18 juin 2014

Salade de légumes grillés à l’huile de noix

Autant j’apprécie les crudités en hiver, autant j’aime les légumes grillés en salade en été. Si j’allume le barbecue je cuis mes poivrons sur les braises finissantes et je n’hésite pas à sortir ma plancha pour griller quelques tranches d’aubergines ou de courgettes. Les légumes cuits sont plus digestes que les crudités dont nous abusons en été. Les mélanges de légumes cuits et de crudités apportent un mélange de textures et de saveurs intéressantes que j’ai bien envie d’explorer cette année. Cette fois-ci, j’ai eu envie de... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Navets nouveaux au sirop d'érable

Dans la série,  je mange des légumes autrement, voici les navets nouveaux. Ils sont trop souvent boudés. Confits dans du vin rouge et du sirop d'érable ce ne sont plus les mêmes.     Peu caloriques, très beaux avec leur reflets violets, n'hésitez pas à ajouter ces légumes dans votre panier du marché. Mes cobayes préférés ne sont pas des fans, je dois l'avouer, alors je ruse.  Cette fois-ci, je pense avoir trouver une jolie ruse qui leur a fait changer d'avis. Les petits navets nouveaux ont une pointe de... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Blettes revenues à la sauge, anchois et ail

J'ai du mal à faire avaler des blettes à ma tribu, il faut que je ruse et que je les accommode d'une bonne sauce pour que le produit passe. Cette sauce à base de sauge, d'anchois et d'ail m'a déjà rendue pas mal de services.  Cette sauce est vraiment savoureuse et se plaît avec de nombreux légumes, viandes et féculents. L'essayer c'est l'adopter et je vous promets que vous verrez les blettes autrement. En cette saison intermédiaire où l'on est entre les légumes racines et les légumes de printemps, la blette doit devenir... [Lire la suite]
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27 avril 2014

Asperges sauce mousseline au cédrat

Dans une boutique bio je suis tombée sur un cédrat. C'est un agrume à la peau très épaisse que l'on trouve beaucoup en Italie et plus difficilement chez nous. J'ai utilisé le jus et le zeste prélevé à la râpe microplane pour parfumer ma sauce mousseline et accompagner les asperges du dimanche.       Depuis que j'ai lu le billet de Florence de Gourmandises Chroniques  sur le blog des huiles végétales, j'ai eu envie de préparer une sauce mousseline, une belle mayonnaise allégée avec le blanc de l'oeuf battu... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Champignons à la grecque

Quand je trouve des petits champignons de Paris, j’en achète à chaque fois avec l’envie de les préparer à la grecque. Et puis au fil de ma cuisine ils finissent autrement. La dernière fois que j‘en ai trouvé, j’ai réussi à mettre mes promesses à exécution.   Je me suis rendue compte que je n’avais pas mis la recette sur mon blog.Il est temps de le faire afin de ne pas la chercher partout le jour où je mettrai, à nouveau, mes promesses à exécution. Normalement, on déguste les champignons à la grecque, froid en entrée ou... [Lire la suite]
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04 mars 2014

Puntarelle ou chicorée de catalogne en sauce tomate

Comment cuisiner la puntarelle ? Retrouvez la recette sur mon nouveau site https://www.cookingout.fr/puntarelle-ou-chicoree-de-catalogne-en-sauce-tomate/  
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03 mars 2014

Puntarelle, la chicorée de Catalogne à l’italienne

Vous voulez en savoir plus sur la puntarelle ? rendez vous sur mon nouveau blog : https://www.cookingout.fr/puntarelle-la-chicoree-de-catalogne-a-litalienne/      
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20 février 2014

Rémoulade de céleri à la mayonaise japonisante

Comment j'ai réussi à réconcilier mes boys avec le céleri ? Le céleri rave en rémoulade c'est toujours moi qui le finis, les boys le mangent du bout des lèvres si je leur présente au début du repas quand ils ont vraiment faim. Jusqu'à ce que je leur trouve 2 recettes qui leur ont vraiment plu. Une version mayonnaise au curry et coriandre et une autre japonisante. Comme quoi il ne faut pas désespérer !   Après une fondue mémorable que je vous raconterai, il me restait 2 mayonnaises l'une au curry et l'autre à la... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Frites de salsifis

Le salsifis conserve une très mauvaise réputation, servez-le en frite et tout d'un coup il prendra une nouvelle valeur auprès de vos convives. Si cela fait encore fuir, dîtes que ce sont des frites de scorsonères. Ce sera la vérité, la plupart ne connaisse même pas le mot. Le salsifis se fait rare, le scorsonère le remplace en tout !   Hier, je me suis lancée dans un moule frite pour le repas du dimanche midi en famille. Je fais rarement des frites mais quand je me m'y mets, j'en profite pour tester d'autres légumes en... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Tranches de chou fleur rôties au four

L'an dernier je vous proposais déjà du chou fleur cuit au four. En effet, cette cuisson permet de canaliser les odeurs et  d'obtenir un chou fleur "al dente" qui reste fondant. Aujourd'hui c'est la version "en tranche" avec une sauce un peu du même style à base de sauge et d'anchois que je vous  propose. Le chou fleur légume blanc qui a toute sa place en ce mois de janvier chez Cookingout est peu calorique et offre de nombreuses façons de le cuisiner.     En soupe il donne le vélouté et remplace... [Lire la suite]
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