01 février 2017

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.   Les dos de sardines fumées sous vide sont un produit que va commercialiser la société La Ibérique et je me suis amusée à leur créer une recette pour les accompagner. La mode des choux et des éclairs bat son plein, je découvre dans Paris quantité de nouvelles pâtisseries qui se vouent à ce... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Idée pour cuisiner le Sandre ; à la suédoise à défaut du BBQ

Avec un bout de ciel bleu samedi, j'ai cru que je pourrais cuisiner tout le WE au BBQ et j'ai acheté les provisions en conséquences. Notamment un beau Sandre qui venait des rivières Suédoises et qui avait la taille parfaite pour le nombre des convives de dimanche. Mais dimanche il a plu et il m'a fallut revoir mon programme de cuisson. Un petit tour sur la toile et je me suis inspirée de plusieurs recettes qui se disent suédoises pour concocter cette marinade qui a collé parfaitement avec mon poisson. La chair est très délicate, il... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Retrouver tous les goûts dans la semaine du goût

&q   uot; alt="Gout20_ans" width="142" height="125" />20 ans déjà que cette initiative heureuse a vu le jour. Et elle ne s’arrête pas là, il est important de donner à tous, la chance de goûter des saveurs différentes.  Cette année elle commence le samedi 10 octobre cette année ! J’ai retenu les nouveautés suivantes pour 2009 : ·      Cette année, honneur aux étudiants, les chefs arrivent sur les campus (cliquer ici) ·      Cette année tous les métiers de bouche s’y mettent... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Salade de lentilles roses au Wasabi

Je n’ai pas encore le livre d’Estèbe mais il m’inspire, cliquer ici ! Mettre du wasabi avec les lentilles c’est une idée géniale que je me suis empressée de réaliser. Tout le monde à la maison a été conquis. J’ai bien sur mis des ingrédients roses, normal on est en mai chez cookingout et nous voyons la vie en rose : des lentilles de champagne roses (ça se trouve dans les boutiques bios), des radis roses, du jambonneau, de l’oignon rose nouveau tout doux. Un peu de vert pour... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Pieds de couteaux verdoyants

Une petite recette très simple pour apprécier les pieds de couteaux ou les couteaux de mer. Je suis tombée sur ces coquillages au marché et comme je n’en avais jamais cuisiné mais déjà dégusté, j’ai eu envie de me lancer. Pour moi, ils sont liés aux tapas barcelonaises. J’étais un peu pressée au moment de les cuisiner alors j’ai fait à l’instinct et je les ai cuit très vite avec une persillade mentholée et aillée. Nous nous sommes régalés, je me suis sentie presque en vacances. Alors pour ceux qui trouve lors... [Lire la suite]
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