28 février 2014

Série Jaune de Corinne Jamet

Il est temps de dire au revoir au jaune sur Cookingout, février le mois le plus court se termine et pour lui rendre honneur mon amie Corinne m'a envoyé une belle série jaune. De mon côté je réalise que je n'ai pas eu le temps de vous mettre toutes mes recettes jaunes ce mois-ci. Je les garde donc pour l'année prochaine ...
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02 février 2014

Salade de pissenlits, cœurs de poulet et œufs pochés

Les pissenlits sont pour moi associés aux vacances de février, les champs tout jaunes à côté de chez ma grand-mère et les plâtrées de salade à l’ail. Avec des cœurs de poulet et des œufs pochés, c’est un plat complet très économique.     Si le temps est clément, on trouve dès les premiers jours de février des pissenlits cultivés qui ne sont pas trop amers. Chez nous, on aime les cœurs de poulet, c’est vraiment économique et quand ils sont cuits au citron et à l’ail, on se régale. Je comprends que l’on puisse ne pas les... [Lire la suite]
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13 avril 2013

Tartelettes yuzu, combava où comment renouveller le genre ...

C'est bientôt la fin de saison des agrumes, alors pour profiter de leur acidité et de leur couleur énergisante voici une petite recette. Même si elle reste dans un domaine connu, j'ai une version "tendance" avec du jus de yuzu et des zestes de combava. Ne vous inquiétez pas pas on peut les remplacer par du citron vert si ou même du citron jaune mais ils apportent une note exotique intéressante. Le yuzu est un agrume japonais que l'on trouve essentiellement en jus dans les boutique japonaise. Une fois, j'ai eu la chance d'en trouver... [Lire la suite]
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20 février 2013

Biryani rice, la recette d'Udaipur

De mon voyage de ce Noël en Inde, j'ai ramené pas mal de choses dont des recettes écrites sur un petit carnet et que j'ai promis d'écrire pour ma fille et ma cousine. Cette recette de biryani rice a été réalisé durant un cours de cuisine sur une terrasse d'Udaipur avec les samosas,  le massala tchai, le vegetable curry et le paneer gravy. Lors de notre voyage dans le pays qu'a choisi ma fille pour son année de césure, nous avons mangé un grand nombre de biryani rice pas toujours délicieux. Celui-ci était... [Lire la suite]
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15 février 2013

Iles flottantes cuites au four dans un nid de caramel

  A la maison ils adorent les iles flottantes et j'en fais souvent grâce à mon thermomix ou les blancs cuisent directement. Pourtant cette fois ci ce n'est pas au thermomix que je les ai faites. J'ai découvert que l'on pouvait faire cuire les blancs au four et avoir une belle forme de sphère en utilisant un moule en silicone. C'est très facile et du coup je me suis lancé dans la fabrication de petits nids en caramel. Il y a encore des progrès à faire mais j'ai compris le principe c'est assez amusant. Il faut une louche en inox... [Lire la suite]
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13 février 2013

Apéro light and chic - du Cidre et des bouchers très végétales

Quand j'invite des copines à l'apéro j'eassaye de faire light parce qu'il y en a toujours une qui me la joue régime. Cette fois-ci, j'avoue, c'est plutôt moi chez qui la balance râle alors j'essaye d'alleger au maximum. Pour commencer l'alcool, autant se faire plaisir et le cidre est l'alcool le plus light que l'on ai à notre disposition et qui fait toujours plaisir. Il faut savoir que le cidre est 30% moins calorique que la bière et 2 fois moins que le vin et je vous passe les mojitos et autres cocktails bien sucrés... [Lire la suite]
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09 février 2013

Baba bergamote et Rhum

Le baba revient en force dans ma famille et j'ai eu envie de me lancer. J'ai fait la totale, le savarin, la crème pâtissière légère, la chantilly bien ferme et les tranches de bergamotes confites (citron bergamotes). Comme il y avait des ados, nous avons rajouté le rhum en toute fin et chacun sa dose. Un régal. Je suis vraiment une inconditionnelle de la bergamote, j'aime le parfum de cet agrume et dès que j'en trouve - essentiellement dans les boutiques bios - j'en achète et je les hume avant de les déguster. Allez place à la... [Lire la suite]
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07 février 2013

Quiche aux poireaux et ses bonus

J'aime beaucoup les poireaux et disons que chez moi ce n'est pas ce que mes boys préfèrent même si ils ne sont pas réfractaires. Alors pour que la quiche aux poireaux soit une fête j'ai ajouté des bonus. En fin de cuisson j'ai mis des des tranches de pancetta, des oeufs de caille (mon alibi jaune de février pour le mois jaune de cookingout) et du fromage de chèvre émietté. Et la touche finale les petites graines germées de moutarde pour la pointe piquante. Ma quiche bonus a eu son petit succès, n'hésitez pas à ajouter des petits... [Lire la suite]
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02 février 2013

Les 4 points cardinaux de la chandeleur

Cette année je vais manger les crêpes de la chandeleur chez ma copine, c'est pas mal de laisser la commande aux autres. Alors avant de partir je vous laisse des recettes qui viennent des 4 points cardinaux, les suédoises les crêpes soufflées (Hirams plättars), les asiatiques parce que je l'ai décidé à l'ananas et flambées, les américaines les fameuses pancakes au jolie moule et enfin les africaines ... Belle chadeleur à tous, je pars déguster des crêpes ...
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01 février 2013

Février le mois jaune et le mois de lancement de CampagnesTV

En Inde, les couleurs sont très présentes et je pensais que j'avais beaucoup de photos à dominante jaune. En fait non, mais j'aime bien celle-ci de Veranesi ou Benares. Avec le Gange en fond, et cette espèce d'attente lattente qui règne dans cette ville. Tout ça pour annoncer le début du mois jaune chez Cookingout. Bergamote, épices et tout ce qui ressemble de près ou de loin au jaune risque de finir dans mes casseroles. En février une nouvelle chaine de télé CampagnesTV voit le jour, à suivre il y a une belle place pour la... [Lire la suite]
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