28 septembre 2013

La salade di Castelfranco au bœuf à la japonaise

Cela faisait longtemps que je n’avais pas dégoté un aliment nouveau. La semaine dernière, je suis tombée sur une salade nommée di Castelfranco. Cette variété, de la famille de la chicorée est jaune avec de belles striures violettes. Cette salade mérite une IGP et fait partie des chicorés forcées. Pour en savoir plus allez voir le site de Jardin-magiques. Plus douce que la Trévisse, elle a servit d’écrin à ma salade du jour. Une salade composée de carottes râpées violettes (et oui Septembre est violet chez Cookingout) et de steak de... [Lire la suite]
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19 juillet 2013

Salade de courgettes jaunes et de sardines crues

A Concarneau, après la criée, j'ai réalisé cette recette de salade de courgettes jaunes crues et de sardines marinées. C'est que quand je vais chez ma copine du blog "Chroniques de Bretagne" je suis attendue pour créer des surprises culinaires et je crois avoir rempli mon contrat durant ce long WE. Pour les desserts je leur ai fait ma tarte au chocolat qui marche partout et un cheecake cuit de NY de mon livre avec Dorian. Pour le lourd j'ai refait ma recette d'épaule de porc à la jamaïcaine encore un gros succès et en... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Onigiri betterave chioggia et poutargue

Les onigiri sont les snacks de riz que les japonais mettent dans leur Bento. Ils ont souvent de très jolies formes et se mangent froids.  Cette idée saugrenue de mettre de la poutargue dans un onigiri m'est venue en discutant avec Dorian de cuisine bien sur et d'idées en idées, nous nous sommes dit que la poutargue pouvait réveiller le riz. Bien sur quand les idées sont saugrenues Dorian me pousse à tester. J'ai juste ajouté mon alibi rose avec de la betterave Chioggia crue (rose et blanche) pour respecter le cahier des... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Tempura d'équilles (ou lançons) et petite sauce toute simple

Quand au marché je rencontre un poisson que je ne connais pas il est rare que je ne l'achète pas, j'aime des défis et les découvertes. J'avais déjà fait le coup avec les Orphies poissons aux très belles arrêtes bleues. Quand mon oeil est tombé sur les équilles, poisson entre l'anguille et la sardine je n'ai pas hésité longtemps. Le prix très raisonnable de moins de 6 euros le kilo m'a séduite et hop dans le panier. Quand je suis arrivé à la maison, je me suis quand même renseigner sur les bestiaux, un petit tour sur la toile et... [Lire la suite]
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20 février 2013

Biryani rice, la recette d'Udaipur

De mon voyage de ce Noël en Inde, j'ai ramené pas mal de choses dont des recettes écrites sur un petit carnet et que j'ai promis d'écrire pour ma fille et ma cousine. Cette recette de biryani rice a été réalisé durant un cours de cuisine sur une terrasse d'Udaipur avec les samosas,  le massala tchai, le vegetable curry et le paneer gravy. Lors de notre voyage dans le pays qu'a choisi ma fille pour son année de césure, nous avons mangé un grand nombre de biryani rice pas toujours délicieux. Celui-ci était... [Lire la suite]
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02 février 2013

Les 4 points cardinaux de la chandeleur

Cette année je vais manger les crêpes de la chandeleur chez ma copine, c'est pas mal de laisser la commande aux autres. Alors avant de partir je vous laisse des recettes qui viennent des 4 points cardinaux, les suédoises les crêpes soufflées (Hirams plättars), les asiatiques parce que je l'ai décidé à l'ananas et flambées, les américaines les fameuses pancakes au jolie moule et enfin les africaines ... Belle chadeleur à tous, je pars déguster des crêpes ...
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30 janvier 2013

Fruits & fish salad, haddock, pitaya, granny smith and baby spinash

     Après ma découverte du thé "Je suis désolé" de la maison Theodor, j'ai eu très envie de regouter le pitaya ou fruit du dragon. Je trouve ce fruit parfait en salade avec du poisson. J'avais du haddock et cette recette fruits&fish salad est née autour des fruits et du poisson. J'avais déjà testé les granny smith avec le haddock et j'avais un peu plus de doutes avec le fruit du dragon. Et bien ce fut un succès, les pousses épinards apportant un léger croquant. Cette salade donne un boost de vitamine.   ... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

Danish pastry à la pomme et aux noisettes

Vu le succès des danish pastry à la crème de marron, je me suis dit que grâce à cette recette j'allais pouvoir faire passer un certain nombre de choses à mes ados parfois un peu réfractaires. Il restait quelques pommes un peu flétries que plus personne ne voulait, débitées en compotes c'était parfait avec la recette de danish. Et encore un beau succès   Ingrédients pour 6 danish pastries 1 pâton de pâte feuilletée de 250g 6 pommes 30 g de sucre roux 30 g de noisettes 1 œuf 160g de sucre glace Recette Préchauffer... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Soles cuites au Mycryo (no cholesterol inside !)

Rappellez vous en décembre je vous ai raconté ma visite de l'usine Barry et de toutes les recettes que nous avions réalisé. Je suis rentrée avec pleins de produits à tester et notamment le Mycryo, un pur beurre de cacao très recommandable à tout ceux qui ont des problèmes de cholestérol et aux autres, une graisse de cuisson performante. J'ai très vite testé la cuisson de la sole avec le Mycryo et je peux vous dire que ce fut un succès. Le beurre de cacao ressemble à de la chapelure et peut-être parfumé avec pleins de saveurs. Cela... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Blanquette de veau à la vanille

Blanquette de veau à l'or noir, ma recette pleine de bon sens Vous l'avez reconnu sur la photo, l'or noir qui donne toute sa puissance à cette blanquette de veau est de la vanille. Il me faut des alibis d'ingrédients noirs pour ce mois de décembre et la vanille en est l'un des plus parfait. La blanquette n'est pas un plat familial chez moi, trop de crème et de beurre pour ma mère qui est restée attachée à ses origines pieds noirs et qui nous a plus souvent régalés de couscous ou de poulet basquaise que de blanquette. Je... [Lire la suite]
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