10 novembre 2013

Riz noir de Camargue aux petits légumes et crevettes dans un esprit nordique

Si vous suivez ce blog, vous savez que j’aime jouer avec les couleurs, or, le noir, couleur du mois de décembre, retient toute mon attention. Alors pour une fois j’anticipe et je fais une recette de décembre en novembre ;-). J’ai reçu du riz noir de Camargue, principal lieu de production du riz en France. Cela m’a inspiré une recette très colorée qui a eu son petit succès à la maison. J’ai joué avec les derniers feux des légumes d’été, une courgette jaune, une courgette verte, des petits poivrons rouges au goût... [Lire la suite]
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29 octobre 2013

Courge d'Hokkaido et grenade

Depuis que nous avons préparé l'atelier "Courge attitude" avec Pascale pour la "journée Marmiton", j'avais très envie de tester la courge Kabocha ou encore courge d'Hokkaido. Ma productrice du marché les a fait pousser pour l'une de ses clientes d'origine japonaise qui lui a fourni les graines. Ma productrice est très aventureuse et essaye de nombreux légumes. Comme elle me connaît, elle me les signale avant même que je n'ai eu le temps de les repérer. C'est devenu un petit jeu entre nous. Elle m'a permis de vous faire découvrir de... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

La salade di Castelfranco au bœuf à la japonaise

Cela faisait longtemps que je n’avais pas dégoté un aliment nouveau. La semaine dernière, je suis tombée sur une salade nommée di Castelfranco. Cette variété, de la famille de la chicorée est jaune avec de belles striures violettes. Cette salade mérite une IGP et fait partie des chicorés forcées. Pour en savoir plus allez voir le site de Jardin-magiques. Plus douce que la Trévisse, elle a servit d’écrin à ma salade du jour. Une salade composée de carottes râpées violettes (et oui Septembre est violet chez Cookingout) et de steak de... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

Légumes farcis astuces pour en faire un plat complet

 Légumes farcis pour jeunes affamés, trucs et astuces pour en faire un plat complet Retrouver la recette sur mon nouveau blog : https://www.cookingout.fr/legumes-farcis-astuces-pour-en-faire-un-plat-complet/
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14 septembre 2013

Carpaccio betterave et brugnon

    Il est temps que cookingout vous propose des recettes violettes pour ce mois de Septembre. Pour garder encore un peu d’été, je vous propose cette recette simple et originale ; un carpaccio de betteraves avec des brugnons. Si vous suivez ce blog vous savez que je mélange très souvent les légumes avec les fruits pour mes salades d’hiver comme d’été. L’association la plus connue maintenant pastèque et tomate reste un classique à la maison. Et l’on peut dire que la betterave m’inspire,  je l’ai déjà préparée... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Asperges , rhubarbes et tomates cerises rôties au basilic et câpres

  Certaines recettes se créeent au moment où on les prépare. Celle-ci en est le bel exemple. j'avais quelques asperges vertes et des asperges sauvages que je voulais faire au four en même temps qu'un turbot (recette à suivre). Je les ai déposé sur une plaque et tout en discutant avec mon invité, l'idée d'autres ingrédients sont arrivés, des câpres pour le côté salé, je n'avais plus d'anchoix mais ils auraient bien fait l'affaire. Du basilic et quelques oignons rouges, mon invité suggérait des olives mais je n'en avais... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Asperges panées

   C'est de saison : asperges panées   J'inaugure une nouvelle rubrique : "C'est de saison" sur ce blog qui va me permettre de faire ressortir des entrailles de ce blog des recettes de saison qui m'ont beaucoup plus. C'est la pleine de saison des asperges et cette recette sort de nos habitudes françaises. Elle vient du nord de chez nos amis belges et allemands qui sont extrêmement friands de ce légume.  Je vous conseille de découvrir les asperges dans leur habit de panure, un régal. Elles accompagnent... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Crudités printanières, navet, betterave et radis

On les attends assez longtemps surtout cette année et puis ils arrivent en fanfare. Enfin, les petit navets nouveaux avec leur collerette rosée voire mauve (les petits arrangements de Cookingingout pour alimenter sa couleur du mois), les gros radis multicolores et la betterave chioggia toute marbrée de rose et de blanc.Parfait pour une salade de crudités printanières. J'aime les crudités ce blog en est rempli , j'aime les faire à contre courant manger cru ce qui d'habitude se lange cuit et vis et versa.Pour cette recette... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Poêlée de légumes printaniers au marsala et à l'orange

C'est bientôt le WE, on peut prendre le temps d'aller au marché et trouver les premières fèves, les asperges, les artichauts poivrade et de l'ail nouveau.Le WE dernier j'ai fait cette poêlée et j'ai eu une inspiration qui l'a rendu encore plus savoureuse. J'avais sur mon plan de travail une bouteille de Marsala parce que j'avais fait des cannolis et j'ai donc ajouté un petit verre dans ma poêlée. Un orange s'ennuyait dans le panier de fruits et j'ai ajouté le jus avec le Marsala. Ce mélange a eu beaucoup de succès. Une nouvelle idée... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Épinards à la japonaise

Quand le vert se renforce cookingout est en avril et des épinards à la japonaise pour commencer le mois Après les bonnes blagues et la box de Marmiton, passons aux choses sérieuses et comment apprécier les épinards. Auparavent le mois d'avril est vert foncé chez cookingout, parce que normalement la nature explose de ses verts verdoyants. Cette année c'est moins évident mais soyons passions, la nature se rattrapera. L'hiver traine et les petits légumes nouveaux se font rares et chers sur les marchés, alors on continue avec les... [Lire la suite]
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