08 juin 2016

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes

Connaissez-vous la sobressade ? C’est une pâte au goût de chorizo que l’on étale sur du pain à l’apéro où que l’on peut cuisiner. J’aime la mélanger avec des œufs et des légumes. Mes œufs cocotte à la sobressade et aux courgettes sont toujours un succès.         La Sobressade, pour moi, c’est avant tout un souvenir d’enfance, de vacances en Espagne. Je vous en avais déjà parlé sur le blog lors d’un retour de Majorque, j’avais préparé des enpanadas de sobresada que j’avais emmenés à un pique-nique... [Lire la suite]
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26 mai 2016

Fritatta pommes de terre, lardons et chèvre

La fritatta n'est ni plus ni moins qu'une omelette cuite au four avec toute la créativité italienne. Ma version avec des pommes de terre, des lardons et du fromage de chèvre est simplissime et a fait le bonheur de mes boys affamés au retour de leur sport. Hier soir je mettais la photo de ma fritatta sur Instagram (vous pouvez m'y suivre sur le compte @Cookingout), le premier commentaire était pour avoir la recette. Alors avant je vous raconte ma petite histoire. Ceux qui viennent régulièrement sur le blog savent que nous... [Lire la suite]
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29 août 2015

La tortilla de Patatas

Encore une recette espagnole pour me souvenir de l’été. La tortilla de patatas est un grand classique que je pensais bien maîtriser jusqu’à ce que je confronte ma recette avec Faito un de mes amis valencien. Que d’hérésies dans ma recette, mais Faito a mis de l’ordre et je vous livre donc sa recette traditionnelle.    Le principe de la tortilla est d’avoir une omelette ronde épaisse mais pas trop que l’on puisse découper en morceaux pour pouvoir la déguster en mode tapas. Oubliez le côté baveux de l’omelette et... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Contre filet à la Rydberg (Biff Rydberg)

Recette suédoise : le contre filet à la Rydberg (Biff Rydberg) Recette typique suédoise "Biff Rydberg" ou  le contre filet à la Rydberg est déjà une recette revisitée, on peut même dire déstructurée et « chiquisée" issue  d’une autre recette typique le pyttipanna dont je vous ai déjà parlé sur ce blog.   Selon la légende, ce plat aurait  été servi pour la première fois à l’hôtel Rydberg au début du 19ème siècle, un grand hôtel de Stockholm entre les années 1857- 1914 qui recevait le gratin. C’est au bar... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Salade de cresson et œuf poché avec les restes

Salade dînatoire du dimanche soir Une salade pour les journées ou il aurait du faire beau, une salade pour se réconforter avec une sauce chaude à la pancetta, un peu de lard d'Arnad, du cresson, des champignons, des radis et de beaux oeufs mollés. Et ça repart pour la semaine ...   Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de cresson 8 oeufs 8 tranches de pancetta 4 tranches de lard d'Arnad (facultatif) 8 champignon 8 radis 2 gousses d'ail 3 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d'huile d'olive Recette Faire... [Lire la suite]
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15 février 2013

Iles flottantes cuites au four dans un nid de caramel

  A la maison ils adorent les iles flottantes et j'en fais souvent grâce à mon thermomix ou les blancs cuisent directement. Pourtant cette fois ci ce n'est pas au thermomix que je les ai faites. J'ai découvert que l'on pouvait faire cuire les blancs au four et avoir une belle forme de sphère en utilisant un moule en silicone. C'est très facile et du coup je me suis lancé dans la fabrication de petits nids en caramel. Il y a encore des progrès à faire mais j'ai compris le principe c'est assez amusant. Il faut une louche en inox... [Lire la suite]
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19 février 2009

Chicken bowl avec légumes racines, tubercule de persil et pissenlits

  Ce n’est pas la première fois que je vous parle du « chiken bowl » (cliquer ici) ou comment recycler les restes du poulet rôti (cliquer ici pour les bons conseils à ce sujet). Le chiken bowl est une recette qui me vient de ma mère, je pense que c’est un reste du débarquement des américains qui est arrivé jusqu’à nous avec les chwim goms. Chez nous c’est la salade de reste et voici une version hyper tendance avec le tubercule de persil cru (cliquer ici), une merveille, des pissenlits parce que c’est ma mère qui nous a appris... [Lire la suite]
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09 octobre 2008

Trofie & oeufs bouillés à la tomate au thermomix

Avec ma collègue et amie Catherine qui sévit régulièrement sur ce blog, en plus de parler recettes, nous écumons les boutiques d'épices ou de produits "étranges" à l'heure du déjeuner. De plus en plus souvent Catherine se prend au jeu et teste avec ces cobayes à elle, nos trouvailles amusantes. Nous avons la chance de travailler dans Paris et nous pouvons nous rendre facilement d'un coup de métro ou de "patitas" (la bonne vielle marche à pied) dans de nombreux endroits. Cette fois ci nous ne sommes pas allées bien loin dans une... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Déclinaison betteravée et son oeuf poché à l'huile d'argan

    Voici une petite salade fraîcheur pour ce printemps qui se décide enfin à persister. Des petites pousses de betteraves incontournables quand on est au mois rose et qui est la seule façon de faire avaler de la betterave à mon homme. Des œufs pochés à la manière de Véro de la popotte de véro, j’ai beaucoup aimé cette technique et les perspectives qu’elle donne ; mélanger des épices et/ou des huiles pour parfumer un œuf poché, j’ai pris et adapté. Pour peaufiner le tout une petite sauce rose parfumée à la betterave,... [Lire la suite]
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03 avril 2007

Oeufs de Pâques colorés

J’avais repéré dans le dernier Elle à table, l’œuf marbré au thé et j’imaginais bien le faire en vert. Mamina a pris les devants et a superbement réalisé cette recette. Après quelques échanges, elle m’a donné l’idée d’utiliser les épinards. J’ai commencé par essayer avec des œufs de cailles, ce n’était pas une bonne idée la coquille est trop poreuse, ils faisaient sales à la sortie, avec une bonne petite mayonnaise, c’est passé mais pas de marbrures.   Alors je me suis lancée avec des œufs normaux, c’était tout de même... [Lire la suite]
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