06 février 2011

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar

  Quand Sophie, Trinidad et Dorian nous ont proposé de créer une recette avec du caviar Dom Petroff, je ne me suis pas fait prier pour envoyer mon idée. Très fortement inspirée de ma recette de truffe de Noël qui a eu son succès auprès des nombreux convives. Ce qui allait aux truffes devait se marier avec le caviar. Et puis c'est amusant d'associer le topinambour le parent pauvre des légumes d'antan à la réputation si sulfureuse avec ce met hautement célébré et si luxueux qu'est le caviar. Il fut une période, quand le bloc... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Soupe noire entre le minestrone et le pistou

  Cette fois ci je suis partie sur un mixte entre la minestrone, la soupe italienne avec petits légumes et pâtes, la mienne est sans pâtes et la soupe au pistou avec un pesto maison, noir bien sur et les haricots noirs (cliquer ici). Trêve de discussions futiles, cette soupe est très agréable à la vue et le pesto d’olive noires (entre la tapenade et le pesto) dépote  sur ses petits croûtons. Moralité à faire et à refaire avec toutes les couleurs ! Ingrédients pour 6 personnes 200g de haricots noirs 2 grosses... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Le noir, 10 façons de le préparer et de l’apprécier !

Dans la collection de l’Epure, il existe 8 petits livres sur le thème des couleurs. Je vous ai déjà fait l’éloge du rose (cliquer ici), du vert (cliquer ici), du rouge (cliquer ici), du violet (cliquer ici). Je n’ai pas été convaincue par le Orange mais le noir me plait beaucoup et me donne de nouvelles perspectives pour la cuisine de ce mois de décembre. Je connais à peu près tous les produits sauf bizarrement les pommes de terre négresses et le sel noir de Hawaï mais je pense les trouver d’ici la fin de... [Lire la suite]
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17 décembre 2007

Pesto noir à l'algue Nori

      D’un petit voyage professionnel éclair à Milan j’ai ramené des pâtes à l’encre de sèche (elles viennet de l'aéroport). C’est plus facile pour moi que de faire les pâtes moi-même parce que je ne trouve plus d’encre de seiche et que j’ai utilisé mon dernier petit sachet pour ma polenta noire au boudin blanc. J’avais pensé utiliser mes algues Nori pour faire un pesto noir. Mais noir sur noir ce n’est pas très photogénique. Du coup una bianca e nera pasta me semblait adéquate.       Je suis... [Lire la suite]
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15 décembre 2007

Blinis pailletés de noir

  Voici un des produits noirs que j’ai découvert grâce à ce blog et sa thématique monochrome : les algues Nori. Ceux sont des algues qui servent pour faire les « Maki ». Les plus communes sont vertes mais chez les bios j’en ai trouvé des noires pailletées et je les ai utilisées pour colorer et parfumer des blinis. Et sur ces blinis, bien entendu, j’ai ajouté des œufs de lompe noirs. Ne vous avisez pas de mettre autre chose que du poisson, le goût marin et iodé est très prononcé, même si c’est très tendance de mélanger mer et... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Blinis bañadores al chocolate

Je vous ai déjà parlé des Oreo pour un crumble à croûte noir. Il existe une version des Oreo qui sont « bañadores » autrement dit trempé dans du chocolat. Et un soir après avoir fait des blinis noirs dont je vous parlerai très bientôt, j’avais aussi fait de la pâte à blinis normal. Ma fille a eu l’idée soudaine de les tremper par petits morceaux dans le chocolat et de les laisser refroidir, elle les a tout de suite baptisés : "les blinis bañadores" . Ses frangins les ont dévorés plus vite qu’il ne faut pour le dire. Le... [Lire la suite]
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10 décembre 2007

J'ai testé pour vous le fondant au chocolat quinoa au micro ondes

Quand Lavande a sorti sa recette de fondant au chocolat, j'avais très envie de la testé mais je n'ai pas trouvé le temps. J'ai délégué et convaincue ma collègue et amie de tenter l'expérience. Ce n'est pas la première fois que je l'a mets à contribution comme pour cette tarte tatin et ce gâteau du prof d'anglais. Ses cobayes maison ont mangé sans problème ce dessert mais sont restés avec une impression de quelque chose qui manque. Et après analyse, Catherine m'a dit de vraiment surveiller la cuisson. J'ai donc toujours la... [Lire la suite]
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07 décembre 2007

Boudins blancs sur canapés noirs

J'avais envie depuis longtemps de faire de la polenta noire avec de l'encre de sèche, parce que le risotto à l'encre on le voit partout mais la polenta noire beaucoup moins. Mais la polenta comme ça, c'est un peu sec et en noire pas trop joli. Pour la rendre plus chic et plus goûteuse, je me suis dit que du boudin blanc aux truffes coupés en tranches dessus et grillé au four ferait du meilleur effet. Et bien je ne me suis pas trompé. Le goût de l'encre de sèche est discret et comme j'avais un bouillon cube Miso avec on devinait à... [Lire la suite]
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04 décembre 2007

Crumble en croute noire, merci les Oreos

Je suis un peu en retard, je n'ai pas eu le temps de tester les recettes comme je le voulais et j'ai eu des retours pas très encourageants de mes cobayes préférés alors je vous dispense de mes recettes foireuses. Et pour me rattraper chez moi comme avec vous je sors mes valeurs sures. Un crumble aux pommes ça passe toujours si la croûte est bonne. Mes enfants adorent (comme leur mère) les oreos, ceux sont des biscuits espagnols au goût chocolaté qui nous rappellent nos vacances en Espagne ... Il y a aussi les galletas de Maria, mais... [Lire la suite]
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