27 mars 2014

Fenouil et angélique une salade très printannière

Depuis 2 ou 3 ans j'ai un pied d'angélique dans mon jardin, je le vois grossir puis dépérir et je n'en ai encore jamais rien fait. Cette année je ne passerai pas à côté. J'ai donc commencé avec les feuilles que j'ai utilisées comme une herbe pour parfumer ma salade de fenouil.     J'ai voulu faire simple pour que le goût de l'angélique soit suffisamment présent. J'ai choisi un support de fenouil au citron que mes boys aiment bien. J'ai relevé le tout d'une vinaigrette puissante à base d'huile de sésame et de soja pour... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Tortilla au vert d'oignon

Je suis très contente que l’oignon nouveau sorte gagnant au légume vedette relayée cette fois ci par les nectars de Maya cliquer ici.   Je suis une grande consommatrice de ce légume mais s’il est vrai qu’il accompagne de nombreuses préparations il est rarement traité en aliment vedette, je n’ai aucune recette sur mon blog pour lui faire honneur. Il est grand temps de lui faire une vraie place ! Ce qui différencie l’oignon nouveau des autres outre le goût plus fin et la texture en bouche, c’est qu’il a une tige verte, je la... [Lire la suite]
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30 mai 2008

Carpaccio de betterave aux oignons roses

  Je suis dans ma période carpaccio et après celui aux pamplemousses roses, voici celui aux betteraves crues à qui j’ai voulu ajouté un petit supplément d’âme, ces petits oignons roses à l’espagnol dont je vous parlais ici. Je vous rappelle qu’ils sont roses grâce à la betterave ajoutée dans le vinaigre qui les conserve, la boucle est bouclée. Et ce sera encore une recette pour Lavande et sa quinzaine aux petits oignons, je ne peux pas m’empêcher de la faire celle là, c’est que l’on peut pas faire des jeux de mots à tous les... [Lire la suite]
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30 mai 2008

Oignons roses à l'espagnole, Olé !!

  Je suis une inconditionnelle de l'Espagne et particulièrement de ces tapas,  les pimientos del padron, les pimientos del pequillo, les boquerones, les enpanadillas et encore là je suis très restrictive. Il y a une chose que je prend dans tous les restaurants espagnols qui font des tapas dignes de ce non, ceux sont ces cebollas rosas, l'équivalent de notre cornichon en france, des oignons au vinaigre marinés dans du jus de betterave. Quand je les ai vu dans mon super market encore une fois je n'ai pas résister. Ceux là... [Lire la suite]
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29 mai 2008

Lieu en rang d'oignons

  J'aime trouver des jeux de mots pour les titres des recettes . Histoire de compliquer la donne. Pourtant, cette fois-ci c’est en cherchant un jeu de mot que j’ai trouvé la recette, comme quoi l’inspiration vient parfois par des chemins de traverse et tout est bon à prendre. Je réfléchissais aux expressions ou l’oignon est roi, j’ai pensé tout d’abord à « mêle toi de tes oignons » expression ou l’oignon remplace le postérieur en fait c’est l’expression politiquement correcte pour dire « même toi de tes fesses » . Pourtant... [Lire la suite]
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22 mai 2008

L’oignon rose de Roscoff

  Je ne suis pas Bretonne et je n’ai pas l’habitude de me rendre souvent dans cette région pourtant très belle et à mon grand regret. Résultat, je connais mieux les produits suédois, espagnols ou italiens que certaines spécialités de nos régions. L’avantage c’est qu’il me reste beaucoup à découvrir. Les oignons roses de Roscoff font partis des produits français qui gagnent à être connu. Je les ai découvert l’an dernier au marché de ma ville de Banlieue et depuis que j’y ai goûté, je suis adepte. Leur douceur, leur couleur,... [Lire la suite]
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