11 mai 2014

Marinades et Barbecue

 Les journées sont les plus longues de l’année, le soleil est au rendez-vous et les barbecues sont de sortie, le temps de laisser libre cours à son imagination culinaire en marinant tous les ingrédients. Avant de se lancer dans la marinade, il est important de bien connaître les règles de la cuisson au BBQ: -        Attendre d’avoir des braises, ne pas cuire sur les flammes. -        Bien régler la hauteur de la grille au-dessus des braises, proche pour... [Lire la suite]
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26 juillet 2012

Coquelets en crapaudine au BBQ marinade à l'américaine

Il est revenu le temps des BBQ. Et rien de mieux que le coquelet bien mariné, chacun y trouve son compte cuisse+ blanc+ aile, pas de disputes. Demandez à votre volailler de découper le coquelet en crapaudine pour le cuire plus facilement à plat sur le BBQ. Le coquelet cuit plus vite que le poulet. Idéal et parfait pour varier les plaisirs et pour régaler le correspondant américain, il a pu se lâcher et manger avec ses mains. En trois semaines il a pourtant réussi à utiliser un couteau à peu près correctement. J'avais... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Idée pour cuisiner le Sandre ; à la suédoise à défaut du BBQ

Avec un bout de ciel bleu samedi, j'ai cru que je pourrais cuisiner tout le WE au BBQ et j'ai acheté les provisions en conséquences. Notamment un beau Sandre qui venait des rivières Suédoises et qui avait la taille parfaite pour le nombre des convives de dimanche. Mais dimanche il a plu et il m'a fallut revoir mon programme de cuisson. Un petit tour sur la toile et je me suis inspirée de plusieurs recettes qui se disent suédoises pour concocter cette marinade qui a collé parfaitement avec mon poisson. La chair est très délicate, il... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Kantarell marinées à la suédoise

      Oui je sais je me la « péte » un peu avec mes mots suédois mais il y a des mots comme ça qui vous sont inculqués petit à petit avec force de persuasion et quand c'est gustatif je suis au rendez-vous ! Un petit reste de mes voyages en Suède où le champignon est roi. Il est ramassé religieusement et où l'on conserve les épluchures que l'on remet au même endroit pour l'année d'après. Vous l'avait compris la girolle pour moi s'appelle la "kantarell" et il faut chanter en le disant en insistant sur la première... [Lire la suite]
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