12 mai 2013

Velouté d'asperges aux morilles

Un velouté aux asperges blanches et morilles qui rend honneur aux produits du printemps et qui permet de passer les saints de glaces en ayant bien chaud. Tout cet hiver j’ai régulièrement fait du bouillon avec des carcasses de poulet, un oignon, un poireau un peu de céleri et j’en ai congelé une bonne partie. Cela me permet de faire des risotti ou de bons veloutés à la dernière minute. Avec ce fond d’air frais nous étions contents de déguster ce velouté aux saveurs puissantes. Les morilles se gorgent de velouté et fondent dans la... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Des minis morilles pour sublimer une sauce

    J’aime beaucoup les épices et vous trouverez de très nombreuses recettes épicées sur ce blog. Lorsque la maison Thiercelin m’a proposé de m’envoyer des produits à tester j’ai accepté sans hésiter, je trouve chez eux de nombreux produits rares dont le Mahaleb dont je vous parlais ici et des épices de très bonne qualité. Juste avant Pâques j’ai reçu des minis morilles du Cachemire séchées présentées dans un pot comme des épices, appelées « touche de goût ». Ce qui est petit est mignon et j’ai très vite eu... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Gnocchis rouges et verts au beurre de sauge et aux morilles

  Jusqu’à aujourd’hui, je fuyais les gnocchis. Il faut dire que je n’avais gouté que ceux sous vides des supermarchés et comme lors de mon premier tests je n’avais pas du tout aimé, je n’ai jamais essayé, ni au restaurant ni en Italie et finalement c’est un plat que l’on ne m’a jamais servit chez mes amis. Mais c’était sans compter avec ma curiosité, cette fois ci c’est un post sur le site de Ma Dolce Vita qui a retenu mon attention, 4 sortes de gnocchis avec 4 recettes différentes qui ma foi avait l’air très simples. J’ai vu... [Lire la suite]
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