23 février 2013

Macarons au citron et recyclage de la fournée ratée

      Cela faisait longtemps que je ne m’étais pas lancée dans des macarons et ça n’a pas loupé j’ai raté ma première fournée parce que je suis têtue. Je voulais des macarons au citron et j’avais envie que les coques aient le goût du citron. Je me suis dit que si je mettais le jus du citron dans le sirop de la meringue italienne j’arriverais à mon but. Mais une petite voix me disait que je n’avais jamais vu ça dans une recette de macaron et que ça serait étonnant que je sois la première à y avoir pensé. Et bien ce... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Macaron rose Fraise sureau

Un petit retour "macaronesque" de saison, le sureau ma fascination régulière du mois de mai est bien présent dans cette recette ou la fraise brute est à l'honneur. Une belle et goûteuse recette. Et si vous vous lanciez dans le macaron ?      Ingrédients pour les coques 150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 60 g + 60 g de blancs d'œufs qui ont déjà quelques jours à température ambiante de puis 4 jours 35 g de sucre 1 mini pincée de sel 150 g de sucre semoule 50 g d'eau une pointe de colorant rose... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Macarons marbrés matcha et cannelle

Cela me trottait dans la tête depuis longtemps, comment faire des macarons bicolores ? Avec 3 poches à douilles jetables, on obtient un résultat amusant et des macarons un peu différents. Pour cette version, les verts sont colorés avec du thé matcha et pour le marron, j'ai utilisé du colorant les versions avec du cacao seuls sont un peu tristes. J'ai ajouté de la cannelle à la base marron et la ganache est au chocolat blanc et cannelle. L'association cannelle matcha est intéressante, il faudra revoir cela. Ces macarons ont eu... [Lire la suite]
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24 février 2011

Macaron salé au curcuma et foie de lapin

Macarons salés jaunes encore une expérience Cookingoutesque En ce moment je macarone pas mal et plus on macarone, mieux ça marche. Du coup je prend des libertés avec les recettes et celle-ci m'a menée bien loin. Dimanche en fin d'après midi je me suis mise à faire des macarons avec l'envie de tester des macarons colorés naturellement, j'avais vu chez Lilo de Cuisine Campagne que l'on pouvait mettre du curcuma et j'y suis allée gaiement. Quand j'ai goûté les macarons avant de les garnir, j'ai senti très fort le goût du curcuma et... [Lire la suite]
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18 février 2011

Macarons chocolat canneberges

Une pause rose dans le mois jaune de Cookingout. Et quelle pause, un petit plaisir macaronesque qui fut fort apprécié à la maison. Il faut dire que depuis que je leur ai fait les macarons à la bergamote, ils en redemandent chez moi. Alors pour faire passer mes élucubrations culinaires je m'exécute avec plaisir et je leur fais des macarons. C'est que le macaron se mérite et plus on macarone, plus cela devient facile. Cette fois-ci j'aurais pu macaroner un peu plus pour faire disparaître la petite pointe. Mais en fait j'aime bien ce... [Lire la suite]
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12 février 2011

Macaron à la bergamote ou limette fraîche

J'étais tellement fière d'avoir réussie mes macarons que j'ai mis la photo sur la bannière. Je dois avouer que je n'avais pas que des bons souvenirs et que j'avais un peu laissé tomber mes expériences macaronesques. Mais de temps en temps le destin vous donne un coup de pousse et ça marche. C'est peut être venu avec le plaisir d'avoir trouvé ce citron Bergamote qui m'a boosté, ou le fait de mettre équipé correctement. Je suis passée à la Carpe et je me suis munie : une coque bien dure pour macaroner un cul de poule digne de ce... [Lire la suite]
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13 juin 2008

Avani(ll)e et framboises

  Cela fait au moins 15 jours que je me tourne l’esprit dans tous les sens pour trouver un jeu de mot qui vaille la peine pour Lavande et sa quinzaine framboise. J’ai pensé à Ambroise et faire un truc très royal avec des framboises, mais la pâtisserie en grand art je n’y suis pas encore (vraiment pas d'ailleurs lire la suite) même si je suis très fière de mon Tango de Pierre Hermé. J’aurais pu mettre un fontainebleau avec des framboises, ça aurait fait château, donc Ambroise, donc framboise mais là vraiment trop tirer par les... [Lire la suite]
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