26 janvier 2011

Crudités d'hiver #6 : navet et grenade

Dès que je dis navet, je fais fuir 80% d'entre vous, MAIS restez ! Donnez moi quelques lignes pour vous persuadez de goûter. Tout d'abord les navets sont crus, vous en avez déjà goûter des navets crus ? Ensuite, ils sont associés à de la grenade ce fruit est bourré de composés phénoliques et de tanins hydrolysables. Des éléments antioxydants et anti-inflammatoire. A tel point que des travaux ont d'ailleurs déjà estimé que l'action antioxydante de la grenade est supérieure à celle du vin rouge ou du thé vert. Et puis pour couronner... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

La saga du pot au feu repas du week end et de la semaine, en 3 recettes – première étape

Quoi de plus cocoune qu’un pot au feu cuit doucement une bonne partie de la matinée ou de l’après midi ? Quoi de plus famille réuni autour du feu en ces jours tristes d’automne grisâtres qui ne veut pas devenir un hiver frais et franc ? Le pot au feu a de véritables vertus pour réchauffer ces jours si tristes. Il faut le laisser cuire longuement et tout l’art réside à savoir ajouter chaque ingrédient au bon moment. Il faut aussi savoir prévoir large très large pour recycler la viande en recettes sympathiques, des classiques revisités... [Lire la suite]
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17 janvier 2007

Carpaccio de légumes blancs

Au marché, j’ai trouvé de nombreux légumes à la chair blanche, parfois bien cachée sous une carapace noire. Avec ce temps trés doux, j’ai eu envie de crudités mais je n’avais que les légumes de soupe, chou rave et navet. Pourtant ces légumes sont trés bon crus si ils sont bien frais. Le céleri rémoulade n’a pas de fans à la maison mais en carpaccio bien assaisonné pourquoi pas. Et pourquoi ne pas faire le même sort au navet et au radis blanc ? j’ai attrapé mes outils et me voilà parti :     Ingrédients : ½ petit chou... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 21:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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