01 juin 2007

Le gâteau chocolat courgette

Le gâteau mystérieux du prof d’anglais   Quand je ne suis pas dans ma cuisine, je travaille pour une boite anglaise et donc au bureau nous manions tous la langue de Shakespeare avec plus ou moins d’aisance à longueur de journée. Afin de pouvoir comprendre les subtilités nous avons eu la possibilité de prendre des cours par téléphone avec des profs assis derrière leur ordinateur et provenant des quatre coins du monde. J’ai fini ma série, il y a déjà un an et j’en ressens encore les bénéfices. Pour ceux qui veulent s’y mettre... [Lire la suite]
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28 mai 2007

Betterave en robe de chambre

L’expression « en robe de chambre » utilisé en cuisine m'a toujours amusé. C’est en zappant que j’ai vu la nouvelle émission de Jamie Oliver sur cuisine TV où il traite des légumes du potager et j’ai essayé cette recette de betterave en robe de chambre. Je n’ai pas de betteraves dans mon potager mais le marché de ma ville a de nombreux producteurs qui vendent de ravissantes betteraves crues de toutes les tailles. En début de mois, je vous proposais la galette pomme de terre-betterave faite avec des betteraves crues à servir... [Lire la suite]
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22 mai 2007

Petits coeurs de canard et radis moelleux

Une nouvelle tendance émerge dans la sphère culinaire, la réhabilitation des abats. Il y a les chic comme les ris de veau qui font leur come-back après quelques années de purgatoire pour cause de vache folle et puis finalement tous les autres qui suivent gentiment. Personnellement, je n’ai jamais arrêté de manger les petits cœurs de poulet, c’est un des plats les plus économique que je connaisse comportant des protéines et c’est un vrai délice. Quand le volailler du marché me voit venir, il vérifie qui lui en reste. Mais, il y a un... [Lire la suite]
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15 mai 2007

Pigeon à la rhubarbe

Quand la rhubarbe vole au secours du pigeon La Rhubarbe, j’en ai un pied dans mon jardin et je la regarde pousser à vue d'oeil et en général je la réserve pour un crumble de dernière minute ou une tarte, mais aujourd'hui je l'ai utilisé différemment. J'avais déjà fait une recette de Jamie Oliver où elle accompagnait une cannette et cela ne m'avait pas particulièrement emballé, c'était trop acide. Pourtant, je suis repartie sur mes souvenirs et j'ai allégé la quantité de rhubarbe. J'ai aussi choisi du pigeon qui a un goût... [Lire la suite]
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26 mars 2007

Tajine d’agneau aux légumes

  Mon beau-père m’a ramené du Maroc, un superbe plat à tajine. Je n’avais pas trouvé le temps d’en faire, pourtant c’est tellement facile que je vais en refaire plus souvent. Je n’ai pas osé tout cuire dedans, alors j’ai cuisiné dans une cocotte et j’ai juste finalisé la préparation dans le four et maintenant je sais que je pourrais le faire de A à Z dans le plat.   Pour le tajine, il faut tout d’abord un citron confit, même si vous n’en avez pas en une heure c’est prêt, avec le citron confit express, c’est jouable... [Lire la suite]
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20 mars 2007

Quand la poire se marie avec l'avocat

Le mariage est réussi. Recette lue et testée il y a quelques années dans je ne sais quel magazine et qui était resté dans un coin de ma mémoire. Il y a parfois des plats comme ça, qui passent et qui un jour de marché reviennent et deviennent une obligation. Cette entrée a vraiment de la gueule quand on s’applique (c’était pas trop le cas pour celle de la photo…), elle est assez légère pour arriver jusqu’au plateau fromage et elle est vraiment savoureuse. Pourtant, pour être dans les tendance actuelles, il aurait peut-être fallut en... [Lire la suite]
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02 février 2007

Citrons confits

J’ai toujours dans mon frigidaire des citrons confits, ils sont très utiles pour faire un tajine de dernière minute, avec un oignon, une boite d’olive verte, n ‘importe quelle viande ou poisson, quelques épices, on fait mijoter une à deux heures et le tour est joué. Mais quand je n’en ai plus et que j’ai envie de faire un tajine il y a le confit express qui demande tout de même un peu de temps. Le plus difficile est de trouver des citrons non traités, mais dès que vous en trouver préparer les avec la méthode classique, vous pourrez... [Lire la suite]
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27 janvier 2007

Purée de tubercules de cerfeuil à l'huile d'Argan

Aujourd’hui, on se la joue « tendance » avec une purée chic. Tout d’abord on ajoute des tubercules de cerfeuil si on en trouve au marché, ça coute cher mais cela ajoute une petite note sucrée très agréable. Je vous rassure, on peut faire sans. La vraie valeur ajoutée vient de l’huile d’argan qui parfume la pomme de terre. Cette huile est chère aussi mais 2 cuillères à soupe suffiront. Vous pouvez ensuite l’utiliser nature avec toutes sortes de crudités (sans vinaigre) ou en filet sur des légumes vapeur mais évitez de la cuire. Cette... [Lire la suite]
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