15 mars 2016

Tout savoir sur le radis !

Les radis je suis radicalement pour. J’en mange toute l’année ! Mais attention je change de variétés selon les saisons. J’en ai appris beaucoup sur les radis lors de l’émission de TV Agri "Ze cooking girl" à laquelle j’ai participé pendant le salon de l’agriculture en présentant ma recette de radis du potager en beurre de fanes.   Pour voir la vidéo de l'émission : ttps://vimeo.com/158617826  Je l’avais déjà découvert sur mon marché auprès de mes petits producteurs, la famille des radis est très vaste. Il en... [Lire la suite]
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21 février 2016

Radis du potager au beurre de fanes

Le Salon International de l’Agriculture arrive à grand pas et cette année je vous y retrouverai le dimanche 28 février sur le plateau de TV Agri  pour le Groupement National Interprofessionnel des Semences pour la cuisine avec les radis. Je prévois de faire une recette qui marche très bien à la maison en apéro, les radis du potager au beurre de fanes.   Les radis, j’en fais toute l’année en utilisant les différentes variétés à ma disposition selon les saisons. Tout ceci grâce à la diversité variétale et au travail des... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Cerfeuils tubéreux à la graisse d'oie

Meilleurs vœux à tous pour cette nouvelle année. J’ai eu envie de la commencer avec vous et avec une recette de légume ancien et assez rare, le cerfeuil tubéreux que peu de gens connaissent. Tout simplement sauté à la poêle avec un peu de graisse de foie gras récupérée des fêtes, une pointe d’ail et de persil, il fait des heureux.   J’appelle le cerfeuil tubéreux le caviar des légumes parce qu’il est relativement cher pour un légume entre 15 et 30 euros le kilo. Difficile à trouver et pas simple à faire pousser selon ma... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

la truffe de la Maison de la truffe

#3 - Le luxe de décembre habillé de noir : la truffe de la Maison de la truffe Je continue ma série de produits de luxe, habillés de noir du mois de décembre, avec la truffe. J’ai eu de la chance de me faire un grand « shoot-olfactif » à la Maison de la Truffe. Je n’ai pas été la dernière pour goûter les plats emblématiques de la carte du restaurant. La truffe reste un produit de luxe mais il en suffit de très peu pour parfumer un plat. J’en achète régulièrement pour les fêtes et j’ai déjà proposé des recettes sur le blog (voir... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Des choux de Bruxelles comme des diamants verts

Après le chou-fleur, j’ai découvert les choux de Bruxelles comme des Diamants verts chez Miznon, un restaurant israélien au cœur du Marais qui sait mettre les légumes à l’honneur mais aussi les pitas dont la petite dernière que j’ai goutée « aux cèpes et à l’œuf ». J‘ai bien étudié la recette et j’ai eu envie de la faire à mes boys.     Je n’ai peur de rien, faire manger des choux de Bruxelles à des ados, même habitués aux lubies de leur mère, relève de la gageure. Je suis une stratège, je prévois des plans B... [Lire la suite]
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02 août 2015

Fenouils confits au citron

Les fenouils confits au citron seront les meilleurs amis de vos viandes cuites au barbecue. L'été, les fenouils sont presque sucrés et la pointe d'acidité qui arrive avec le citron les réveille harmonieusement. Voici une recette à adopter maintenant.    Après avoir fait des orgies de courgettes, d'aubergines et de poivrons, j'ai envie d'une pause et les fenouils avec leur goût bien particulier sont idéaux. L'association fenouil citron me vient d'Italie, c'est assez magique. Pour renforcer le goût citronné, j'ai ajouté en... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Tajine de souris d'agneau aux artichauts, légumes nouveaux et olives vertes

En allant chez Roellinger pour trouver des "ingrédients mystères" pour un atelier COOKINGOUT, je suis revenue avec le Ras el Hanouth de Fatema Hal et j'ai eu envie de faire ce tajine à la souris d'agneau avec des légumes nouveaux, artichauts violets, fèves, haricots plats et olives vertes.     L'été dernier, j'ai assisté à une émission de radio sur France Inter " le Grand Bain" avec Fatema Hal. Elle parlait des épices avec tellement de conviction que j'arrivais à les sentir. Je connais son restaurant "Le Mansouria" où... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Comment aimer les choux de Bruxelles ?

Quand j'ai écrit le titre de la recette : "Comment aimer les choux de Bruxelles ?", je me suis dit que c'était parfait pour un premier avril. Sauf que sur ce coup là je suis sincère ! Je suis surtout très fière de les avoir fait avaler à mes boys et qu'ils en ont même redemandés. Je ne suis pas très douée pour les blagues alors ayez confiance et suivez cette recette, elle devrait renverser beaucoup d'à priori. Je suis à fond pour la réhabilitation du chou de Bruxelles !!!!   La première clé de la réussite des choux de... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Poireaux rôtis au four

Retrouvez la recette de poireaux rôtis au four sur mon nouveau blog :      Le nouveau blog est ici :
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16 janvier 2015

Chou fleur entier cuit au four et parfumé aux épices

Je suis pour la réhabilitation du chou fleur ! Ce légume à la réputation sulfureuse, trop souvent dénigré après des années de traumatisme cantinier a pourtant pleins de ressources. Je vais régulièrement chez Miznon (une cantine brute de décoffrage comme à Tel Aviv, située rue des écouffes à Paris dans le 3ème) pour le déguster entier, cuit au four et parfumé aux épices. J'ai trouvé la recette dans un article paru sur le Madame Figaro et c'est ma version quelque peu adaptée que je vous propose.      Marie de... [Lire la suite]
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