30 juin 2010

Cookingout passe à l'ocre

De l'ocre pour le mois de juillet, des abricots à gogo, du melon chapeau bas et plein d'autres recettes à découvrir. Il faut juste que je trouve le temps de rédiger et de traiter mes photos. Tout s'accélère sauf l'arrivée des vacances. Alors je vous sort une bannière toute sicilienne, une ancienne tonnerie à Scopello, un lieu magique du nord ouest de la Sicile et une photo de volcan où les ocres rivalisent avec les gris souvenir de notre voyage à la Réunion, il y a deux étés déjà. La chaleur tant attendue nous assomme et me donne... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Toutes mes recettes ocre de juillet

Avant de partir en vacances, je vous ai préparer un petit récapitulatif de toutes mes recettes ocre. Donc pour finir juillet, voici de quoi composer un menu ocre : By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums
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19 juillet 2008

La paella de lo que queda ou comment mettre Laurent aux fourneaux

Dans mon entourage, certains ne font la cuisine qu’en cas de force majeur et ne s’y intéressent pas du tout. Mon beau-frère Laurent en fait parti et je suis très fière d’avoir réussi à le mettre derrière les fourneaux. Les fourneaux en question étaient un barbecue, c’est déjà plus facile, l’instinct masculin pour le feu marche encore ! Et sur ce barbecue nous n’avons pas fait des grillades, nous avons cuisiné. Ce n’est pas la première fois que je vous propose une paella sur barbecue, en fait la dernière fois c’était... [Lire la suite]
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18 juillet 2008

Orechiette au chou fleur et à la truffe de St Jean

Si l'on ne va pas voir les grands chefs allons du côté des italiens, ils savent narrer et sublimer les truffes. Et donc c'est avec la pasta que j'ai donné rendez vous à ma demie truffe blanche rescapée des oeufs et de l'omelette en cours de méditation. J'aime les orrechiette, ces petites pâtes qui viennent des pouilles, une si belle région dans le talon de la botte, celui d'Achille mais chut c'est un secret cet endroit doit resté invisible de la carte pour garder son authenticité et ne pas être envahi de hordes de touristes.... [Lire la suite]
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17 juillet 2008

De retour de week end, j'ai ramené ....

Vous êtes tous bien perspicaces c'est bien de la truffe de Saint-Jean ou la truffe blanche et je reviens d'un long week end au Perigord ! La truffe vient du fameux marché de Sarlat. Vous ne trouvez pas qu'elle est ocre plutôt que blanche, allez chacun voit midi à sa porte. Moins chère mais aussi moins parfumée que sa fameuse soeur la Tuber melanosporome, elle attire le gogo touriste et le fin connaisseur. Il semblerait que les grands chefs s'y mettent et qu'elle devienne tendance, donc elle attire aussi la foodista curieuse... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Confiture d'Arbouse

Il y a des produits que l’on connaît de noms ou de réputation et en fait quand on creuse un peu on se rend compte que l’on n’y a jamais gouter. Il impossible de tout gouter mais quand je trouve ce genre de produit je prends et je vous fait partager mon expérience gustative. L’arbouse en fait partie. Voici à quoi ressemble ce fruit : Source Wikipédia Et pour la partie « technique », cliquer ici. Je connais peu la Corse à mon grand regret cette ile est magnifique elle tient le pavé... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Encore du gravadlax au sirop de sureau, ne me dites pas que vous n’avez pas envie d’y gouter !

Quand je tiens un livre de cuisine qui me plait, j’ai du mal à passer à autre chose alors je m’en inspire jusqu’à plus faim. C ‘est le cas pour ce livre Simply swedish que m’a offert ma tante, après les desserts poires aux airelles, la soupe de rhubarbe du chapitre « Au jardin » et les girolles marinées « du chapitre bois et forêt », je m’attaque au chapitre « Mers et lacs » et à ce classique que je vous sers à toutes les sauces depuis quelques temps, au barbecue, en ceviché, nature. Je n’ai pas pu résister, il me fallait... [Lire la suite]
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13 juillet 2008

Le gaspacho ocre qui fait le poi(d)s

Je suis une inconditionnelle des gaspachos et je le pratique avec toutes sortes d’ingrédients, salé ou sucré, il est régulièrement à ma table. J’aime aussi le traditionnel même si je le trouve difficile à digérer à cause du poivron.   Cet hiver, lors de mon voyage au Cambodge j’avais emmené "Le livre du sel" de Monique Trong, édition Rivages, qui parlait du cuisinier vietnamien de Gertrude Stein et Alice B.Toklas. Et dans ce livre, Alice l’une des héroïnes qui avait eu une aventure torride en Espagne apprenait au petit... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

ocreTian de légumes ocre jaune aux herbes du jardin

En juillet, je suis à l’affut de tous les produits « Ocre » et l’avantage de cette couleur c’est que le spectre est grand, du jaune au marron, je passe allégrement du rose au orange. Cette fois-ci je me suis arrêtée au jaune et c’est la couleur de ces légumes qui m’a guidée à réaliser cette recette très traditionnelle et que j’ai réduite à sa plus grande simplicité, des courgettes jaunes du mariacher, des tomates jaunes evergreen, des herbes fraîches, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Résultat attendu, rien de nouveau... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Kantarell marinées à la suédoise

      Oui je sais je me la « péte » un peu avec mes mots suédois mais il y a des mots comme ça qui vous sont inculqués petit à petit avec force de persuasion et quand c'est gustatif je suis au rendez-vous ! Un petit reste de mes voyages en Suède où le champignon est roi. Il est ramassé religieusement et où l'on conserve les épluchures que l'on remet au même endroit pour l'année d'après. Vous l'avait compris la girolle pour moi s'appelle la "kantarell" et il faut chanter en le disant en insistant sur la première... [Lire la suite]
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