13 mars 2013

Chou fleur au cresson et lait de coco

De retour de Suède où j'ai beaucoup de mal à résister aux gourmandises et aux bons petits plats concoctés par ma famille, je me suis remise aux légumes afin de faire disparaître au plus vite les rondeurs naissantes.  Le chou fleur est un allié parfait, peu calorique il apporte une impression de satiété assez rapidement. Je l'ai préparé avec du cresson pour apporter un goût de chlorophylle. Pour parfumer ce plat, j'ai ajouté un peu de gingembre, d'ail et d'oignon la base de la cuisine indienne. Et enfin un peu de douceur avec du... [Lire la suite]
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13 février 2013

Apéro light and chic - du Cidre et bouchées très végétales

Quand j'invite des copines à l'apéro j'eassaye de faire light parce qu'il y en a toujours une qui me la joue régime. Cette fois-ci, j'avoue, c'est plutôt moi chez qui la balance râle alors j'essaye d'alleger au maximum. Pour commencer l'alcool, autant se faire plaisir et le cidre est l'alcool le plus light que l'on ai à notre disposition et qui fait toujours plaisir. Il faut savoir que le cidre est 30% moins calorique que la bière et 2 fois moins que le vin et je vous passe les mojitos et autres cocktails bien sucrés... [Lire la suite]
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07 février 2013

Quiche aux poireaux et œufs de caille

J'aime beaucoup les poireaux et disons que chez moi ce n'est pas ce que mes boys préfèrent même si ils ne sont pas réfractaires. Alors pour que la quiche aux poireaux soit une fête j'ai ajouté des bonus. En fin de cuisson j'ai mis des des tranches de pancetta, des oeufs de caille (mon alibi jaune de février pour le mois jaune de cookingout) et du fromage de chèvre émietté. Et la touche finale les petites graines germées de moutarde pour la pointe piquante. Ma quiche bonus a eu son petit succès, n'hésitez pas à ajouter des petits... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Céleri rave et poêlée forestière, une petite entrée étonnante

Cette recette avec du céléri rave et des champignons un peu improbable m'est venue ce WE sur un changement de programme. J'avais du monde à déjeuner et très envie de cuisiner après une période très cool en Inde. Mais c'était sans compter sur une angine qui a calmée mes plus ferventes ardeurs. Je voulais préparer du céleri rave panné comme ici sachant que sous cette forme mes ados le mangerait. J'avais prévu de l'agneau avec purée de pomme de terre et poêlée de champignons. J'ai finalement mis toutes les pommes de terre au four avec... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Vegetable curry

    De nombreux indiens sont végétariens. Les légumes , le riz et les pains indiens sont le ciment de leur alimentation. Ce que tous les restaurants appellent le mix veg curry est un plat comprenant des légumes de saison donc variable tout le long de l'année. Je vous donne les ingrédients que nous avons utilisés mais les légumes sont interchangeables avec que vous trouverez dans votre marché. Les légumes sont cuisinés dans les épices et ne sont pas trop liquides. Ils se dégustent avec des pains indiens dont je vous... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Le thali indien

Un petit coucou de Jodhpur, ville à l'origine des pantalons très cavaliers que nous avons porté à une certaine époque ... Nous y avons dégusté un très bon thali dans un restaurant au dessus d'un temple. Et bien sur, j 'ai fait la gaffe de demander une bière, oh sacrilège ! Qu'est ce qu'un thali? En général un assortiment de différents plats avec un riz, un dal ( plat à base de lentilles), plusieurs curry de légumes, un pain et un dessert surprise. Nous avons eu le droit à un rasgoola, une boule un peu spongieuse parfumée à l'eau de... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Carpaccio de cèpes crus

Ce matin, je suis allée un peu tard au marché et mon vendeur de champignons m'a fait une belle promo sur de magnifiques cèpes. Très frais, je me suis dit que nous pouvions en déguster un peu crus et c'est en carpaccio que j'en ai préparé. Ni une ni deux, j'ai nettoyé l'un des plus beau et je l'ai débité en tranches très fines. Un filet de citron, un  filet d'huile d'olive, du poivre frais moulu, du sel de l'himalaya, des pelures de cerfeuil et quelques copeaux de pecorrino au poivre. Simplissime, cette recette n'est réussie que... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Oca du pérou sautés au lard d'Arnad à l'ail et au romarin, explication de texte

Retrouvez la recette sur mon nouveau blog : https://www.cookingout.fr/oca-du-perou-sautes-au-lard-darnad-a-lail-et-au-romarin-explication-de-texte/
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29 octobre 2012

Gnudi au butternut squash, haddock, sauge et pourpier

Beaucoup de mots étranges pour cette recette de gnudi au butternut squash, haddock, sauge et pourpier. Je commence par les gnudi, ce sont des gnocchi à la ricotta, un peu comme des quenelle qui cuisent à l'eau bouillante et sont prêts dès qu'ils remontent à la surface. J'en avais déjà fait des gnudis verts aux épinards et des gnudis roses à la betterave, pour le mois orange je ne pouvais pas passer à côté de la version orange. Et c'est grâce à la butternut squach que j'ai obtenu de beaux gnudi oranges. Si j'utilise le mot squash... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Houmous de potimarron au sirop de dattes

Houmous de potimarron à la Ottolenghi quand j'utilise mon sirop de datte ramené d'Israël Cette recette de houmous de potimarron est le résultat de plusieurs aventures. Tout d'abord, mon voyage en Israël cet été d'où j'ai ramené un épais sirop de date dont je ne savais que faire en revenant en France. C'est comme du miel avec le goût de la date en arrière bouche, plus épais que le sirop d'érable, les deux se ressemblent dans le goût et vous pouvez utiliser du sirop d'érable à la place du sirop de date. Pour l'anectode au sujet de... [Lire la suite]
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