14 janvier 2012

Carpaccio de coquilles st Jacques aux fruits exotiques fruit du Dragon et de la passion

  C'est la pleine saison de la coquille St Jacques et après les fêtes les prix sont redevenus plus raisonnables, autant en profiter. Je vous propose une version ou la coquille cuit dans le citron. Accompagnée de fruits exotiques elle révèle toute sa saveur iodée. J'ai du mal à résister aux fruits du dragon ou pitaya depuis mes voyages au Vietnam et Cambodge. Plus pour leur beauté esthétique que pour leur goût même si dans cette recette son goût peu sucré réveille merveilleusement bien la coquille. Un peu de ciboule et une... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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