15 mars 2014

Tempura d’oignons rouges et basilic, accord avec un rosé de Provence

Quand je vois une bouteille de rosé de Provence, j’entends les grillons, je sens la chaleur et je m’imagine dans la torpeur de l’été. On est en famille, avec des amis, tous autour de la table, dehors sous la tonnelle où l’apéro n’en finit pas. L’apéro que l’on prend, le temps de faire en plusieurs fournées : les tempuras.   On les prépare avec ce que l’on trouve dans la cuisine ou dans les jardinières de la terrasse, des oignons rouges avec leur petit goût sucré et les feuilles de basilic odorant. Tout le monde en... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Turbot rôti aux oignons rouges et laurier

A défaut de pouvoir utiliser le BBQ, j'use et j'abuse de mon four. Pour accompagner les légumes rôtis dont je vous parlais dimanche, j'ai cuit un turbot en suivant les instructions toujours ingénieuses de notre ami Patrick de cuisine de la mer. Bien sur j'ai ajouté mon grain de sel et j'ai remplacé les échalotes par des oignons rouges qui apportent une petite saveur sucré. Le laurier est essentiel c'est un petit plus à ne pas négliger ! C'est le genre de recette qui peut presque vous réconcilier avec le mauvais temps et... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Tempura d'oignons rouge à la bière

  A la maison les beignets ont toujours du succès, mais ces tempura d'oignons rouge à la bière ont remporté une belle palme. Je ne sais pas si mes ados ont préféré les tempuras ou ont des visées sur la bière . J'aurais pu doubler la dose ils auraient tout dévoré ! La bière apporte encore plus de légéreté à la pâte et un petit gout sucré qui soutient celui de l'oignon rouge. La bière bien fraiche donne une pâte très onctueuse qui gonfle parfaitement à la cuisson. La petite sauce accompagnatrice a aussi eu le droit d'être... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Oignons rouges caramélisés

Oignons rouges caramélisés qui deviennent violets, thé des jardin et fromage de chèvre frais   Rentrée bousculente ! Et oui quand on joue les prolongations et que l’on rentre le dimanche de la rentrée, la semaine qui suit relève du marathon. Mais c’était si agréable de profiter de la mer et du soleil à Cadaques, de cette légèreté estivale , des retrouvailles de toute la famille, la bande des 10 cousins et cousines, des grandes tablées ou il n’y a pas eu moins de 15 personnes, des piques niques sur les bateaux ou la... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Steak aux oignons rouge et vin rouge

 Viande rouge, oignons rouge et vin rouge, c'est en juin chez Cookingout !   Je réalise que je parle peu de viande rouge sur ce blog pourtant malgré tout ce que l'on entend j'aime et j'en consomme de façon raisonnée. C'est qu'en général je la prépare juste cuire et je la consomme très vite. Pour cette recette c'est un peu le sort que j'ai réservé à ces biftecks découpés dans la poire, mais c'est sur la petite sauce qui l'a accompagnée que je vais m'attarder. Elle a eu un vrai succès à la maison et il a fallut que je la... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Pommes de terre nouvelles à l'italienne selon moi

A l'italienne, je prends des risques ! Que les les puristes ne m'en veulent pas ! C'est que je suis partie d'une recette grecque qui a eu beaucoup de succès tout le printemps à la maison et j'ai remplacé certains ingrédients très grecs par des ingrédients qui font plus italiens que je me permet de dire que ceux sont des pommes de terre à l'italienne. La féta est devenue mozzarella, les olives des tomates séchées et le persil de la roquette. Toutes les couleurs du drapeau italien ! Et un plat qui a eu aussi beaucoup de succès.... [Lire la suite]
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09 juin 2010

Tatin de poivron, tomates et oignons rouges

C'est simple, c'est facile et c'est pour le plaisir de voir nos légumes d'été rougir nos assiettes. Avec cette tatin, on retrouve le trio parfait, tomates, oignons rouge et poivrons rouges. Le tout délicatement parfumé grâce aux épices ajoutées au caramel. Une recette à refaire sans faute en ajoutant pourquoi pas une couche d'aubergines ou une couche de courgettes. J'ai fait la pâte express à laquelle j'ai ajouté du romarin ciselé.  ·     Ingrédients pour 4 à 6 personnes Pour la pâte : 250 g de... [Lire la suite]
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03 juin 2010

Oignons rouges cuits au sel

Oignons rouges selon Garance, recette à adopter très vite Quand mes amis me demandent alors c'est quoi ta recette du moment ? La première qui me vient en tête c'est une recette d'oignons rouge cuits au sel inspirée des cuisines de garances (blog fermé aujourd'hui).   c'est délicieux, c'est simplissime, Garance a ramenée cette idée de Suède et ce n'est pas pour me déplaire toutes les variantes sont possibles on peut les manger avec tout et je pense à peu près toue l'année, idéal avec les BBQ d'été il faut... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Pommes de terre à la grecque

Patates à la Grecque from Delicious Hier je vous parlais de l'agneau à la crétoise. Pour accompagner cet agneau savoureux et très tendre, et pour nourrir ma grande tablée, j'ai préparé une recette de pomme de terre inspirée du magazine Delicious. C'est ma nourriture "spirituelle" spécial Eurostar dont je me régale à chaque retour de mes voyages réguliers et express à Londres pour le boulot. Ces patates là, les ados se sont battus pour le RAB. Il faut dire que la féta tout juste fondue, que les olives noires parfumées, que l'oignon... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Encornets au Pastis

    Encornets au Pastis selon Armand Arnal   Cette fois ci je suis tombée sur une recette du Elle à table de Septembre/Octobre que je me suis empressée de faire. L’association pastis/supions, je n’avais jamais essayé et elle m’intriguait. Pourtant, je pratique souvent l’association pastis et poissons été. J’utilise l’anisette qui ressemble au pastis et que j’ai toujours vu dans ma famille, certainement mon côté pieds noir. En plus dans cette recette on retrouve la couleur violette. Nous sommes en septembre et je... [Lire la suite]
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