25 octobre 2017

Lapin aux poireaux et au Saint Agur

Il y avait longtemps que je n’avais pas cuisiné du lapin. La viande du lapin est peu grasse et très facile à cuisiner, elle s’allie à toutes sortes de sauces. Cette recette de lapin aux poireaux et au Saint Agur un fromage bleu assez doux, m’est venue par un concours de circonstances.       Il y a quelque temps j’ai été invité pour découvrir l’opération de Noël autour du Saint Agur lors d’un déjeuner très agréable orchestré par Juan Arbealez dans son restaurant Le « Levain » à Boulogne. Il a créé... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Poireaux rôtis au four

Avec cette recette de poireaux rôtis au four, hyper simple et savoureuse, je retourne à mes premiers amours, cuisiner en vert clair au mois de mars. Rappelons qu'au départ ce blog était dédié à la cuisine monochrome. Dans ce plat, il n'y a que du vert ! Il est extrêmement simple et je défie tous ceux qui n'aiment pas les poireaux de les goûter cuisinés au four. Je suis sure que je peux les convertir. Je suis une grande adepte des légumes cuits au four, parfumés par une herbe et/ou des condiments, un fond de vin blanc, un pchit... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Salade de poireaux vinaigrette et époisses

Sur mon plateau de fromage, il y a souvent de l'Epoisses mais plus rarement dans ma cuisine. J'ai eu l'occasion de découvrir tous ses secrets lors d'une très belle soirée de dégustation de l'Epoisses de la Maison Berthaut. En rentrant, j'ai eu envie de cuisiner ce fromage en m'inspirant de la saison et en révisitant très librement la tomate /mozza en poireaux vinaigrette Epoisses.     Une recette simple où les saveurs se sont bien accordées. En ce moment j'ai envie de salade avec des légumes cuits ; les petits... [Lire la suite]
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07 février 2013

Quiche aux poireaux et œufs de caille

J'aime beaucoup les poireaux et disons que chez moi ce n'est pas ce que mes boys préfèrent même si ils ne sont pas réfractaires. Alors pour que la quiche aux poireaux soit une fête j'ai ajouté des bonus. En fin de cuisson j'ai mis des des tranches de pancetta, des oeufs de caille (mon alibi jaune de février pour le mois jaune de cookingout) et du fromage de chèvre émietté. Et la touche finale les petites graines germées de moutarde pour la pointe piquante. Ma quiche bonus a eu son petit succès, n'hésitez pas à ajouter des petits... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Soupe de poireaux, mâche et chou fleur en mode detox

La soupe détox du 13 heures de France 2 Vous avez trop mangé ces derniers temps ? Moi aussi, je suis passée à la soupe détox mais une soupe sympa pleine de vitalité, détox ne veut pas dire mauvais. Et en prime, je vous propose de voir en image ma recette de soupe sur le 13 heures de France 2 aujourd'hui (normalement). Une nouvelle expérience amusante et toujours enrichissante. Et alors y a quoi dans cette soupe détox ? Des poireaux pour le côté diurétique, du chou fleur pour la consistance et pour donner du velouté, quelques épices... [Lire la suite]
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