23 novembre 2013

Lapin aux champignons en pie, encore un plat pour les smalas !

Quand j'ai ma smala à la maison, je m'inspire souvent des recettes de Jamie Oliver. Les Anglais, je vous en reparlerai, savent cuisiner des recettes sans complexe, savoureuses et pas trop cher. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la cuisine du lapin. Cuit longuement et terminé en tourte ou pie, si on le fait à l'anglaise, c'est parfait pour nourrir ma tribu. A l'origine, Jamie y met des petits pois, moi, j'y ai mis une poêlée forestière. Il faut dire que j'ai dégoté un big lapin de 3 kg et 2 kilos de champignons!  Pour la... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Lapin sauce langoustine et Pineau , et pourquoi pas ?

J'ai parfois des idées saugrenues et envie de tester des associations improbables. Mes idées m'arrivent souvent pendant que je fais du sport, et oui le footing m'inspire. Cette idée m'est venue lors d'un footing le long de la côte entre Nozan et Pontaillac en admirant la mer et en respirant les embruns au petit matin. J'ai fait cette recette à St Palais ou j'étais en partie le week end du 14 juillet. J'avais envie de lapin mais au bord de la mer nous avons profusion de fruits de mer dont il faut donc en profiter. Le Pineau est la... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Morceaux choisis et à découvrir chez le lapin

On en mange pas assez de viande de lapin ! Pourtant c'est une viande peu grasse (pensez au swimsuit out !), facile à cuisiner et de qualité constante. Tous les lapins sont élevés plus ou moins pareil et une fois déshabillé ils ont tous le même goût. Alors vous avez peur de quoi ? La viande cuit vite et ils existent des morceaux aux noms sympathiques que je vous recommande d'essayer. Que diriez vous de la gigolette grillée ? Ou d'une brochette de rognon entouré de panoufle ? Ou encore d'un petit soufflé express aux foies de lapin c'est... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Terrine de lapin & pousses de radis en gelé

Alors elles arrivent ces recettes avec les pousses germées ? Je lance les hostilités, il me faut des recettes pour le légume vedette allez, je vous donne l’exemple. Je sais c’est un peu long à pousser.   Alors aujourd’hui on commence avec les pousses de radis et celles de luzerne pour la déco ! J’étais à Londres la semaine dernière pour mon boulot et je pensais avoir le temps de trouver du cream cheese au Mark&Spencer de la gare pour réitérer en cheese cake comme ici aux litchis ou là... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Lapin sauce basquaise sur lit de quinoa rouge

Le lapin est trop souvent ignoré dans nos assiettes alors que c'est une viande blanche facile à digérer et peu onéreuse. Rendons lui hommage, habituellement je le cuit au four enrobé d'une belle couche de moutarde de Meaux et de crème fraîche, mais cette fois-ci j'ai eu envie d'une variante. Tout d'abord je voulais trouver un accompagnement à mon quinoa rouge et puis la crème fraîche dès qu'il fait beau n'a plus le vent en poupe dans mes recettes, mes atavismes méditerranéens prennent le dessus. J’ai donc cuit mes cuisses de... [Lire la suite]
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