25 octobre 2017

Lapin aux poireaux et au Saint Agur

Il y avait longtemps que je n’avais pas cuisiné du lapin. La viande du lapin est peu grasse et très facile à cuisiner, elle s’allie à toutes sortes de sauces. Cette recette de lapin aux poireaux et au Saint Agur un fromage bleu assez doux, m’est venue par un concours de circonstances.       Il y a quelque temps j’ai été invité pour découvrir l’opération de Noël autour du Saint Agur lors d’un déjeuner très agréable orchestré par Juan Arbealez dans son restaurant Le « Levain » à Boulogne. Il a créé... [Lire la suite]
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04 août 2015

Râbles de lapin au Verjus, groseilles à maquereau et coriandre

Je vous avez promis des recettes à base de verjus, j'en ai fait beaucoup mais je ne les ai pas mises sur ce blog. Il est temps que je rattrape mon retard avec cette recette simple rapide et succulente de râbles de lapin au verjus, groseilles à maquereau et coriandre. Une association des plus heureuses qui va rentrer dans mes classiques. J'ai refait du verjus ce matin avec les raisins de la treille de ma belle-soeur et je lui ai promis de lui mettre au moins une recette de référence pour qu'elle utilise au mieux ce condiment... [Lire la suite]
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03 juillet 2015

Brochettes de rognons de lapin façon teriyaki

A l'occasion d'un atelier pour la marque Loeul&Piriot, je me suis amusée à faire des brochettes de rognons de lapin à la plancha et marinées dans une sauce Teriyaki, une marinade magique qui fait briller les ingrédients et leur donne un goût "addictif". Devant le succès à la maison, je m'empresse de vous donner cette recette.    Il n'est pas facile d'acheter des rognons de lapin dans les supermarchés parce que la production n'est pas assez importante mais si vous en trouvez,  n'hésitez pas. Ils sont cuits super... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu

Les cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu ont finalisé l'apéritif proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot où j'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.    Mon yuzu, le "fruit mystère" a été très vite trouvé par toutes les blogueuses, des vraies foodistas à qui on ne la fait pas! Cependant, cet ingrédient est très intéressant pour parfumer les plats.... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Rouleau de printemps au lapin et mélisse

Les rouleaux de printemps au lapin et à la mélisse furent la deuxième bouchée proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.      Crédit photo ©AnneDemay L'herbe mystère fut un peu plus difficile à trouver que l'épice. En effet, nous avons perdu l'habitude du goût de la mélisse. Proche de la menthe, elle a une... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Tomates cocktail farcies au lapin et au sumac

Ces petites tomates cocktail farcies à la ricotta, au lapin et au Sumac ont été réalisées et dévorées lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient mystère à deviner puis à cuisiner par des blogueuses de bonne humeur.   Crédit photo ©AnneDemay   L'épice mystère que j'avais trouvée pour essayer de coincer mes blogueuses était le sumac mais j'ai été très vite démasquée. Le sumac elles connaissent et savent le... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Tourte de lapin aux champignons

Lapin aux champignons en pie, encore un plat pour les smalas ! Quand j'ai ma smala à la maison, je m'inspire souvent des recettes de Jamie Oliver. Les Anglais, je vous en reparlerai, savent cuisiner des recettes sans complexe, savoureuses et pas trop cher. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la cuisine du lapin. Cuit longuement et terminé en tourte ou pie, si on le fait à l'anglaise, c'est parfait pour nourrir ma tribu. A l'origine, Jamie y met des petits pois, moi, j'y ai mis une poêlée forestière. Il faut dire que j'ai... [Lire la suite]
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24 février 2011

Macaron salé au curcuma et foie de lapin

Macarons salés jaunes encore une expérience Cookingoutesque En ce moment je macarone pas mal et plus on macarone, mieux ça marche. Du coup je prend des libertés avec les recettes et celle-ci m'a menée bien loin. Dimanche en fin d'après midi je me suis mise à faire des macarons avec l'envie de tester des macarons colorés naturellement, j'avais vu chez Lilo de Cuisine Campagne que l'on pouvait mettre du curcuma et j'y suis allée gaiement. Quand j'ai goûté les macarons avant de les garnir, j'ai senti très fort le goût du curcuma et... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Lapin sauce langoustine et Pineau

Lapin sauce langoustine et Pineau , et pourquoi pas ? J'ai parfois des idées saugrenues et envie de tester des associations improbables. Mes idées m'arrivent souvent pendant que je fais du sport, et oui le footing m'inspire. Cette idée m'est venue lors d'un footing le long de la côte entre Nozan et Pontaillac en admirant la mer et en respirant les embruns au petit matin. J'ai fait cette recette à St Palais ou j'étais en partie le week end du 14 juillet. J'avais envie de lapin mais au bord de la mer nous avons profusion de fruits de... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Gigolettes, panoufles ou foies de lapin

Morceaux choisis et à découvrir chez le lapin On en mange pas assez de viande de lapin ! Pourtant c'est une viande peu grasse (pensez au swimsuit out !), facile à cuisiner et de qualité constante. Tous les lapins sont élevés plus ou moins pareil et une fois déshabillé ils ont tous le même goût. Alors vous avez peur de quoi ? La viande cuit vite et ils existent des morceaux aux noms sympathiques que je vous recommande d'essayer. Que diriez vous de la gigolette grillée ? Ou d'une brochette de rognon entouré de panoufle ? Ou encore d'un... [Lire la suite]
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