avoir mangé. Pour y remédier, j’ai eu envie de la faire rougir. Un petit peu de concentré de tomate et le tour a été joué !. Tout ça ne nous dit pas ce qu’est la calentica ou la... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:03 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,